Пісний хліб у духовці - Рецепт з фото

Рецепт білого пісного хліба в духовці.

Давно я шукала рецепт такого білого пісного хліба – в ньому немає ні жиру, ні яєць, а виходить просто чудовий. І при цьому прошу врахувати, що я хліб печу зовсім недавно, але вже з'ясувала кілька тонкощів, з якими я поділюся.

400 гр - борошно пшеничне (у мене 350)
100 гр - борошно житнє (у мене борошно збірне, з насінням різним - 150)
10 гр - дріжджі свіжі
10 г чи 1 ч. л. - сіль
350 мл – вода тепла.

Як приготувати білий пісний хліб у духовці

Інгредієнти я все зважувала на точних терезах. Змішати пшеничне і житнє борошно і обов'язково просіяти. Покласти сіль та перемішати всю масу віночком, наповнюючи її киснем.

Дріжджі у нас продаються в пачках по 50 гр, з нанесеними поділками по 10 гр, тому мені залишається тільки відрізати по рисочці, а вам точно зважити. Розтерти дріжджі руками разом із борошном і перемішати, має вийти однорідна маса.

Влити 350 г теплої води. Увага - не гарячою.

І перемішати. Місити тісто краще, звичайно, у хлібопічці або за допомогою кухонного комбайна. У мене цих прибамбасів немає, точніше хлібопічка все чекає, бідна, ремонту, але я цілком обходжуся без неї. Тісто має вийти липким, тому місити просто руками нелегко, і я спробувала вперше такою мішалкою в моєму міксері. Так, борошно підсипати не можна. Хто зважиться місити тісто, як я раджу не тиснути на ці крутілки, щоб не перегріти мотор і водити теж не треба, вони самі якось дуже добре захоплюють тісто. Я місила 2 рази по 5 хвилин з перервою 15 хвилин, як зазначено в інструкції до мого міксеру.

Ну ось, тістостало гладким та приємним. Тепер потрібно залишити його на вистоювання на 1 годину в тепле місце. Я накриваю кришкою та ставлю на радіатор.

Тісто має збільшитись у 2 рази.

Тісто викласти на стіл, змащений олією. Сформувати у кулю. Я зазвичай розтягую по колу, а потім підтягую краї до середини. Деко або папір на ньому змастити маслом, присипати борошном (потряхуючи і нахиляючи деко в різні боки, при цьому постукуючи по ньому рукою - тоді борошно розподіляється по всьому деку рівномірно, не накопичуючись у жирніших місцях, залишки можна висипати взагалі). І викласти тісто швами вниз. І нехай ще постоїть у теплому місці 30 хвилин.

Потім зробити малюнок, я просто смугами зробила неглибокі надрізи вздовж і впоперек. Збризкати водою і буквально відразу ж поставити наш пісний хліб у духовку нагріту до 250 ° С, потім зменшити температуру до 220 °. І випікати хліб 30-35 хвилин. Охолоджувати краще на ґратах.

Мій хліб небагато (хвилин на 15 :-)) перестояв — немає поки що в духовці термометра і світла. А відкривати духовку у процесі випічки я не хочу — був сумний досвід, коли хліб на очах осів, як плюшка. Але тепер я точно знаю, який потрібен мені хліб для угорського рецепту «Часниковий суп у хлібі». Замовляємо такий суп у ресторані, і я все безуспішно шукаю в магазинах готові булки, а вони там якісь надто повітряні та ніжні, як панночки. майже така.

Фото білого пісного хліба

Такий білий пісний хліб не черствіє 5 днів точно. Зберігаю я його в лляному рушнику в прохолодній коморі.