Пишна шарлотка - 5 найкращих рецептів
Пишна шарлотка, на відміну пишної дами, подобається всім без винятку.
Тому навчитися готувати об'ємні пироги варто кожній господарці, що любить похвалу. Отже, почнемо!
Продукти для пишної шарлотки
Багато дівчат впевнені, що приготувати пишну шарлотку вийде тільки, якщо в списку інгредієнтів значиться розпушувач або сода. Великі надії вони покладають і дріжджове тісто. Але ряд запеклих господинь вважають, що пишність шарлотки залежить від двох звичайних інгредієнтів та правильного поводження з ними. Першим продуктом, що вирощує випічку, названі яйця, другим - борошно. Щоправда, зі своєю роботою ці інгредієнти справляються лише тоді, коли яєчка були добре збиті, а борошно додано в міру.
Ну що ж, готувати пишні шарлотки можна і завдяки збитим яйцям, і за допомогою розпушувачів, дріжджів, що є в тесті. Оскільки на яйцях роблять далеко не всі пишні шарлотки, а в деяких рецептах вони присутні в такій малій кількості, що навряд чи здатні зробити погоду, ми розглянемо 5 різних варіантів приготування шикарної випічки.
Пишна ромова шарлотка з мигдалем, ізюмом та цукатами
Ця шарлотка виходить дуже пишною та смачною. І хоча на вигляд ромова шарлотка не така спокуслива, як вишуканий торт, вона здатна обійти за смаковими якостями багато випічок. Якщо ви спечете її для гостей, то вони, покуштувавши шарлотку, обов'язково захочуть взяти шматочок пирога з собою. Тому давайте приготуємо відразу два невеликі пироги. Для цієї пишної шарлотки потрібно буде вимісити дріжджове тісто.
До уваги: єдиний мінус пишної ромової шарлотки в тому, що деякі продукти дляїї необхідно готувати ще з вечора.
Інгредієнти
Вам потрібно: 300 мл свіжого молока, півсклянки рому (близько 125 мл), 650 г борошна, родзинки (приблизно 350 г), по 250 г солодкого мигдалю та олії. Також знадобиться кілька штучок гіркого мигдалю, лимонні та апельсинові цукати (по 50 г), сік половини лимона, цедра, трохи кориці та ванільного цукру, пудра (скільки хочете). Не забудьте про дріжджів і звичайний цукор. Для тесту знадобиться 60 г дріжджів та 150 г цукру. Останній інгредієнт – сіль (половина маленької ложки).
Спосіб приготування
Насамперед із вечора замочіть у ромі родзинки. Тепер можна зайнятися релаксацією, уявляючи, якою чудовою вийде пишна шарлотка, яку ви приготуєте завтра. Отже, вранці розчиніть у молоці дріжджі. Після цього додайте в молоко трохи цукру, 250 г борошна і, замісивши тісто, поставте його на 30 хвилин у тепленьке місце. Після того як тісто підійде, покладіть до нього м'яке масло, цукор, що залишився, а також борошно і замісіть все знову.
Коли тісто знову підніметься, з'єднайте його з цукатами, родзинками, натертою цедрою, порубаним мигдалем, ванільним цукром, соком лимона, сіллю та корицею. Якщо маса вийшла рідкою, то можете ще додати муки. Тісто має настоюватись близько 3 годин.
Сформуйте з тіста два овальні кексики. Зробіть надрізи на кожному з пирогів по всій довжині, але не посередині і залиште наполягати на застеленому фольгою листі ще 20 хвилин. Ставити лист потрібно в розігріту до t 220 ° C духовку. Випікайте пишну шарлотку за такої температури близько 15 хв. Після цього необхідно знизити температуру до 170°C. Через 40 хвилин дістаньте шарлотки з духовки, змастіть зверху розтопленим маслом, присипте ванільним цукром. Останній штрих -товстий шар цукрової пудри. Зберігати шарлотку слід у прохолодному місці та закритому посуді, краще керамічному.
Пишна шарлотка з білків та яблук
Таку шарлотку можна назвати не просто пишною, а повітряною. Готується цей пиріг досить швидко. А ще для його приготування не потрібно купувати багато продуктів, що теж є певною мірою великим плюсом. Така пишна яблучно-білкова шарлотка сподобається і дорослим, і діткам.
Інгредієнти
Вам знадобиться: 200 г цукру, 8 яєчних білків, кілограм яблук та цукрова пудра.
Спосіб приготування
Запечіть та протріть яблука. Змішайте їх із цукром. Окремо до густої піни збийте білки. З'єднайте все та перемішайте. Білково-яблучну масу потрібно викласти в змащену олією та присипану борошном форму. Пиріг випікаємо на середній температурі (близько 160 ° C) доти, доки він не підніметься і не підрум'яниться. Зверху повітряну шарлотку потрібно посипати цукровою пудрою. Ласощі можна їсти з вершками.
Увага: замість яблук ви також можете використовувати відварений та протертий чорнослив або абрикоси.
