Риба на решітці - що зробити щоб риба не липла до ґрат
А коли смажиш рибу на вугіллі – на мангалі, що зробити, щоб риба не прилипала до ґрат? Так, так, не знаю я цього:)
Адже при жарінні на вугіллі рибу маслом не змащують, так? У вихідні смажили - так коли перевертали, більша частина шкурки просто відлетіла і прилипла до грат, довелося її знімати окремо.: (Олієм рибу не змащувала, до смаження полила лимонним соком тільки.
дуже сильно розігріти решітку добре змастити рибу олією добре змастити решітку олією або жиром (наприклад, натерти її шматком сала або серветкою, просоченою олією - перший варіант краще)
в принципі, деякі види риби швидше за все прилипнуть і при такому підході (камбала, наприклад, дуже легко розлучається зі шкірою та м'ясом), тут без подвійної рибної решітки не обійтися (з нею, до речі, життєдайно недосвідченого грилівника помітно простіше)
деякі види - лосось, салака, скумбрія, сардини, дорада, сибас, короп, сонячник, судак, кефаль, тилапія, масляна, пангасіуїс, муксун, сиг та багато інших, що я пробував - смажаться нормально, цілі, філе на шкурі або без
о, пряма інструкція, то що треба, спасибі!:) До речі, посувати рибу вздовж прутів, поки вона не встигла "схопитися" - це мені суто інтуїтивно спало на думку вже після смаження :) Тепер же слова профі підтверджують здогад: )
А прилипли в мене якраз сибас, дорада, тилапія та озерна форель, дрібна.