Пісні вареники з картоплею

вареники

Пропоную приготувати пісне, просте у приготуванні, але дуже смачну страву – вареники з картоплею.

Вареники

Інгредієнти:

  • Борошно
  • Вода
  • Сіль
  • Картопля
  • Цибуля ріпчаста
  • Перець

Приготування:

Почнемо з приготування начинки. Для цього чистимо картоплю (можна порізати її на кілька частин, особливо якщо велика) і ставимо варитися. Воду не забуваємо підсолити. Як картопля закипіла в каструлі, додаємо до неї голівку очищеної цибулі. І варимо все разом до готовності. Як овочі будуть готові, зливаємо воду (але не виливаємо!). Робимо пюре, поступово додаючи воду, в якій варилася картопля. Можна поперчити до смаку. Всі! Начинка готове. Залишаємо остуджуватися.

Тепер готуємо тісто. Просіюємо 600 г борошна, робимо в ньому заглиблення і потихеньку вливаємо туди 200 мл води, постійно перемішуючи. Додаємо пару щіпок солі. Замішуємо тісто. Якщо потрібно, можна ще додати борошна. Тісто має вийти однорідним та щільним.

Тісто потрібно ненадовго залишити «відпочити». Тільки не забудьте прикрити його чистою бавовняною серветкою.

Після 10-15 хвилин, якраз і картопелька охолоне, можна приступати до ліплення вареників. Відщипуємо шматок тіста, скочуємо з нього джгутик. Джгутик нарізаємо на відрізки, кожен з яких з двох сторін обвалюємо в борошні і розкочуємо кружальце. У серединку кожного кружечка ложкою кладемо начинку і защипуємо краї.

Вареники складаємо на дошку або піднос, попередньо посипані борошном. Краса вареників у тому, що їх можна зварити відразу або заготовити про запас - заморозивши. Для заморожування рекомендую помістити вареники в морозилку прямо на дошці і лише після того, як вонизамерзнуть, зсипати їх на зберігання целофановий пакет або контейнер. Так вони у вас гарантовано не злипнуть.

Залишився останній штрих – зварити вареники! У каструлю наливаємо близько 2-х л води, підсолюємо, даємо закипіти. У киплячу воду опускаємо вареники (по одному). Акуратно заважаємо. Як тільки вареники випливли - варимо їх ще 3-4 хвилини, не більше, щоб не розварилися, і виймаємо шумівкою. Готово! Можна подавати, полив соняшниковою олією та зеленою цибулею. Дуже смачно!