Рецепти страв припанкреатите - дієта при панкреатиті рецепти страв - Дієти
Зміст статті
- Рецепти страв при панкреатиті
- Дієта після операції на підшлункову залозу
- Харчування при панкреатиті: рецепти дієтичних страв
Люди, які страждають на панкреатит, потребують особливого харчування. Страви повинні бути щадними, без зайвих подразників і переважно у перетертому вигляді. Виключаються із вживання всі жирні продукти, копченості, бобові, капуста, будь-які кислі овочі та фрукти. Перевага надається відвареному нежирному м'ясу курки, кролика, індички. Також можна вживати нежирне м'ясо риби виключно у вареному стані, різні каші.
Дуже важливо стежити за споживанням білка під час лікування, його добова норма не повинна бути нижчою за 130 г, оскільки білок відповідає за основні відновлювальні функції в організмі. Основний акцент слід робити на тваринному білку, рослинний може становити не більше 30% на добу.
Парові курячі котлети
Для приготування цієї м'ясної страви на пару вам необхідно взяти:
- куряче філе - 500 г; - сире яйце - 1 шт.; - сіль - 3-4 г.
Куряче філе необхідно промити і пропустити через м'ясорубку двічі. Потім слід вбити у фарш сире яйце, трохи присолити масу та перемішати. Далі слід сформувати з фаршу котлети і укласти їх на решітку пароварки. Варити котлети на пару потрібно близько 25 хвилин.
Замість парових котлет можна приготувати м'ясне суфле, запечене в духовці, з нежирного кролика.
Суфле із кролика
Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:
- м'ясо кролика - 60 г; - молоко - 30 мл; - вершкове масло - 5 г; - сире яйце - ¼ шт.; - сіль - 0,5 г.
М'якоть кролика слід відокремити відкісток, промити та нарізати шматочками. Потім шматочки кролятини слід подрібнити блендером. Отриманий фарш злегка слід присолити, влити молоко і додати сирий жовток. Усю масу ретельно перемішати. Яєчний білок слід збити в окремому посуді в піну і потім додати до основного фаршу, ще раз акуратно перемішати масу для суфле.
Форми для суфле слід змастити всередині маслом і заповнити їх фаршем. Помістити формочки на лист з водою і виставити в розігріту до 180оС духовку. Випікати суфле із кролика треба близько 30 хвилин з урахуванням розміру форм.
Не слід зловживати молочними продуктами, оскільки при панкреатиті молоко у чистому вигляді погано сприймається організмом. Краще його в невеликій кількості додавати в каші чи пюре.
Омлет натуральний на водяній бані
Для приготування омлету необхідно взяти такі продукти:
- сирі яйця - 2 шт.; - молоко (нежирне) - 30 мл; - вершкове масло - 5 г; - сіль - 0,5 г.
Сирі яйця слід збити, додати до них молоко та сіль. Суміш слід ретельно перемішати. Для приготування вам знадобиться емальована миска для омлету та каструля для водяної лазні, над якою можна буде встановити миску.
Миску слід промазати всередині маслом і наповнити її яєчною сумішшю. Далі необхідно ємність із сумішшю встановити на водяну баню та накрити її кришкою. Коли яєчна маса збільшиться в обсязі і набуде консистенції суфле, миску з омлетом можна буде зняти з водяної лазні.
Не слід вживати в їжу багато вуглеводів. Допускаються невеликі порції каш з гречаної, вівсяної чи рисової крупи, відварена вермішель чи картопля, але добова норма споживання таких продуктів має перевищувати 350 р.