Рисовий пудинг - найкращі рецепти

Рисовий пудинг - загальні принципи приготування

Рисовий пудинг є стравою, основою якої є рисова каша. Рис можна відварити у молоці або на воді. Часто до нього додають вершки та інші інгредієнти. Рисовий пудинг можна зустріти у різних кухнях світу, і скрізь рецепт має свої специфічні особливості. Незважаючи на це, загальний принцип приготування рисового пудингу єдиний: потрібно зварити рисову кашу і поєднати з іншими компонентами. Після цього пудинг відправляють у духовку на 40-60 хвилин. Якщо додати підсолоджувач у вигляді цукру, вийде чудовий десерт, якщо ж виключити цей компонент – вийде повноцінна страва до вечері. Для аромату в рисовий пудинг можна додати будь-які спеції та приправи: ванілін, корицю, гвоздику, мускатний горіх і т. д. Також у страву часто додають цукати, родзинки, горіхи або сироп. Подавати пудинг можна у гарячому чи холодному вигляді.

Рисовий пудинг - підготовка продуктів та посуду

Щоб приготувати рисовий пудинг, потрібно підготувати необхідний набір посуду та кухонного начиння: невелику каструльку, миску, друшляк та форми для запікання в духовці. У деяких рецептах пудинг розливають по скляних вазочках і відправляють у холодильник охолоджуватись і доходити до потрібної консистенції.

Перед тим, як почати готувати рисовий пудинг, потрібно ретельно перебрати та промити рис, а також відміряти потрібну кількість молока, цукру та інших інгредієнтів.

Рецепти рисового пудингу:

Рецепт 1: Рисовий пудинг

Дуже простий рецепт знаменитого рисового пудингу, який потребує лише кілька інгредієнтів. Для такого пудингу заздалегідь потрібно зварити рисову кашу із гарного круглогорису.

• 1 літр готової рисової каші;
• 3-4 яйця;
• Цедра з 1 лимона;
• Цукор - за смаком;
• Невеликий шматочок вершкового масла;
• Вершки.

Рис добре промити та зварити до повної готовності в молоці. Додати в кашу за смаком цукор та шматочок вершкового масла. Яйця збити з цукром і додати в кашу, що остигнула. добре перемішати. Потім додати лимонну цедру та влити вершки. Маса повинна мати консистенцію тесту середньої гущини. Розлити тісто для рисового пудингу формами і поставити в розігріту до 175-180 градусів духовку на 45-60 хвилин.

Рецепт 2: Рисовий пудинг із шафраном

Рисовий пудинг із шафраном – незвичайний, але дуже смачний та апетитний десерт. У рецепті крім основного інгредієнта використовуються молоко та вершкове масло, родзинки та мигдаль. Незвичайний аромат надають частування кориця, гвоздика та кардамон.

• Півтори склянки рису;
• 100-120 мл молока;
• 2 г шафрану;
• 30 мл вершкового масла;
• 2 стручка кардамону (розмелених);
• Паличка кориці;
• 2 головки гвоздики;
• Півсклянки родзинок;
• Півсклянки цукрової пудри;
• Чверть склянки половинок мигдалю горіха.

Рис добре промити, залити водою і поставити варитися. Після закипання варити на слабкому|слабому| вогні 5 хвилин|мінути|. Рис відкинути на друшляк. 30 мл молока налити в чашку, кинути дрібку шафрану і залишити на кілька хвилин настоюватися. Масло розтопити в сковороді, викласти рис, додати мелений кардамон, гвоздику та корицю. Готувати 3-4 хвилини, поки рис не втратить блиск. Влити молоко та молоко з шафраном. Додати цукор із ізюмом. Усі компоненти ретельно перемішати та довести до кипіння. Готувати на слабкому вогні 7-8 хвилин (підкришкою). Рис повинен увібрати вологу і стати досить м'яким. Розкласти масу за формами, видаливши гвоздику та паличку кориці. Посипати обсмаженим мигдалем та подавати у гарячому вигляді.

Рецепт 3: Рисовий пудинг із брусничним соусом

Рецепт пропонує приготувати напрочуд смачний рисовий пудинг з брусничним соусом. Для приготування десерту потрібно молоко, рис, ванілін, збиті вершки та цукор.

• 120-125 г рису;
• 1100 мл молока;
• Пакетик ваніліну;
• 4 ложки цукру;
• Збиті вершки - 2 склянки;
• 12 ложок соусу брусничного.

Рис промити, залити холодною водою та поставити варитися. Після закипання варити до повного википання рідини. Влити молоко після закипання варити близько 40-45 хвилин на повільному вогні. Рис має стати вершковим і дуже м'яким. Потім дати рису охолонути. Всипати в рис цукор та ванілін. Викласти в масу збиті вершки та перемішати. Одну третину рисової маси розкласти по скляних вазочках, потім покласти трохи соусу брусничного і знову викласти рис. Рисовий пудинг охолодити та помістити в холодильник.

Рисовий пудинг - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Для приготування рисового пудингу краще брати знежирене молоко – це зробить десерт менш калорійним і додасть ніжного вершкового смаку. В ідеалі рис не повинен бути липким і водянистим, крім того, він повинен бути не надто жорстким, але й не розвареним. Щоб пудинг вийшов ніжною кремовою текстурою, краще брати для приготування круглий рис.

---