Ранетки на зиму - зварити варення з хвостиками та часточками, як правильно варити з ранетки варення
У давнину з покоління до покоління по жіночій лінії передавалися знання про те, як варити варення з ранеток правильно. На відміну від "класичних" яблук, цей сорт чомусь менш цінується у народі. Але і з цих чудових фруктів можна приготувати безліч страв. Перше, що спадає на думку - це консервування. І справді, немає нічого складного в тому, щоб закрити баночку, а взимку відкрити варення та радувати друзів.
Приготування яблук
Варення з ранеток часточками
Найпростіший рецепт варіння з фруктів на зиму складається всього з двох інгредієнтів, а також неймовірно простий. Його може виконати навіть новачок. Отже, вам знадобляться:
- Ранетки - 2 кілограми
- Цукор – 1,5 кілограма
Маленькі яблучка перед тим, як зробити з них готовий продукт, необхідно замочити на десять - п'ятнадцять хвилин у холодній воді. Після такої "ванни" кожен плід потрібно вимити та обсушити за допомогою паперового рушника. Потім потрібно нарізати кожне яблуко на половинки або чверть і вирізати зайве - серцевину з насінням. Після цієї процедури ранетки нарізаємо тонкими часточками і відразу приступити до другого етапу, оскільки полежавши трохи на відкритому повітрі, яблука можуть почорніти. Після всіх проведених маніпуляцій готову нарізку необхідно перекласти в посуд, в якому готуватиметься варення.
Щоб додати "родзинку" рецепту, туди ж можнадодати сік одного лимона або апельсина - запах і смак цитрусових відмінно підкреслить загальний "настрій" варення. У такому вигляді яблука наполягають кілька годин – за цей час вони пустять сік, який після додавання цукру стане сиропом.
Наступного дня ранетки проціджують, а отриманий сік ставиться на вогонь. До нього потрібно додати близько двох склянок води і довести до кипіння. Як тільки сироп починає кипіти - додаємо вимочені в ньому ранетки і варимо п'ятнадцять хвилин. Цю процедуру потрібно повторити кілька разів – воно має кілька разів повністю охолонути до кімнатної температури та знову закипіти. Як тільки сироп набуде характерної густої структури, його потрібно закатати в банки і залишити їх остигати в теплі. При приготуванні рецепту часточками вони стають приємного карамельного кольору і практично не втрачають форму.
Рецепт: варення з ранеток із хвостиками
Також можливе приготування яблук цілими – прямо з хвостиками. У цьому рецепті полегшить процес мультиварки - в ній і готуватиметься варення з цілих ранеток з хвостиками.Інгредієнти прості:
- Води 1 склянка
- Яблука 1 кілограм
- Цукор 1,2 кілограма
Як тільки масанабуде карамельний відтінок, в неї потрібно викласти плоди і залишити наполягати близько восьмигодин. За цей час фрукти дадуть сік. Після закінчення часу масу проварити в тому ж режимі, що і раніше близько п'яти хвилин і знову дати охолонути. Повторити процедуру кілька разів, після чого закатати варення в банки або закрити кришками, помістивши в холодильник. Рецепт гранично простий і підійде для кулінарів-початківців.
Рецепт бурштинового повидла з ранеток
- Яблука дрібні 1 кілограм
- Цукровий пісок – 0,5 кілограма
- Холодна вода – 200-250 мілілітрів
Ретельно відібрані дрібні яблучка потрібно вимити і обсушити. Після цього кожне яблуко слід очистити від шкірки та насіння, порізати на невеликі шматочки так, щоб зручно було їх подрібнити у пюре. За допомогою м'ясорубки або кухонного комбайна з ранеток зробити кашку, покласти в неї цукор і залишити отриману масу в спокої на кілька годин.
Після цього включити мультиварку в режим "Смаження", увімкнути низький тиск і дочекатися закипання повидла. Далі можна його закочувати в стерилізовані банки і залишити остигати в теплому місці. Рецепт простий для тих, хто вже мав справу з мультиваркою і хоч раз у житті варив. Готовий продукт має легку структуру, відмінно поєднується з млинцями та іншою випічкою, допоможе здивувати друзів і близьких. Варіння виходить надзвичайно смачним! Також повидло, викладене в гарну вазу, може прикрасити будь-який святковий стіл, а знайомі будуть запитувати рецепт цієї смакоти.