Розкажіть секрети курочки-гриль PDA - Littleone 2006-2009
Проблема всіх курок на грилі – недостатня солоність і від цього трав'яний смак.
Потрібно трохи часу, щоб замаринувати її. mushyha написала один з варіантів, прочитайте. Також можна почати з простого - сіль та чорний перець. Натерти і дати спокій на пару годин або на ніч. Розігріти духовку на 180 Ц і стежити за станом.
На дно духовки можна покласти фольгу - щоб не скребти потім її або деко підставити.
У магазинах, де продають курей на вагу, їх замочують у розсолі - це і зменшує час приготування і додає вагу, та й заразом маринується вона рівномірно.
Дякую величезне, але тепер я розгублений - рекомендації злегка суперечать один одному :). Тобто, якщо не натирати сіллю зовні, пропечеться рівномірно, але буде трав'янистий смак, а якщо натерти попередньо сіллю та перцем, не буде скоринки, так? Хоча. Мені, напевно, скоринка не така важлива - все одно мої шкіру не їдять. А якщо маринувати - який розсіл краще і скільки за часом (так само "пару годин або на ніч")?
Я не побачила протиріччя. чи неуважно читала. ;)
Натирання курки часником, перцем, сіллю не впливає на скоринку. Корочка - це жир, що запікається в шкірці. Суха маринівка – відмінне рішення.
Солью треба натирати зовні та зсередини т.к. шкіра - це бар'єр, а сіль усередині - це доставка її до внутрішніх шарів швидше. :019:
З маринівкою в розсолі я не рекомендувала б зараз зв'язуватися. Спочатку навчитеся примітивне робити, а потім, коли прийде розуміння того, що відбувається, зробіть і в розсолі.
Значить давайте так: (поки в голові взагалі все не змішалося. :))) Купуйте курку, мийте її, відрізайте верхню частину куприка (гузки, хвостика), дайте їй стекти, витріть насухо.
У невеликій глибокійтарілочці змішайте сіль-перець-травки (або просто купіть суміш для курки, або ще простіше - курячий кубик розітріть на порошок!) обмазуйте курку зовні і з нутра, кладіть її в пакет, і в холодильник на ніч (так краще).
Потім витягуйте, наколюйте на шампур так, як описано вище, і в попередньо розігріту духовку з фольгою на дні, і готуйте її.
До речі, щоб не здалося вам дуже просто, рекомендую почистити картоху, збризкати її підс. маслом трохи і поставити під курку, щоб стікаючий курячий жир капав на картоплю. ммм. курочка з картоплею. мммм. що ще краще,а. :073::080::080::080:
Ось це те, що треба – точні інструкції! Дякуємо :flower:! А порада щодо картоплі просто блиск. Треба, напевно, тільки розрізати на кружечки (чи навпіл, якщо невелика), щоб пропеклася, так? Ой, давали ж рецепт картоплі з кунжутом, може спробувати і цю ідею?
До речі, щодо протиріччя - ось у чому я його побачила: "Щоб вона була рум'яна з усіх боків, я все, що треба (сіль та спеції) кладу всередину і ніколи її зверху не солю!" Хоча так, тут мова не про скоринку, а про рум'янець :)).
Аааа зрозуміло. У мене завжди і солиться, і скоринка є. Навіть коли під фольгою готую і потім відкриваю. Корочка є завжди!
Рекомендую не викаблучуватися на перший раз, а зробити найпростіший рецепт. ;) А потім куролити як хочеш! :))
Якщо картопля порізати пластинами, вона приготується ще за довго того, як курка почне жир витоплювати. Ріжте кубиками - четвертинками. Удачі! :)
Ну ось і чудово! ;)
А ви що, на саму фольгу картоплі набабахали. :))
Тепер можна робити різні варіанти:
1. Нашпигувати часником, натерти зверху сіллю-перцем. 2. Натерти абхазьким аджиком(така, напівсуха у банках)
Щоб скоринка вийшла краще, треба включити гриль тільки, і без картошки прокрутити хвилин 5-ть.
Втім, курку дуже складно зіпсувати. хоча. зустрічалися мені фахівці вищого розряду. . мммддяяяяя. :))