Салати з буряком
Джерело:"700 салатів на будь-який смак", вид-во "Віче"
САЛАТ З ДРУКОВАНИХ Буряків
2-3 буряка, 2 столові ложки рослинної олії, лимонна кислота, перець за смаком, зелень петрушки та кропу.
Буряк випікайте, очистіть, наріжте соломкою. Потім посоліть, посипте перцем, заправте олією, змішаною з лимонною кислотою, перемішайте, а зверху посипте подрібненою зеленню петрушки і кропу.
САЛАТ З БУРЯКІВ З БОБАМИ
2 великі буряки, 1,5 склянки бобів, 1 солоний огірок, 1 морква, 1 склянка сирного чи сметанного соусу, 1 пучок зеленої цибулі.
Буряк зваріть, очистіть та подрібніть. Додайте варені боби, дрібно порізаний солоний огірок, натерту на великій тертці моркву. Потім все перемішайте та заправте соусом. Готовий салат прикрасьте дрібно порубаною зеленою цибулею.
САЛАТ З БУРЯКІВ З ГРИБАМИ
2 буряка, 1 головка цибулі, 5-6 сухих грибів, 1 столова ложка тертого хрону, 4 столові ложки рослинної олії, сіль за смаком, кілька гілочок зелені петрушки.
Буряк відваріть, охолодіть, очистіть і натріть на тертці. Цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажте на олії до золотистого кольору. Замочіть на 3-4 години в холодній воді 5-6 сухих грибів, потім відваріть до готовності, охолодіть і наріжте тонкою соломкою. Усі продукти з'єднайте, перемішайте, посоліть до смаку. Потім додайте натертий хрін і заправте олією. Готовий салат прикрасьте гілочками зелені.
САЛАТ З БУРЯКІВ З ГРІЦЬКИМИ ГОРІХАМИ
САЛАТ З БУРЯКІВ З ЗЕРНАМИ ГРАНАТУ
3 середні буряки, 1 склянка зерен гранату, 1/2 склянки олії, цукор за смаком.
Буряки відваріть, очистіть і натріть на дрібній тертці. ПотімРозімніть зерна граната, змішайте з буряком, додайте за смаком цукор і заправте олією.
САЛАТ із буряків із родзинками
САЛАТ із буряків з цибулею та яблуками
2-3 середні буряки, 1 цибулина, 1 яблуко, кмин, 1 столова ложка хрону, цукор, сік граната за смаком, 3 столові ложки олії.
Сирий буряк вимийте, очистіть і натріть на дрібній тертці. Середніх розмірів яблуко очистіть, видаліть серцевину і поріжте соломкою, додайте|добавляйте| дрібно|мілко| нарізану цибулю і хрін. Потім усі компоненти ретельно перемішайте і заправте кмином, цукром, гранатовим соком та за бажання рослинною олією.
САЛАТ З БУРЯКА З ЛУКОМ
5-6 шт. столових буряків, 2 головки цибулі, 5 столових ложок рослинної олії, 3-4 столові ложки лимонного соку або оцту, сіль.
Сирий буряк добре вимийте, очистіть від шкірки і натріть на великій тертці. Додайте дрібно нарізану цибулю. Салат заправте олією, змішаною з лимонним соком і сіллю.
САЛАТ З БУРЯКА З КАРТОФЕЛЕМ
2 буряка, 2 картоплі, 1 цибулина, 2 чайні ложки натертого хрону, 2 столові ложки рослинної олії, оцет до смаку.
Буряк відваріть, очистіть і наріжте тонкими скибочками, додайте нарізану скибочками відварену картоплю, натертий хрін. Цибулю наріжте кільцями і злегка підсмажте. Все перемішайте, залийте олією та оцтом за смаком.
САЛАТ З БУРАКІВ З КАПУСТОЮ
2 середні буряки, 1/3 вилка ка порожні, 1 столова ложка рослинної олії, 2 столові ложки лимонного соку, цукор, сіль за смаком.
Вимитий буряк випекти, остудити. Дрібно наріжте свіжу білокачанну капусту, посоліть і розітріть руками, змішайте з нарізаним печеним буряком. Потім додайте цукор,розведений водою лимонний сік і заправте олією.
САЛАТ ІЗ БУРЯКІВ З КАРТОФЕЛЕМ ТА ФАСОЛЮ
3 буряка, 3 картоплини, 1/2 склянки білої квасолі, 1 стручок солодкого перцю, зелень; для заправки - 1 столова ложка олії, сіль, перець, оцет до смаку.
