Питання про маслини
" Встигли вишні у саду в дядька Вані. " тобто. встигли не вишні, а маслини. А що з ними робити – уявлення не маю. Масло точно тиснути не буду. Зелені оливки, які зять зробив не надихають. Чорні, щойно зібрані хотілося б засолити чи замаринувати. Гуглити вмію – довіри немає. Може ті, хто має особистий досвід, поділяться? Дякую.
Відповіли: 17
я б обсмажив з цибулею та морквою
А на якій олії смажити? Соняшникова піде?
Ось, Савелій ... бажання збігаються в. нас! У мене вже два тижні стоять дві банки з маслинами-зеленими та чорними, вимочуються від гіркоти, щодня воду міняю. гіркота не йде навіть незважаючи на те, що я їх придавила трохи, ще, відчуваю, тиждень місце позаймають і вирушать у сміттєвий бак))).
:-) Ох, бажання :-) Але я на своє запитання знайшов відповідь, а ти?
Заллю міцним розсолом, втрачати нічого). вийдуть-гуд, ні-підуть у сміттєвий бак))), але поки що гіркі, як хіна!
Ну, так давай поділимося результатами. Я сьогодні лише залив маслини холодною водою – вимочувати. Разом мені на процес потрібно 10-14 днів.
Залишити дроздам, їм і так смачно :)
Дроздам залишено достатньо.
". Ось і не сплять дрозди, завтра дрозди отримають. Ось і не сплять дрозди."
Поламати - побити кожну дерев'яним молотком, замочити на три тижні щодня міняючи воду, потім солити маринувати.
Вся гіркота не повинна вийти, інакше й смаку ніякого не буде.
Дякую за курс молодого бійця. :-)
Спробуйте сухим, лінивим засолом - в полотняний мішечок, пересипавши від душі сіллю, під вантаж і в миску/піддон, куди спочатку збиратиметься непотрібна рідина, яку зливайте. Час від часу перетрушуйте вміст. Через місяць-два будуть готові(органолептично), якщо не запліснівніють. Обтрусити від солі, обдати маслом, посипати орегано (опціонально) та в холодильник. Ось обговорення http://kitchen-nax.hex.su/3092939.html та результати http://kitchen-nax.hex.su/3121747.html
А купити баночку – та під пляшечку, куди ностальгія.
Я солила маслини багато років тому, коли в мене перед будинком росла маслина. Рецепти мені тоді ж дала одна моя подруга-турка. За першим рецептом я маслини солила, чоловікові сподобалося більше покупних. Друга сама не відчувала, але дуже люблю такого роду маслини з покупних (чесно сказати, я люблю всі маслини, крім тих без кісточок і в банках, що зовсім без смаку). Солені маслини по-турецьки 1. Мокрий спосіб У кожній маслині зробити 4 неглибоких розрізи і скласти в банку. Залити водою і міняти її щодня, поки не піде гіркота. Маслини повинні стати зовсім несмачними, коли готові до засолення. У мене це зайняло приблизно 2 тижні, може суть більше, готовність визначала просто пробуючи смак. Залити розсолом. Концентрація розсолу на смак залежить від любові до солоного. Готові приблизно за тиждень. Весь процес відбувається за кімнатної температури. Готові маслини краще зберігати в холодильнику, але якщо плануєте їх швидко з'їсти, холодильник не обов'язковий. За пару днів перед їжею заправити лимоном (часточками) та оливковою олією. Вже солоні маслини можна також замаринувати (бальзамічний оцет, оливкова олія, всякі свіжі або сухі трави, часник і гострий перець цілими стручками). Сухий спосіб (неопробований) Цей спосіб використовується для дуже стиглих маслин. Кошик викласти ганчіркою, покласти туди маслини, пересипаючи великою сіллю. Готові за три тижні.