Рецепти з фото
Напевно, кожен із Вас бував у китайському ресторані хоч раз у житті. Скільки там подають смачних та незвичайних страв! Одним з найсмачніших є свинина в крохмалі в соєвому соусі. Будь-хто, хто пробував повторити вдома цю страву, не володіючи точним рецептом, швидше за все, був розчарований результатом. Проте, рецепт приготування такої свинини досить простий. І я поспішаю поділитися з Вами цим секретним рецептом:
Свинина (найкраще шийний карбонад) - 250-300 гр. Крохмаль картопляний - 3 ст.л. - 2 ст. л. натрію) та "Маласянь" (складно складова китайська приправа, містить різні види перців та підсилювачів смаку).
1. Свинину потрібно злегка розморозити (не пропустіть момент - надто розморожене м'ясо не вийде тонко порізати). М'ясо нарізайте великими, дуже тонкими шматками поперек волокон (якщо використовуєте карбонад, то ріжте його, як би нарізали палицю ковбаси, тільки набагато тонше). В ідеалі через шматочки нарізаної свинини Ви повинні побачити малюнок на скатертині.
2. Крохмаль змішати з водою у співвідношенні 1:1,5 (має вийти суміш схожа на густу сметану). У крохмаль опустіть нарізану свинину, добре перемішати, акуратно вминаючи крохмальну рідину в м'ясо. Залишіть постояти 10-15 хвилин (так м'ясо просочиться водою та крохмалем, і буде дуже ніжним та соковитим).
3. У широкій сковороді (в ідеалі потрібно використовувати вок) нагрійте олію на сильному вогні. Акуратноопускайте по шматочку свинину в олію (не потрібно брати дуже багато - шматочки м'яса злипнуться). Дуже зручно використовувати для цього палички. З кожного боку м'ясо потрібно обсмажувати 1-2 хвилини. На сковороді не потрібно класти шматочки свинини надто близько – вони злипнуться. Краще обсмажити м'ясо кількома партіями. Обережно! Олія дуже сильно "стрілятиме". Готове м'ясо найкраще скласти на металеві ґрати, щоб скло зайве масло.
4. Далі швиденько готуємо соус (найкраще підготувати продукти, поки м'ясо маринується в крохмалі). Потрібно дрібно нарізати часник, а корінь імбиру очистити та потерти на дрібній тертці. Крохмаль з водою, в якому маринувалась свинина, змішати з соєвим соусом, часником, імбиром та 150 мл води. Зі сковороди, в якій готували свинину прибрати масло (мити її не потрібно), на неї вилити соус, довести до кипіння. Далі є два варіанти – 1. обсмажену свинину викласти в соус, перемішати та подавати до столу, 2. свинину викласти на блюдо, зверху полити готовим соусом.
Ця страва не тільки смачна та екзотична, а й надзвичайно економна. З невеликого шматочка м'яса Ви отримаєте 2 великі порції свинини, смаженої в крохмалі. До того ж, це м'ясо надзвичайно швидко готується.