Рублені відбивні котлети

додати

Для приготування нам знадобиться:

свинячі біфштекси 6 шт.

1/4 білого батона

зелень (кріп, руккола)

приправи: суміш перців (білий, чорний, запашний), естрагон, біла гірчиця, імбир

Рецепт приготування:

1. М'ясо злегка відбиваємо, щоб порушити структуру волокон і ріжемо гострим ножем на дрібні кубики.

додати

2. Цибулю також нарізаємо якомога дрібніше, із зеленню чинимо аналогічно.

котлети

3. В одній ємності з'єднуємо м'ясо, цибулю, зелень, пару ложок соєвого соусу та спеції, в іншій замочуємо нарізаний скибочками хліб у молоці та яйцях.

відбивні

4. Розмоклий хліб розминаємо руками і втручаємо у фарш.

додати

5. У процесі утворюється багато рідини (за ідеєю мені б крохмалю додати, але мануалів-то по ходу не читаю) від якої позбавляємося зціджуючи, або злегка віджавши фарш через друшляк. В ідеалі рекомендується дати фаршу постояти кілька годин.

6. Формуємо котлети, якщо не особливо ліпиться, можна додати ще одне яйце, розігріваємо сковороду та обсмажуємо котлети з обох боків.