Послибка з редьки з розсолом, рецепт з покроковими фото

Холодна юшка з редьки або дайкону з помідорним розсолом і сметаною. За старих часів, на Русі, дуже часто готували просту їжу з сирих продуктів. Деякі страви по сьогодні є популярними і готуються за старовинними, традиційними рецептами. Пропоную спробувати зимову холодну юшку, яку ми їли ще будучи дітьми. Супчик із редьки дуже часто готувала бабуся, коли ми жили в селі – для нас тоді це була справжня зимова окрошка. Її готували з чорної, ядреної редьки з розсолом і сметаною, а подавали юшку з відвареною картоплею.

У холодну юшку з редькою можна додавати різні додаткові інгредієнти - ковбаску, відварену рибку або підсушені сухарики. А якщо у вас немає відповідного маринаду, можна розвести холодну воду з мінімальним додаванням оцту. Ця юшка особливо гарна після бурхливого застілля, з ранку.

Необхідні інгредієнти:

- 300 г. редьки (дайкону);

- 1 – 2 цибулини (салатні);

- 600 – 700 мл. розсолу (від помідорів);

- 1/2 склянки рідкої сметани 10%;

- 2 – 3 мариновані помідорки;

- Кріп для прикраси.

Як приготувати:

Для приготування юшки підходить будь-яка редька або дайкон, я взяла редьку маргеланську. Редьку промийте, почистіть і видаліть всі зіпсовані місця. Натріть редьку на великій тертці і перекладіть у чашку або невелику каструлю.

Цибуля найкраще підходить не гостра, наприклад, салатного сорту, червона або цибуля – шалот. Якщо у вас цибуля домашня, гірка, то покришіть її і залийте окропом на пару хвилин.

Потім залийте крижаною водою і процідіть, тепер він втратив свою гіркоту. Вибрану цибулю почистіть і наріжте дрібним кубиком. Додайте його до чашки з натертоюредькою.

Дві чи три мариновані помідори з цієї ж баночки подрібніть ножем, а шкірку видаліть. Додати помідори до інших інгредієнтів.

Відміряйте потрібну кількість розсолу. Багато розсолу наливати в холодну юшку не варто, вона повинна мати густу консистенцію.

Залийте розсолом підготовлені інгредієнти.

Заправте юшку рідкою сметаною.

Цей той самий випадок, коли сметана має бути рідкою, тому що густа просто не зможе рівномірно змішатися з холодними інгредієнтами.

Готову холодну юшку подавайте в невеликих чашках щедро прикрасивши свіжою зеленню кропу.