Пристрій УОП-1 для обпалювання птиці за допомогою відкритого вогню.технологічне
Призначено для обпалювання тушок птиці під час виробництва ковбасних виробів, консервів, напівфабрикатів. Застосовується в малопродуктивних лініях забою та первинної обробки після зняття пера за допомогою центрифужних машин "Спрут" та ручної доощипки.
Продуктивність (тушка до 1,5 кг), шт/год: 40..60
Вигляд палива Газ природний Тиск газу, мм вод.ст.: 65..180
Витрата газу, м3/година: 1,3
Габаритні розміри, мм: 900х700х1800
Маса, кг: 100
Ціна: 48000р.
Пристрій працює на зрідженому газі і служить для обпалювання індичок, качок, гусей, курей, курчат, рябчиків, тетеруків тощо на підприємствах громадського харчування.
Пристрій складається з рами, закритої з трьох боків облицюванням. Зверху до рами кріпиться кришка,в якій передбачено отвір для підключення до витяжної вентиляції. У центрі кришки встановлений поворотний диск,до якого кріпляться 4 підвіски для закріплення тушок. На правій передній стійці рами є кронштейни для установки пальника.
Приміщення, в якому встановлюється УОП-1, повинно мати припливно-витяжний пристрій та природне освітлення.
Як варіант заміщення процесу обпалювання птиці за допомогою відкритого вогню, можна використовувати технологію воскування птиці.
Воскування дозволяє виключити небезпечну роботу з відкритим вогнем. Також після обпалювання у м'яса птиці може залишатися специфічний запах і присмак.