Картоплю відваріть у шкірці та очистіть. Буряк випікайте і також очистіть від шкірки. Потім наріжте продукти маленькими кубиками, змішайте з|із| вареною білою квасолею і солодким перцем, нарізаним кубиками. Все перемішайте та залийте заправкою. Викладіть салат у салатницю, прикрасьте кільцями перцю та зеленню.
САЛАТ З БУРЯКА З ЛУКОМ
САЛАТ із буряків з майонезом
САЛАТ З БУРЯКІВ З ОГІРКАМИ
САЛАТ З БУРЯКІВ, ОГІРКІВ І РЕДИСУ
САЛАТ З БУРЯКІВ З ГОРІХАМИ І ЧАСНИКОМ
3-4 буряка, 1 склянка ядер волоських горіхів, 3 часточки часнику, солодкий стручковий перець, 3 столові ложки оцту, 3 столові ложки рослинної олії, зелень петрушки, сіль за смаком.
Буряки відваріть і дрібно наріжте, ретельно подрібніть очищені волоські горіхи. Розітріть із сіллю часник і трохи стручкового перцю. Потім все добре перемішайте, розведіть оцтом, додайте олію, посипте зеленню петрушки.
САЛАТ З БУРЯКІВ З РОСЛИННИМ МАСЛОМ
2-3 буряка, 2 столові ложки олії, 1 чайна ложка натертого хрону, 1 чайна ложка оцту, сіль за смаком.
Буряк відваріть або випечіть у духовці, натріть на великій тертці, посоліть і полийте оцтом. Салат можна зберігати у холодильнику протягом кількох днів. Перед подачею на стіл салат заправте олією і натертим хріном.
САЛАТ З БУРЯКІВ З РІДЬКОЮ І ГРАНАТОВИМ СІКОМ
2 середні буряки, 2 невеликі редьки, 1/2 склянкигранатового соку, цукор чи мед за смаком, кмин чи насіння кропу.
Сирий буряк і редьку вимийте, очистіть і натріть на тертці, додайте гранатовий сік. Салат заправте цукром або медом, додайте кмин або насіння кропу.
САЛАТ З БУРЯКІВ З СЕЛЬДЕРЕЄМ
САЛАТ З БУРАКІВ І СОЛОДКОГО ПЕРЦЯ
САЛАТ З БУРЯКІВ І СИРИХ ОВОЧІВ
1 буряк, 1 морква, 2 яблука, 1/2 кореня селери, 3 столові ложки олії, сік 1/2 лимона, сіль, перець за смаком, зелень петрушки.
Сирий буряк середньої величини, сиру моркву, очищені яблука та корінь селери натріть на великій тертці. Отриману суміш заправте олією з додаванням соку лимона, посоліть і поперчіть до смаку. Все перемішайте, покладіть у салатницю і прикрасьте зеленню петрушки.
САЛАТ З БУРЯКА З ФАСОЛЮ
2 середні буряки, 1 склянка квасолі, 2 яблука, сік 1/2 лимона, 3 столові ложки рослинної олії, сіль і перець за смаком, зелень петрушки та кропу.
Буряки відваріть, очистіть і наріжте кубиками. Квасолю відваріть, охолодіть. Яблука очистіть та наріжте дрібними кубиками. Усі підготовлені продукти з'єднайте, додайте сік лимона, сіль та перець за смаком. Заправте салат рослинним маслом, прикрасьте часточками яблук і зеленню.
САЛАТ із буряків зі сметаною
1-2 буряка, 2 столові ложки цукру, 1/2 склянки сметани.
Буряк відваріть, охолодіть, очистіть від шкірки і наріжте кружальцями. Зверху посипте цукром і полийте сметаною.
САЛАТ З БУРЯКА З ХРІНОМ
2 невеликі буряки, 1 столова ложка оцту, 1 столова ложка рослинної олії, 2 столові ложки натертого хрону, сіль за смаком.
Буряк відваріть, охолодіть, очистіть, наріжте тонкими скибочками. Потім посоліть, полийтеоцтом та промаринуйте протягом 20 хвилин. Потім заправте буряк рослинним маслом і натертим на дрібній тертці хріном.
САЛАТ З БУРЯКА З ХРІНОМ І ЯЙЦЕМ
3-4 невеликі буряки, 1 яйце, 2 столові ложки натертого хрону, оцет, олія, сіль за смаком.
Буряк відваріть у підсоленій воді, очистіть і наріжте соломкою. Хрін натріть на дрібній тертці або пропустіть через м'ясорубку, з'єднайте з буряком, заправте оцтом, олією та сіллю за смаком. Зверху салат прикрасьте часточками яйця, звареного круто.
