Рецепт Путасу в клярі, соковита та ніжна
Мною була куплена заморожена риба. Її я поклала на нижню полицю холодильника для повільного розморожування ще з вечора. Вранці вийняла і потримала трохи за кімнатної температури.
Для приготування цієї страви мені потрібно філе путасу. Для цього я відрізала від риби голову, плавці, хвіст. Потім випатрала рибу. При цьому ретельно видалила чорну плівку, яка вистилає черевце риби зсередини. Якщо її не видалити, то філе буде гірчити. Далі я зняла шкірку з рибки (вона легко знімається панчохою) і зрізала філе з хребта. Вийшло довгі і не широкі смужки філе. Від рибки в 800 грам ваги вийшло 500 грам філе.
Смужки філе я розрізала поперек навпіл для зручного перевертання її під час смаження. Філе посолила і посипала чорним меленим перцем до смаку. Залишаю просочитися рибку спеціями на 15 хвилин.
Тим часом я приготую кляр, в якому обсмажуватиму філе путасу. У клярі рибка виходить дуже соковитою. Для цього я розбиваю в миску два курячі яйця. У мене це великі сільські яйця, якщо у Вас не великі, то можна взяти 3 штуки. Відразу солю кляр на смак і збиваю яйця вилкою.
Додаю муку 3 столові ложки і ретельно перемішую, щоб не було грудок.
Консистенція кляру має бути, як свіжа сметана.
На плиту ставлю розжарюватися сковороду. У неї вливаю олію. Його повинно бути стільки, щоб шматочки філе при смаженні були занурені на половину в масло.
Обсмажую шматочки по 6-7 хвилин із кожного боку.
Слід засмажувати їх до рум'яного стану, щоб рибка встигла приготуватися усередині кляру.
Так обсмажую всю рибку. Вона виходить дуже симпатична, ніжна, апетитна. Рибки здається візуально більшим.
Таку страву всі люблять у моїй родині. Путасу виявляється досить ніжною, соковитою і смачною рибою, а не тільки "кормом для кішок".
Бажаю Вам приємного апетиту. Ангела за трапезою!