Пюре з яблук
З яблук досвідчені господині можуть приготувати досить багато ласощів, десертів, навіть основних страв.
Яблука досить універсальні за своїм використанням у кулінарії, добре зберігаються при досить правильно організованому зберіганні тривалий час. При цьому рецептів заготовок яблучних консервів існує достатньо, багато з них досить унікальні та оригінальні за складом інгредієнтів.
Одним із таких корисних яблучних ласощів є яблучне пюре під назвою «Неженка».
Технологія приготування такого пюре є досить нескладною, але при цьому неординарною.
Пюре Неженка з яблук: рецепт
Класичний рецепт Ніженки
Для приготування слід взяти два кілограми яблук, ретельно вимити, довільно нарізати шматочками, скласти в посуд для варіння і додати склянку води.
Яблука варять доти, доки вони не стану м'якими, потім перекладають в інший посуд, і за допомогою блендера перетирають у пюре.
Потім отримане пюре перекладають назад у посуд для варіння і додають до нього банку молока, що згущує|згущає|.
Після закипання суміші варять ще близько 7 хвилин після закипання на повільному вогні та розливають у стерильні банки. Банки з яблучним пюре та згущеним молоком стерилізують протягом півгодини, закочують.
Ніжинка з яблук зі згущеним молоком
Багато хто воліє таке пюре готувати з більшої кількості яблук, але при цьому нарікають на мало солодкі смакові якості. Кулінари рекомендують підійти в цьому випадку до приготування пюре дещо по-іншому.
П'ять кілограмів яблук слід вимити, очистити від шкірки, нарізати шматочками. Помістивши яблука в каструлю з товстим дном, додають туди дві склянки води, склянку цукру, трохиваніліну, потім гасять до м'якості, час від часу помішуючи.
Розм'якшені яблука перетирають у пюре за допомогою блендера, міксера або просто сита. Потім повертають у каструлю, додають одну банку молока, що згущує, після закипання масу проварюють близько 10 хвилин, постійно помішуючи.
Потім розкладають готове пюре у стерильні банки та закочують без додаткової стерилізації.
Ніжка для малюків
Тим, хто бажає заготовити пюре для маленьких дітей, кулінари не рекомендують використовувати для приготування молоко, що згущує, навіть самих перевірених виробників.
Рецепт приготування пюре Ніжка для малюків зовсім інший. Яблука, вимиті та порізані шматочками, поливають лимонним соком для збереження кольору.
У посуд для варіння додають трохи води, цукор до смаку, при цьому кулінари не рекомендують захоплюватися надто великими дозами цукру, для малюків це може бути шкідливо. Суміш яблук з водою та цукром доводять до кипіння, потім на повільному вогні проварюють доти, поки яблука не розваряться і не перетворяться на пюре.
Отриману кашу з яблук перетирають через сито, доводять до кипіння та розкладають у стерильні банки. Консерви, призначені для зберігання у холодильнику чи підвалі, стерилізувати не варто.
Консерви, які зберігатимуться у кімнатних умовах, підлягають стерилізації протягом півгодини.