Рулет з вишнею із дріжджового тіста

Солодкий рулет із дріжджового тіста з вишнею люблять усі, проте приготувати їх не так просто. Ускладнює процес вишневий сік, який неминуче міститься у цьому продукті. Якщо для запікання використовується заморожена вишня, то до її власного соку додається ще й тала вода. Тому тісто, яке безпосередньо стикається з ягодами, погано пропікається, здається сирим та липким. А якщо запікати десерт у духовці довше, може постраждати верх. Подібних проблем можна уникнути, якщо знати деякі секрети замісу тесту та підготовки вишні до термічної обробки.

Бажано використовувати вишню без кісточки, вона може бути свіжою, консервованою у власному соку чи мороженій. Щоб усунути зайву рідину і дати можливість тесту рівномірно підрум'янитися, обов'язково потрібно притрусити ягоди картопляним крохмалем у момент формування рулету.

Тісто дріжджове слід замісити середньої консистенції.

Для цього знадобиться:

1 склянка молока,
3 стандартні склянки борошна,
100 г вершкового спреду,
3 яйця качиних або курячих,
1 чайна ложка сухих дріжджів,
0,5 склянки цукру,
25 г ванільного цукру.

Заміс дріжджового тіста починаємо стандартним чином: трохи гріємо молоко і розчиняємо в ньому дріжджі. У жодному разі не можна робити молоко гарячим, дріжджі моментально зваряться, і тісто не підніметься. Підсумковий рулет з вишнею буде схожим на плюшку. Бажано використовувати борошно, що просіює, для будь-якого десерту. Яйця збийте міксером, один жовток можна залишити для прикраси поверхні тіста перед випічкою. Змішавши молоко з дріжджами, додавши до нього збиті яйця, розтопленувершкову масу та цукор, замішайте еластичне, але не липке тісто, поступово додаючи борошно. На цьому етапі введіть ванілін. Місткість з тестом потрібно укутати, наприклад, старою ковдрою, помістити в тепле місце біля батареї, залишити на 2 години. Господиня має врахувати при виборі ємності, що її вміст збільшиться у 2 рази.

Готове тісто розкотіть, притрусіть крохмалем, викладіть по центру 500 г вишні. Згорніть рулет, промажте верхню частину свіжим жовтком, що залишився, щоб в духовці під впливом високої температури утворилася апетитна рум'яна скоринка. Випікати десерт потрібно в розігрітій до 160 градусів духовці, а перед подачею до столу бажано притрусити ласощі невеликою кількістю кокосу, змішаного з цукровою пудрою, і розрізати окремі порції.

Отриманий рулет з вишнею не тільки виглядає апетитно та привабливо, випромінює приємний аромат, воно соковите та смачне. Кращого десерту для вечірнього чаювання всією родиною не знайти.