Рецепти подрібнених через м’ясорубку часникових стрілок на зиму фото та відео

Стрілки часнику – продукт незвичайний. Вони мають гострий смак, характерний аромат і корисні для здоров'я. Заготовити часникові стрілки на зиму можна, якщо прокрутити через м'ясорубку. Про рецепти такої закуски і йтиметься далі.

Чим хороші часникові стрілки, прокручені через м'ясорубку?

Стрілки часнику містять у собі вітаміни та мікроелементи, корисні для здоров'я людини. При використанні їх у їжу не страшні застудні та вірусні захворювання.У часникових стрілках містяться фітонциди, які допомагають боротися з інфекціями. Також вживання цього продукту сприяє розчиненню тромбів.

Руйнування структури клітин стрілок часнику (наприклад, нарізка) призводить до утворення аліцину. Саме він визначає характерний часниковий запах. Вплив аліцину на організм людини схожий на дію антибіотиків. На жаль, ця речовина руйнується при нагріванні, тому краще вживати стрілки часнику в сирому вигляді.

Із часникових стрілок можна приготувати соуси, масу для бутербродів. Добре додавати такі різні страви. Подрібнені стрілки змішують із сиром, різними спеціями, вершковим маслом, лимонним соком. Їх можна використовувати у вигляді гарніру, а салати з продуктом набувають неповторного смаку.

Період збору стрілок обмежується двома або трьома тижнями, тому існує безліч рецептів заготівлі часникових стрілок на зиму, щоб мати і в холодну пору цей цінний продукт харчування у своєму розпорядженні.

Коли зрізати зелень?

Як тільки у часнику виростають стрілки і починають завиватися, їх можна зрізати. Якщо зелень не прибрати і дочекатися, коли дозріє насіння (їх щеназивають бульбочками), то врожай рослини знизиться. Всі сили часник витрачатиме на те, щоб виросло насіння, і голівки виявляться дрібними.

Садівники зазвичай залишають одну або дві стрілки, щоб за ступенем зрілості насіння визначити час збирання часнику. Коли ця пора настає, стрілки випрямляються, а насіння майже розкривається. Для споживання така зелень вже не годиться через жорсткість. Молоді стрілки — відмінний вітамінний продукт.

Верхівки стрілок неїстівні через жорстку оболонку насіння, тому їх треба обов'язково обрізати.

Рецепти приготування заготовок на зиму

Паста зі стрілок часнику

стрілки часнику - 500 г;
сіль - 1 ст. л.;
мелений чорний перець, коріандр - по чайній ложці;
олія рослинна рафінована - 4 ст. л.

Приготування та використання:

Стрілки промити, перемолоти м'ясорубкою або подрібнити в блендері, змішати з іншими інгредієнтами. Для заготівлі на зиму краще заморозити пасту і тримати в морозилці.

Заморожування допомагає зберегти всі корисні речовини, а також забезпечує тривалий термін зберігання. Готову пасту можна використовувати для приготування бутербродів (у цьому випадку підійде житній або цільнозерновий хліб), додавати в суп та овочеве рагу.

Закуска з хроном

часникові стрілки - 400 г;
корінь хрону - 100 г;
сіль за смаком).

Часникові стрілки та корінь хрону промити. Коренеплід очистити, подрібнити за допомогою м'ясорубки. Обидва інгредієнти з'єднати, посолити за смаком, перемішати та розкласти по чистих та сухих банках.

Хрін - чудовий консервант, тому в холодильнику приправа простоїть 3-4 місяці. Любителі гострої їжі можуть робити зготової закуски бутерброди. Хороша вона і як соус до м'яса.

Ікра з часникових стрілок

часникові стрілки - 1 кг;
томатна паста - 3 ст. л.;
оцет 9% - 1 ст. л.;
олія рослинна (для смаження);
сіль, перець чорний мелений, зелень кропу (до смаку).

Часникові стрілки подрібнити за допомогою м'ясорубки. Зелень кропу дрібно порубати. У сковороду налити олію і розігріти. Викласти її часникову масу. Додати кріп, сіль, перець, томатну пасту. Смажити все протягом 20 хвилин. Потім влити оцет, розфасувати стерилізованими банками і закатати. Ємності з готовою ікрою тримати у холодильнику.

Зелень із олією

Стрілки подрібнити м'ясорубкою чи блендері. Змішати з|із| розм'якшеним вершковим маслом|мастилом|. Зробити кульки та заморозити їх.

Зберігати заготівлю потрібно в морозилці, використовувати її можна для приготування бутербродів, а також вживати з відвареною картоплею та застосовувати як доповнення до інших страв.

Паста із зеленим аґрусом

часникові стрілки - 500 г;
зелений аґрус – 500 г;
рослинна олія - 3 ч. л.;
кінза, кріп (за смаком).

Вимити стрілки та аґрус, обсушити, перемолоти з використанням м'ясорубки. У масу додати промиту і нарізану зелень, масло, сіль. Все ретельно перемішати та розфасувати у чисті та сухі банки, закрити кришками.

Зберігати пасту потрібно в холодильнику, а подавати рекомендується як приправу до м'яса.

Закуска з червоною смородиною

часникові стрілки - 1 кг;
лимони - 2 шт.;
червона смородина - 300 г;
кріп - 100 г;
петрушка - 100 г;
червонийперець мелений - 1 ст. л.;
чорний перець мелений - 1 ст. л.;
кінза мелена - 1 ст. л.;
рослинна олія рафінована - 2/3 склянки;
сіль за смаком).

Промити стрілки, смородину, лимони та зелень. Обсушити інгредієнти, а потім подрібнити за допомогою м'ясорубки. Додати в масу масло, приправи і посолити. Розкласти готовий продукт у чисті та сухі банки, закрити кришками та відправити на зберігання у холодне місце.

Відео: Солоні часникові стрілки і масло з них на користь

Ті, хто вирощує часник, часто обривають стрілки та викидають їх, не використовуючи в їжу. Але з них можна приготувати різні приправи, які холодною зимою даватимуть людині корисні для організму речовини. Закуски з гострим часниковим смаком та різними добавками чудово доповнять страви домашньої кулінарії.