САЛАТ З БУРЯКІВ З ЧОРНОСЛИВОМ
САЛАТ З БУРЯКІВ З ЧОРНОСЛИВОМ І ЗЕЛЕННЯМ
САЛАТ із буряків з чорносливом та горіхами
САЛАТ З БУРЯКІВ З ЧОРНОСЛИВОМ І РИСОМ
2 буряка, 1/2 склянки чорносливу, 2 столові ложки рису, 1/2 склянки сметани, цукор, сіль, зелень за смаком.
Буряк випекіть, очистіть від шкірки, наріжте соломкою або скибочками, додайте нарізану м'якоть чорносливу, зварений та охолоджений рис. Салат заправте сметаною, цукром, сіллю, посипте зеленню.
САЛАТ З БУРЯКІВ З ЧАСНИКОМ
2 буряка, 2-3 зубчики часнику, 1 столова ложка натертого хрону, 1 столова ложка рослинної олії, сіль та цукор.
Буряки відваріть, очистіть і натріть на великій тертці. Додайте подрібнений часник, хрін, перемішайте, посоліть, покладіть цукор і заправте олією.
САЛАТ із буряків з яблуками та майонезом
САЛАТ З БУРЯКІВ З ЯБЛУКАМИ ТА РОСЛИННИМ МАСЛОМ
1-2 невеликі буряки, 2 кислі яблука, 1 редька, 1 головка цибулі, сік лимона або граната, цукор, 3 столові ложки рослинної олії.
Натріть на дрібній тертці сирий буряк, редьку та очищені яблука, дрібно порубайте цибулю. Потім усе добреперемішайте, заправте олією. Цукор, лимонний або гранатовий сік додайте, поки салат не набуде сильного кисло-солодкого смаку.
САЛАТ З БУРЯКІВ З ЯБЛУКАМИ ТА ТВОРОЖНИМ СОУСОМ
2-3 середні буряки, 2 великі кислі яблука, 1/2 головки цибулі, 1 чайна ложка хрону, гвоздика, кориця на кінчику ножа, 1 стакан сирного соусу, зелень петрушки, 1 солоний огірок.
Буряки відваріть, остудіть, очистіть, натріть на великій тертці. Додайте натерті разом із шкіркою яблука, натертий хрін, дрібно порубану цибулю, приправу, сирний соус. Потім салат викладіть у салатницю і прикрасьте зеленню петрушки та скибочками солоного огірка.
САЛАТ із буряків з яблуками та сметаною
2-3 середні буряки, 2 середні яблука, 1 столова ложка цукру, 1/2 склянки сметани, лимонна кислота до смаку.
Вимиті очищені буряки нашаткуй- соломкою. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину, дрібно наріжте. Потім буряк і яблука перемішайте, заправте лимонною кислотою, цукром, додайте половину сметани. Салат викладіть гіркою в са-латницю, прикрасьте часточками яблук і полийте сметаною, що залишилася.
САЛАТ із буряків з яблуками та часником
САЛАТ З БУРЯКІВ З МАРИНОВАНИМ ВИНОГРАДОМ
1-2 середні буряки, 1 столова ложка цукру, 1/2 склянки маринованого винограду, 1 столова ложка оцту, сіль за смаком.
Буряк відваріть у воді з додаванням оцту, очистіть, натріть на тертці. Потім додайте маринований виноград, заправте за смаком цукром та сіллю.
САЛАТ З БУРЯКІВ З ЯБЛУКАМИ, МАЛОМ І ІЗЮМОМ
1 середній буряк, 1 столова ложка рису, 1 столова ложка вершкового масла, 1 столова ложка родзинок, 2 столові ложки сметани, 1/2 чайної ложки цукру, кориця на кінчику ножа.
Буряк відваріть або випекіть, очистіть і ложкою видаліть серцевину, надавши буряку вигляду чашечки. З рису зваріть розсипчасту кашу, покладіть у неї ізюм, цукор, вершкове масло та корицю. Потім все перемішайте, нафаршуйте буряк, полийте сметаною і запікайте. До столу буряки подайте зі сметаною.
САЛАТ З БУРАКІВ З ТВОРОГОМ
1-2 буряка, 1/2 склянки сиру, 1/2 склянки молока, кмин, сіль, цукор до смаку.
Буряки відваріть, остудіть, очистіть і натріть на дрібній тертці. Додайте кмин, сіль на смак, розтертий з молоком сир. Потім перемішайте, додайте|добавляйте| трохи цукру.
САЛАТ З БУРЯКІВ З ОГІРКАМИ
САЛАТ із буряків із родзинками