Помідори з виноградом на зиму – оригінальний рецепт пікантної закуски

Ми щоліта консервуємо помідори, а з винограду готуємо компоти, варення, соки чи вино.

Чому б не поєднати ці два продукти, щоб отримати оригінальну закуску з абсолютно новим смаком.

Основні принципи приготування: помідори з виноградом на зиму

Для цієї закуски краще використовувати невеликі плоди, тому що консервувати помідори бажано у літрових банках. Виноград може бути різних сортів. Крім помідорів та винограду вам знадобляться прянощі, зелень та часник. У деяких рецептах використовуються інші овочі.

Помідори повинні бути цілими, без пошкоджень та червоточинів. Їх промивають під краном. Виноград промивають. Ягоди можна відокремити від гілочок, а можна укладати в банки прямо з гілочками.

Банки обов'язково миють із содою, добре обполіскують і стерилізують над гарячою парою або в духовці.

На дно підготовленої банки кладуть прянощі, промиту зелень та зубки часнику. Потім укладають помідори, перекладаючи виноградом. У вільний простір можна укласти нарізану півкільцями цибулю або смужки солодкого перцю.

У банку всипаємо цукор та сіль. Заливаємо вміст окропу, накриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин. Потім зливаємо отриманий маринад і кип'ятимо. Знову заливаємо в банки і герметично закочуємо ключем.

1. Помідори з виноградом на зиму.

Інгредієнти

три кілограми невеликих помідорів;

три гілочки кропу;

стручок болгарського перцю;

корінь хрону – невеликий шматочок;

пензель чорного чи білого винограду;

стручок гострого перцю чилі;

дев'ять бутонів гвоздики;

три зубки часнику;

дев'ять горошин чорного перцю;

три лаврові листи;

по п'ять листочків вишні та смородини.

Спосіб приготування

1. Банки промийте з харчовою содою, добре промийте і стерилізуйте над парою або в духовці.

2. Болгарський і гострий перець промийте, обітріть і видаліть плодоніжки. Вичистіть насіння. Солодкий перець наріжте скибочками, а гострий тонкими кільцями.

3. Виноград відокремте від гілочок, викладіть у сито і промийте. Зубки часнику та корінь хрону очистіть від шкірки. Прянощі наріжте тонкими скибочками.

4. На дно банок розкладіть спеції, листя смородини та вишні, часник та хрін. Заповніть ємності помідорами, пересипаючи виноградом. Вільний простір заповніть скибочками перцю. Зверху висипте цукор та сіль.

5. Вміст банок залийте окропом, прикрийте кришкою і витримайте 20 хвилин. Потім акуратно злийте маринад в каструльку і закип'ятіть. Ще раз залийте помідори з виноградом маринадом, що кипить, і герметично закатайте ключем. Остудіть, накривши теплою ковдрою.

Рецепт 2. Помідори з виноградом на зиму із зеленню селери

Інгредієнти

6 гілочок селери;

дві жмені винограду;

піввина стручка гострого перцю чилі;

30 г кухонної солі;

шість зубків часнику;

50 г цукру очеретяного.

Спосіб приготування

1. Очистіть, вимийте та дрібно покришіть часник. Помидори промийте під краном і обсушіть, виклавши на кухонний рушник. Слідкуйте, щоб плоди були без ознак гнилі та червоточин. Гілочки селери промийте і обсушіть.

2. Скляну тару вимийте із застосуванням засобів для чищення. Ретельно промийте і потримайте хвилин десять над парою.

3. Заповніть банки помідорами до половини.Покладіть гілочки селери і нарізаний тонкими кільцями перець чилі та часник.

4. Виноград зніміть з пензля, переберіть і викладіть ягоди на друшляк. Ополосніть під струменем води і викладіть поверх помідорів. Заповніть простір, що залишився, помідорами.

5. Залийте помідори з виноградом окропом, прикрийте стерилізованими кришками і витримайте хвилин 20. Злийте рідину з банки в сотейник. Всипте сухі інгредієнти та поставте на вогонь. Маринад варіть, помішуючи, п'ять хвилин.

6. У банку влийте оцет і залийте помідори з|із| виноградом киплячим маринадом. Закатайте банку ключем.

Рецепт 3. Помідори з виноградом на зиму з м'ятою та базиліком

Інгредієнти

три кілограми помідорів;

три листочки базиліка;

три зубки часнику;

50 г кухонної солі;

три бутони гвоздики;

перець чорний – три горошини.

Спосіб приготування

1. Виноград можна використовувати будь-якого сорту. Зніміть з кисті винограду плоди, що підсохли і підгнили. Добре промийте його під краном та обсушіть. Помидори вимийте та обсушіть.

2. Банки добре вимийте засобом для чищення, промийте і висушіть. Стерилізувати не потрібно. Заповніть банки помідорами до половини, зверху викладіть кисть винограду та продовжуйте заповнювати банку томатами догори.

3. Залийте окропом помідори і прикрийте кришкою. Помідори витримайте на десять хвилин. Потім воду злийте в сотейник, закип'ятіть і залийте знову помідори з виноградом. Витримайте хвилин десять. Ще раз злийте воду та всипте в неї сухі інгредієнти. Закип'ятіть. У банку злийте оцет і залийте вміст киплячим маринадом. Герметично закатайте спеціальним ключем, остудіть та помістіть на зберігання у льох.

4. Помідори чері з виноградом на зиму.

Інгредієнти

виноград - 150 г;

часник – два зубки;

смородина – два листки;

кріп – дві парасольки;

гострий перець – 10 г;

чорний перець – дві горошини.

Спосіб приготування

1. Для консервації беріть цупкі, не прим'яті помідори. Переберіть їх, видаляючи зіпсовані плоди. Викладіть у друшляк і обережно помийте, щоб не зашкодити.

2. Гроно винограду промийте під краном. Зніміть з гілочок ягоди, видаляючи м'яті та підсохлі.

3. Прянощі та зелень помістіть у сито та промийте. Викладіть на рушник, щоб позбутися зайвої вологи.

4. Банки вимийте, стерилізуйте в духовці або над парою та висушіть. Бляшані кришки прокип'ятіть.

5. Покладіть на дно сухої банки горошини чорного перцю, листя смородини та вишні, гострий перець, зелень селери та кропу, часник.

6. Заповніть банки помідорами, перекладаючи їх виноградом до самого верху.

7. Залийте вміст окропу. Прикрийте кришкою, укутайте та залиште хвилин на десять. Потім обережно злийте воду за допомогою спеціальної кришки з отворами. Каструльку поставте на вогонь, додайте цукор і сіль, кип'ятіть, помішуючи, до їх розчинення.

8. Залийте маринадом помідори з виноградом і одразу герметично закатайте кришками. Банки переверніть, укутайте і залиште на добу.

---