Пиво ель
Я вже розповідав про один вид пива – табір. Настав розповісти про інший популярний вид і технологію виробництва -еле.
Вважається, що шумери стали готувати ель ще 3000 року до нашої ери. Ельова технологія справді набагато старіша за табірну. До нас ця технологія прийшла все з тієї ж Європи.
Ельова технологія
Ще один важливий момент - на відміну від таборів ель не прийнято фільтрувати та пастеризувати, під час виробництва ель проходить не більше однієї природної фільтрації. Завдяки цьому пиво максимально зберігає свої смакові якості та аромат. Після бродіння пиво розливається у традиційні дерев'яні бочки, після чого додається цукор для вторинного бродіння.
Вживання елю
Але найцікавіше – це давня культура вживання елю. Барило клали на «черево», у днище дерев'яного барила вбивався краник для розливу пінного, після чого вище робили отвір для доступу повітря - щоб пиво спокійно лилося. Шар дріжджової «шапки» оберігав пиво від влучення бактерій усередину, звичайно тимчасово, але цього цілком вистачало.