Полуниця користь і шкода для здоров’я, Які вітаміни містяться в ягодах

Полуниця - це широко поширена трав'яниста рослина, що відноситься до сімейства рожевих (роду суничних). Представники цього виду мають прямостояче стебло довжиною від 13 до 45 см, зібране в прикореневу розетку трійчастоскладне сизувато-зелене листя на довгих черешках, повзучі пагони («усики») і товсте кореневище бурого кольору. Листові пластинки рослини мають яйцевидно-ромбічну або овальну форму та широкозубчасту облямівку. Щиткоподібне суцвіття культури складається з 5-12 великих білих квіток. Плід полуниці - багатогорішок кулястої або яйцеподібної форми, що утворюється з квітколожа, що розрісся. При повному дозріванні ягоди набувають вишнево-червоного кольору і приємного аромату.

На думку вчених, прямим предком полуниці є лісова суниця. Новий представник роду з'явився при адаптації зазначеного виду до умов існування, що несподівано змінилися. Дослідники вважають, що спочатку лісова суниця утворила підвид з подвійним набором хромосом, який знову схрестився з вихідним видом. Підсумком повторного схрещування стала поява нового представника роду – полуниці.

Перші спроби одомашнити полуницю були зроблені в Стародавній Греції ще за 150 років до початку нашої ери. Проте активна робота з розведення цієї культури розпочалася у Європі значно пізніше – у XV столітті. На початку XVIII століття селекціонери почали виводити сорти полуниці, здатні пристосовуватися до примхливих кліматичних умов, давати багатий та гарний урожай. На сьогоднішній день існують сотні сортів цієї рослини, що відрізняються схильністю до типів ґрунтів, морозостійкістю, розміром, кольором та смаком ягід.

Полуниця – цінний харчовий продукт, що активно використовується вкондитерської промисловості (при приготуванні джемів, желе, мусів, соків, сиропів, пюре та інших десертів). Екстракт ягід цієї рослини застосовують у косметології для виготовлення гелів і пінок для вмивання, мила, кремів та інших гігієнічних засобів. Поряд з цим полуничний сік і м'якуш використовують у нетрадиційній медицині як ефективний засіб для боротьби з широким спектром захворювань.

Харчова цінність полуниці та вітаміни у її складі

Полуниця – це багате джерело сполук, необхідних для нормального та безперебійного функціонування внутрішніх органів та систем людського організму (харчових волокон, цукрів, органічних кислот тощо). У м'якоті ягід цієї рослини міститься цілий комплекс вітамінних речовин – бета-каротин, вітаміни групи B, PP, E, біотин, аскорбінова кислота та ін.

Харчова цінність 100 г полуниці:

7,47 г вуглеводів;
0.78 г білків;
0,37 г жирів;
2,18 г харчових волокон (клітковини);
0,37 г золи;
7,38 г дисахаридів та моносахаридів;
87,33 г води;
1,28 г органічних кислот;
0,09 г крохмалю.

Вітаміни в 100 г полуниці:

0,469 мг вітаміну Е;
0,026 мг тіаміну (B1);
0,029 мг бета-каротину;
0, 283 мг вітаміну PP;
3,989 мкг біотину (H);
0,057 мг піридоксину (B6);
4,897 мкг вітаміну A;
0,387 мг ніацинового еквівалента;
0,044 мг рибофлавіну (B2);
59,878 мг аскорбінової кислоти;
19,964 мкг фолієвої кислоти (B9);
0,296 мг пантотенової кислоти (B5).

Енергетична цінність полуниці

Полуниця – це продукт, що має відносно низькуенергетичною цінністю. Соковиті та ароматні ягоди цієї рослини часто включають у меню режимів харчування, спрямованих на боротьбу з надмірною вагою.

Калорійність 100 г свіжої чи мороженої полуниці – 40,86 ккал.
Енергетична цінність однієї ягоди середнього розміру (7 г) – 2,86 ккал.
Калорійність полуничного соку – 30,79 ккал.
Калорійність полуничного пюре – 59,06 ккал.
Калорійність полуничного сиропу – 153,67 ккал.
Калорійність полуничного компоту – 72,54 ккал.
Калорійність консервованої полуниці – 91,73 ккал.
Калорійність полуничного джему – 271,32 ккал.

Полуничні джеми, сиропи та інші страви, приготовані з ягід з додаванням цукру, не належать до дієтичних продуктів і при вживанні у великих кількостях можуть спровокувати ожиріння.

Макро- та мікроелементи у складі полуниці

Полуниця – це джерело життєво необхідних для людини мінералів. Регулярне споживання її ягід дозволяє ефективно заповнювати запаси мікро- і макроелементів в організмі.

Макроелементи у складі 100 г полуниці:

38,94 мг кальцію (Ca);
160,99 мг калію (К);
16.94 мг магнію (Mg);
12,14 мг сірки (S);
16,64 мг натрію (Na);
14,81 мг хлору (Cl).

Мікроелементи у складі 100 г полуниці:

1,97 мкг хрому (Cr);
0,98 мкг йоду (І);
1,19 мг заліза (Fe);
124,94 мкг міді (Cu);
0,096 мг цинку (Zn);
0,19 мг марганцю (Mn);
184,89 мкг бору (В);
9,94 мкг молібдену (Mo);
8,97 мкг ванадію (V);
17,74 мкг фтору (F);
3,91 мкг кобальту (Co);
1,96 мкгнікелю (Ni).