Різниця щодо харчування в американців, японців та європейців
У дослідженні брали участь студенти (від 150 осіб у Японії до 330 у Бельгії) та люди зрілого віку (від 75 у Японії до 250 у Франції).
Було виділено 7 значущих чинників з метою оцінки ставлення до їжі: 1. FAT/SALT REDUCED DIET
Низькожирна/низкосольова дієти, регулярне застосування цих підходів.
Стурбованість: знання що, коли і як правильно їсти. І знову ж таки, спроби це знання постійно застосовувати на практиці.
Тривожний компонент: їжа як ворог, небезпека тощо.
4. DIET-HEALTH LINK
Дієтичний підхід/здорове харчування: ставлення до їжі як до джерела здоров'я, спроби дотримуватись дієти або дотримуватися «правильного харчування».
5. PLEASURE IMPORTANCE
Важливість, важливість насолоди від їжі.
6. CULINARY ASSOCIATIONS
Кулінарні асоціації (тобто, наскільки людина відноситься до їжі з кулінарної точки зору - паста з соусом, хліб з олією, а не підрахунок вуглеводів, білків та клітковини).
7. HEALTHY EATER
Здоровий їдок (чи учасник, що він правильно харчується).
На ілюстрації добре видно, яка послідовна різниця між представниками країн.
Другий графік – ставлення до перелічених вище факторів серед чоловіків і серед жінок.
Висновки: виявлено суттєві відмінності щодо їжі та здоров'я у різних країнах. Найбільший розрив – між американськими жінками та французькими чоловіками. Іронія полягає в тому, що американці, які найбільше стурбовані правильним, дієтичним харчуванням, рідше представників інших країн вважають себе «здоровими їдками». Дослідники припускають, що надмірне занепокоєння американців правильною їжею та дієтами може бути контрпродуктивним – оскількиіснує чимало досліджень, які показують зв'язок насолоди від їжі зі здоров'ям. Здатність отримувати насолоду від насичення - одна з найважливіших складових фізичного та психічного благополуччя. До речі, індекс маси тіла (ІМТ) ніяк не пов'язаний із цими сімома факторами, крім пункту «тривога» — він був вищим на 10% у людей із підвищеним ІМТ.
Відмінності між чоловічим та жіночим підходом до харчування не залежать від країни. Скрізь дієтичне, правильне харчування турбує більше жінок, їжа частіше викликає у них тривогу. Це давно відомий науці факт, що більшість жінок вважають свої тіла "товщі" ідеалу і роблять різні спроби контролювати харчування, щоб цього ідеалу досягти. Цікаво, що жінки все ще готують частіше, але кулінарна складова страв хвилює їх менше за чоловіків, основне значення має поєднання білків, жирів, вуглеводів.
Дослідники також зазначили, що в американській медичній традиції хворобу часто пов'язують із зовнішніми причинами – інфекції, паразити, шкідлива їжа, токсини, тоді як у французькій медичній традиції більше звертають увагу на внутрішні чинники – метаболізм чи імунітет. Це також може вести до того, що американці настільки схиблені на дієтах, правильному харчуванні та їх зв'язку зі здоров'ям.
Фінальні висновки полягають у тому, що американцям є чому повчитися у французів. І насамперед — по відношенню до їжі не як до щоденного стресу, а як до необхідного тіла та психіки задоволення.