Помідори на ціпках
Як все починалося
З ідеєю букетів із овочів я носилася півроку. Ну як гасала: здебільшого розповідала про них друзям на вечірках. Коли я зрозуміла, що час іде, а невтомлених слухачів у мене помітно поменшало, настав час діяти.
Що ви уявляєте, коли чуєте словосполучення «букет із овочів»? Палиці, що стирчать в різні боки, з нанизаними на них помідорами, огірками і редискою. У кращому випадку таке можна принести на роботу на день народження поляну, та й то якщо ви вихователь дитячого садка.
Я хотіла робити букети, подібні до натюрмортів голландських художників. Щоб людина, дивлячись на букет, думала не «о господи, матусі мої», а «ну треба ж, брокколі виглядає анітрохи не гірше за троянду». Букети мають бути іронічними, крутими та обов'язково їстівними, а наявність екзотики у складі покликане розширювати гастрономічні горизонти одержувачів (не кожен за своєю волею купить жовтий буряк, черимойю та артишоки).
Саму технологію збирання букетів мені довелося винаходити з нуля, набиваючи шишки на невідповідних інгредієнтах та роботі з постачальниками. У традиційній флористиці періодично використовуються овочі та фрукти, але ніхто не дбає про те, щоб вони залишалися їстівними після всіх маніпуляцій із флористичним дротом та клеєм. З постачальниками своя історія: ринок, що рятував спочатку, сильно втратив в асортименті з приходом зими, та й не все куплене годилося в букети: через недотримання температурного режиму зберігання ринкові броколі та апельсини псувалися набагато швидше.
Я чудово пам'ятаю свого першого замовника – хлопця на мопеді, який замовив букет після новини на The Village. Він сам привіз мені інжир та лолло росо для букета, бо мої інжир та лолло росо з'їла дочку. Кинутись йому на шию з криками"Спасибі спасибі! Дякую, що вірите в мій бізнес! завадило лише те, що букет він замовляв для своєї дівчини.
З того часу ситуація мало змінилася: я так само готова кидатися на своїх замовників, бо це найкращі люди на землі.
Як розкрутитися з новим продуктом на старому ринку
На мене, своєю чергою, почали кидатися ЗМІ. Це тішило самолюбство моєї мами, але результатів мало: на телеканалах, як і в більшості друкованих ЗМІ, є сувора заборона на згадку назв компаній. Отже моє «Дуже добре» залишалося анонімним, і в сюжетах фігурувала шалена дівчина з букетом з картоплі в руках.
Найкраще, що може бути для розкручування в такій ситуації, це сарафанне радіо. Коли я робила букет із фізалісом та гарбузом «Капелюх кардинала», то й подумати не могла, що його подарують гуру йоги, яка напише про подарунок у себе в соцмережах і приведе до мене 300 нових передплатників за одну годину.
Через те, що досвіду ведення власного бізнесу у мене не було і я тільки-но перестала бути валянком у нормальних методах просування, справа рухалася набагато повільніше, ніж могло б. Але й у цьому є плюси: область у нас украй специфічна, і я на власному досвіді дізнаюся, що тут працює, а що ні. І коли в мене з'являються співробітники, яким я делегую повноваження, я точно знаю, що вони мають робити і яким має бути результат.
Якщо ти не управлінець зі стажем, віддавати своє дітище в руки чужинців просто страшно. Перший місяць роботи московського відділення я мучила флористів вимогами надсилати мені фотографії кожного зібраного букета у трьох ракурсах, щоб переконатися, що все гаразд.
Щоб не померти, залізною рукою я обрала 10 найчастіше замовленихваріацій букетів і вони склали основний каталог. До того часу ситуація з наявністю інгредієнтів у магазинах вирівнялася і чітка схема закупівель склалася.
Наразі список розширюється непопсовими варіантами типу букетів з медом або макаронсами, весільними та міні-букетами.
Про Москву та Красноярськ
Паралельно із напливом замовників після Варламова мені стали писати люди, які бажають робити зі мною бізнес. Крім того, багато хто просто надихнувся ідеєю і зайнявся овочевими букетами у себе в містах.
Одне з повідомлень «Давай відкриємося в Москві» мені написала майбутня директор московського відділення Світлана Дробахіна. Я вирушила у відрядження до Москви, познайомилася зі Світлою, навчила флористів, ми зняли приміщення під майстерню та зав'язали із «Сапсаном». Фанфари та хлопавки! (Насправді ні.) У це важко повірити, але асортимент фруктів та овочів у Москві набагато гірший, ніж у Пітері. Вже другий місяць ми риємо носом московську землю в пошуках червоних і жовтих перців болло, а також артишоків і кумкватів за осудною ціною (різниця у вартості між Москвою та Пітером — майже 300 %!). Московські ціни на букети довелося підняти, а сам каталог скоротити.
Продуктова ситуація в регіонах ще гірша: запустивши відділення в моєму рідному Красноярську, ми зіткнулися з відсутністю самих базових елементів на кшталт брокколі та зеленого горошку (про інжир та чебрець гарної якості я взагалі мовчу).
Про гроші та помилки
З того часу я регулярно помиляюся, але намагаюся не витрачати на помилки 3/4 свого бюджету. Тільки через три міські маркети я зрозуміла, що букетам не місце на подібних заходах, навіть якщо вони новорічні, а букети — з мандаринами та імбирними пряниками.
Тільки три дорогі демонстраційні майстер-класи черезДо мене дійшло, що отримати 30 нових передплатників та потенційних замовників простіше, запостівши гарну фоточку в Instagram.
З іншого боку, я витратила купу грошей на овочеву інсталяцію на фестивалі «ВКонтакте», про що анітрохи не шкодую: якщо хочеш рости та розширювати поле своїх послуг до оформлення заходів, кращої штуки в портфоліо не вигадаєш.
Фотографії: «Дуже добре»