Рецепт Аджика «Вогник» на
Таку аджику роблю вперше. Сподобався рецепт тим, що він без оцту. Рецепт аджики «Вогник» мені підказала свекруха. Говорить, що така аджика зберігається без холодильника. Думаю використовувати як соус до м'яса та приправу до борщу. Смак просто чудовий – ароматний та гострий.
Продукти для аджики «Вогник» перед вами.
Як приготувати аджику «Вогник»:
Помідори промити, вирізати з них плодоніжки.
Перець болгарський помити, очистити від насіння.
Помити перець гіркий. Очистити часник.
Усі інгредієнти пропустити через м'ясорубку. Посолити. Накрити кришкою. Залишити для бродіння на 3-4 дні. Періодично аджику перемішувати (2 рази на день).
Банки промити із содою, простерилізувати. Розкласти аджику по банкам. Закрити капроновими кришками. Вихід аджики «Вогник» - 5 баночок по 0,5 літра Зберігати в холодильнику.
Аджика «Вогник» готова. Смачного!
Гострого перцю замало (я робив 1 кг перцю на 1.7 кг помідорів) і до чого тут солодкий болгарський перець?
Термоядерне аджику їсти не можу. А любителям завжди можна більше покласти гострий перець за бажанням.
а червоного перцю можна покласти? Аджика для зберігання придатна?
А термін зберігання? Можна на зиму в льох готувати чи не надовго. Хочу зробити. Тільки боюся, що швидко забродить і зіпсується?
Зробила все, як написано. Ні на крок не відступила. Ні за вагою, ні за кількістю, ні по приготуванню. Перець чилі - 400 г. Вийшло три банки по 0.5 та одна 0.2. Стояли у шафі на балконі. Наступного дня кришки відчинилися, багато витекло. Шкода.
А чи можна її відразу їсти чи обов'язково закочувати в банки?
Ірина, звісно.Зробили і можна їсти.
Ставити для бродіння потрібно в холодильник або залишити при кімнатній температурі?
як можна ставити блукати аджику!? Що забродило викидають геть, повна нісенітниця!
якщо залиште перебродити отримайте вогненний морс смакота та корисність
Приблизно за таким рецептом роблю постійно. Але. Це бродильна аджика. Вона має перебродити. На це йде 10-15 днів. залежно від температури у кімнаті. Суміш повинна стояти в широкому посуді і її (суміш) треба кілька разів на день перемішувати. Тоді виходитиме газ. Як тільки виділення газу припиняється – отже аджика готова. Вона зберігається у шафі на кухні.
І ще. Ємність з бродячою аджикою потрібно накрити марлею, щоб усяка погань не залетіла.
Рецепт дуже хороший, так, він не для "зимових" закруток та багаторічного зберігання у льохах, але в холодильнику така аджика стоїть до весни. Якщо Ви робите кілька баночок (дуже зручно) то можна для зберігання налити соняшникової олії, трохи на поверхню аджики (так роблю і з томатною пастою щоб цвіль не з'являлася.
Ми робимо завжди таку аджику зразковим кілком. Але тільки проварюємо-30-40мин.і укупоріваємо.Збереження і смак-100/.
А ще можна додати сиру моркву :-)
А закривати обов'язково капроновими кришками? Закручуються не можна?
Скажіть, обов'язково закривати капроновими кришками, чи можна і закручуватися?
та можна конеша
Добридень. Допоможіть мені, другий раз у житті зробила аджику :-) стояла 3 дні при кімнатній температурі :-) Розлила по банкам прибрала в холодильник і через 20 хвилин вибух. Одна банка злетіла. Вся аджика розшарувалась у банках, злила назад все у відро додала солі тачасник. Сиджу не знаю що робити. А так хотіла чоловіка взимку порадувати.
Робила в неділю, стоїть за кімнатної температури, з'явилася пліснява, вперше роблю за таким рецептом, що тепер? В унітаз все, раз цвіль?
Болгарський перець зовсім не в тему
Так і не зрозуміла, як зберігати цю аджику. Спочатку було написано, що зберігається без холодильника, а наприкінці рецепту зберігати у холодильнику! Але дякую відгукам, все прояснилося. Спробую.
Моя свекруха робила таку аджику. Щоб вона при бродінні не вилазила нагору, потрібно наливати її у банку приблизно на 2/3. Після бродіння зберігається у звичайній банці з пластмасовою кришкою в підполі. Свекруха робила 10-літровий сулія. Я також. не люблю варену аджику.
Завжди робили таку аджику ("вогник" у Караганді називався), дочекайтеся поки перебродить, після цього вона і при кімнатній температурі може зберігатися. Але краще у прохолодному місці.
Я давно шукала такий рецепт, т.к. не люблю "варену" аджику. Від себе додам, що поклала трохи цукру та кінзу! Смак навіть кращий! Але, знову ж таки, це на аматора. Дякую за рецепт!
Зробила подвійну порцію)). Половину зварила і закатала, правда додала трохи оцту і цукру, вийшло дуже смачно. Автору дякую!
Забула додати, що рецепт трохи змінила: менше гіркого перцю дала і поклала трохи зелені: петрушка, кріп і кінза, а також дрібку зерен коріандру.
Приготувала за рецептом, дочекалася доки перебродить, з'явився кислий смак, що логічно, але мені не подобається. Додала цукор. Не допомогло. Що тепер робити, як зменшити кислоту?
То пишіть у рецепті: блукати 3-4 дні, то в коментах-15 -20 днів саміа де істина то.
Роблю за цим рецептом, все чітко. Тільки додаю оцет 50 грам і відразу в холодильник не ставлю бродити виходить смачно
Шукала спеціально цей рецепт. Її готувала мати. Дуже смачна річ. До м'яса мені чомусь подобається з гречаною кашею. Все перемелювалося і ставилося поза холодильником (а в нас у цей час ще спека), у великому емальованому відрі блукати кілька днів, треба перемішувати. Тільки після того як бродіння заспокоювалося, думаю у всіх по-різному, залежно від довкілля температури та об'єму, мама розливала все по банках-пляшках. Під пластикову кришку! і зберігали в холодильнику, ну чи в кого є - в льох. Закочувати не можна, адже вона сира! І ще у відповідь на деякі ком-і солодкий перець там дуже навіть у тему, і взагалі смачна штука дуже!! У кого в банках перелилося і кришки злетіли - ви просто не дали їй у відкритій спільній ємності добродити-дозріти, звичайно у вас банки вибухнути.