Пишна шоколадна шарлотка з сиром та грушами
Щоб приготувати таку шарлотку, нам потрібне багато інгредієнтів. Але оскільки всі вони не дуже дорогі і, напевно, є в будинку кожної кулінарки, то особливо витрачатися на цей пиріг не доведеться. А ще шоколадна шарлотка швидко готується (трохи більше півгодини). Пишності шоколадного пирога додасть розпушувач тіста.
Інгредієнти
Для тіста: 300 г борошна, приблизно 6 ст. л. олії (рослинного), знежирений сир (150 г), яйце та ванільний цукор (два пакетики). Також візьміть чайну ложку какао-порошку і втричі більше розпушувача.
Для начинки: знежирений сир (250 г),вершки (склянка), 3 яйця, цукор і лимонний сік (по 2 ст. ложки), вдвічі менше крохмалю, щіпка солі, пакетик ванільного цукру та 10 груш. Цукрову пудру та мелену гвоздику додаємо за смаком.
Для змащування форми потрібний маргарин.
Спосіб приготування
Змішайте борошно з розпушувачем, цукром, сіллю, какао і додайте решту інгредієнтів (яйце, масло і сир). Вимісивши тісто, розкотіть його і покладіть на змащене деко, виліпивши невеликі борти. Розітріть жовтки з сиром, цукром (ванільним і звичайним), крохмалем. Після цього введіть у сирну масу вершки і додайте трохи гвоздики. Тепер потрібно підмішати до начинки збиті із сіллю білки.
Яєчно-твірна начинка розмазується по тісту, після чого зверху на неї укладаються і трохи утоплюються розрізані навпіл, очищені, позбавлені насіння і побризкані лимонним соком груші. Вони кладуться зрізами вниз. Не забудьте зробити надрізи з опуклої сторони груш. Випікається пишна шарлотка при t 180 ° C півгодини. Коли пиріг охолоне, посипте пудрою.
Пишна шарлотка з «захмелілої» вишнею
Ви коли-небудь робили пишний пиріг, який потрібно випікати 5 хвилин? Якщо ні, то це великий недогляд. Давайте вчитися робити швидку пишну шарлотку разом.
Інгредієнти
Візьміть кілограм вишень, 10 ст. л. цукру, по дві ложки (великих) цукрової пудри та білого вина, 4 яйця, молоко (100 г), а також 50 г подрібнених волоських горіхів та борошна (4 ст. л.). Ще знадобиться ванільний цукор.
Спосіб приготування
Поріжте помиті, просушені та звільнені від кісточок вишні. Посипте їх пудрою, а також полийте вином. Після цього поставте вишні на вогонь та випаруйте вино. Вам знадобиться близько 3 хвилин.
Тепер закип'ятіть молоко. Поки що воноостигає, розітріть добела цукор з жовтками. Додайте в пінисту суміш борошно і збийте його. Охолоджене молоко поступово введіть у густу масу, не припиняючи збивання. Тепер поставте нашу суміш на вогонь і варіть до загусання (близько 2 хвилин). Поки молочний крем буде остигати, збийте з ванільним цукром білки. Обережно змішайте білкову піну з кремом, що остигнув.
Вишні розкладаються у форму і заливаються приготовленою сумішшю. Час випікання – 3-4 хвилини. Присипка горіхи.
Пишна шарлотка з журавлиною та буряком
Що ж, поговоримо насамкінець про приготування незвичайної пишної шарлотки з журавлиною та буряком. Здивувалися такий рецепт? Ну а що, не самі нам солодкі фруктові пироги пекти. Геть одноманітність!
Інгредієнти
Для тіста: яйце, склянка молока, 130 г цукру, дріжджі (15 г), сіль, 50 г олії, трохи більше 3 ст. борошна.
Для змащування тіста – яйце.
Для начинки: півсклянки цукру, 1 ст. л. крохмалю, журавлина (250 г), середній буряк.
Спосіб приготування
Розведені в молоці дріжджі та цукор з'єднайте з розтопленою теплою олією та іншими інгредієнтами, призначеними для приготування тіста. Основну частину тіста, що відлежалося близько півгодини, розкотіть і покладіть на змащене маслом і посипане борошном деко.
Розітріть із цукром журавлину, додайте крохмаль і перемішайте. Журавлину з'єднайте з дрібно натертим сирим буряком. Приготовлену начинку покладіть рівним шаром на тісто. Зверху зробіть рідкісні грати з залишеного тіста. Змастіть її яйцем. Випікати при t 160°C до готовності.
Про правила готування пишних шарлоток
Щоб отримати пишну шарлотку, необов'язково збивати окремо білки, жовтки і лише після їх з'єднання додавати цукор. Якщо збивати яйця, не поділяючи і одразу зцукром, то шарлотка все одно вийде пишною. Головне - добре збити яєчка і тільки після цього додавати до них потроху борошно.
Якщо ж ви готуєте дріжджове тісто, то потрібно також дотримуватися правил. Перше правило: дріжджі потрібно розчинити в будь-якому рідкому інгредієнті. Найкраще, якщо це буде тепле молоко. Друге - дріжджовому тесту потрібно дати час настоятися. Що стосується розпушувача, його досить просто змішати з борошном.
Увага : якщо ви бажаєте приготувати пишну шарлотку, то намагайтеся поменше відкривати духовку під час випікання пирога.