Салат з грибами - смачні рецепти на свято та на кожен день

Салат з грибами – це закуска, що відрізняється пікантним ніжним смаком, яка доповнить будь-який стіл і стане чудовим рішенням для людей, які дотримуються посту або прагнуть вегетаріанства. Якщо ви хочете прикрасити свій стіл чимось незвичайним, вишуканим та дуже смачним, салат із грибами може стати найкращим рішенням.

Закуски та салати – невід'ємна частина будь-якого святкового столу. І рецепти салатів з грибами дозволять урізноманітнити ваше меню, доповнити його чимось смачним, незвичайним та придатним для найширшого кола людей. Купити гриби можна будь-якої пори року у звичайному магазині. Звичайно, найчастіше вам запропонують печериці чи вішанки, але навіть ці гриби чудово підійдуть для більшості салатів. При цьому вони недорогі та корисні.

[sc:Adsense ] Салат з грибами можна зробити з печериць, просто трохи їх промаринувавши, заощадивши час та кошти. Можна використовувати для салату готові мариновані гриби, наприклад, лисички, опеньки, рижики або білий гриб. Використовуються в салатах також солоні або смажені гриби. Навіть сушені гриби можна застосовувати для салату, їх потрібно попередньо розмочити, трохи проварити та/або обсмажити.

Крім самих грибів до салатів додають практично будь-які овочі. Можна приготувати салат з грибами та квасолею або з грибами та огірками, чудово доповнять гриби помідори, кукурудза чи баклажани. Існують рецепти, які поєднують гриби з фруктами. Так, дуже смачні салати готують з грибами та чорносливом чи ананасами, а також з іншими ягодами та фруктами.

Окремо варто згадати про салат із грибами та м'ясом. Рецептів такого салату дуже багато, адже поєднання м'яса та грибів – неймовірно популярне та дуже смачне. Причому для салату можна вибрати абсолютно будь-який сорт.м'яса. Це може бути свинина та яловичина, курка чи індичка. Для салату підійде навіть смажена печінка чи ковбаса!

Салат із солоних грибів із овочами.

Інгредієнти:

Картопля - 2-3 шт. (200 г);
Гриби солоні – 150 г;
Морква – 100 г;
Огірки свіжі – 100 г;
Горошок консервований – 100 г;
Цибуля середнього розміру – 1 шт.;
Часник – 1 зубчик;
Майонез – половина склянки;
Зелень, сіль, перець мелений – до смаку.

Приготування

Картоплю та моркву потрібно відварити та порізати дрібними кубиками. Також нарізають огірки. Солоні гриби та цибулю потрібно порізати соломкою. До речі, якщо солоних грибів знайти не вдалося, у цьому салаті чудово виглядатимуть і мариновані. Часник продавлюємо крізь часнику або трьом на дрібній тертці.

Салат зі свіжих грибів зі спаржею та селери

Інгредієнти:

Гриби свіжі (будь-які) – 200 г;
Корінь селери – 2 шт.;
Спаржа – 2 шт.;
Картопля – 2-3 шт.;
Куряче відварене яйце – 1 шт.;
Майонез – 100 г;
Соус соєвий – 50 г;
Цибуля – 1 шт.;
Гірчиця, олія – по 1 ч. л.;
Сіль та мелений перець – за смаком.

Приготування

Гриби потрібно обов'язково перебрати, добре промити, після чого відварити у трохи підсоленій воді до готовності. Варені гриби нарізаємо дрібними шматочками. Цибулю ріжемо півкільцями і додаємо його в гриби.

Переходимо до створення заправки. Для цього перець, гірчицю, олію рослинну сіль та оцет змішуємо. Найкраще – у пляшці, де все це можна добре збовтати. Поливаємо сумішшю цибулю з грибами. Залишаємо остороньнаполягати.

Зверху готовий салат можна прикрасити зеленню, часточками огірків та помідорів.

Салат з шампіньйонів та картоплі

Інгредієнти:

Гриби печериці – 200 г;
Квашена капуста – 100 г;
Картопля відварена – 2-3 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Сіль, оцет, цукор – до смаку.

Приготування

Капусту найкраще взяти вже нашатковану, якщо ні, то шаткуємо дрібно. В окремих випадках можна використовувати замість квашеної свіжу капусту. В цьому випадку її дрібно шаткують, солять, додають оцет, якісно мнуть (щоб пустила сік) і дають трохи постояти.

Картоплю варимо і ріжемо скибочками, після чого додаємо її до капусти.

Гриби необхідно якісно вимити, порізати скибочками і обсмажити з порізаною цибулею. Коли суміш охолоне, змішайте гриби з рештою інгредієнтів. Салат заправляється олією та оцтом. Крім того, до смаку потрібно додати сіль і трохи цукру, добре перемішати і залишити наполягати на 2-3 години.

Салат з маринованими опеньками та шинкою

Інгредієнти:

Опеньки мариновані – 1 банка (0,5 л);
Шинка – 250 г;
Картопля середнього розміру – 3 шт.;
Куряче яйце – 3 шт.;
Цибуля зелена – 1 пучок;
Майонез, сіль – до смаку.

Приготування

Яйця та картопля потрібно відварити. Після того, як вони охолонуть, очищаємо та нарізаємо невеликими кубиками. Зелену цибулю також потрібно дрібно нарізати і відкласти поки що окремо. Шинку також ріжемо невеликими кубиками.

1 шар – варені яйця;
2 шар – картопля;
3 шар – нарізана шинка;
4 шар – зелена цибуля;
5 шар -опеньки.

Салат із маринованих грибів із сиром

Інгредієнти:

Гриби мариновані (опеньки) – 200 г;
Твердий сир (краще гострі сорти) – 50 г;
Відварене куряче яйце – 1 шт.;
Консервований зелений горошок – 4-5 ст. л.;
Сметана, сіль – до смаку.

Приготування

Для початку підготуємо гриби. Їх потрібно викласти на друшляк, щоб позбутися маринаду. Після того, як гриби «стікають», викладаємо їх у салатницю.

Яйце варимо круто і дрібно ріжемо. Також додаємо в салатницю. Сир потрібно натерти на великій тертці та додати до інших продуктів. Горошок також позбавляємо води і додаємо до інших компонентів.

Салат заправляємо сметаною, перемішуємо. За потреби можна трохи підсолити.

Салат з грибами та солодким червоним перцем

Інгредієнти:

Мариновані гриби (найкраще – печериці) – 1 баночка (300 мл);
Солодкий перець – 1 шт. (Великий);
Петрушка (зелень) – 4 гілочки;
Цибуля - 1 шт.

Для соусу:

Рослинна олія – 1/4 склянки;
Винний оцет білий – 2 ст. л.;
Молотий перець та сіль – за смаком.

Приготування

Зливаємо маринад із грибів і окидаємо їх на друшляк. Якщо у вас великі гриби, нарізаємо їх зручними скибочками. Цибулю дрібно ріжемо і ошпарюємо окропом. Змішуємо із грибами.

Тепер потрібно взяти перець, вимити його, очистити від насіння та нарізати кубиками. Петрушка також потрібно дрібно нарізати, після чого всі компоненти салату змішуємо.

Для заправки змішуємо олію, оцет, а також сіль і перець. Найкраще помістити всі складові в баночку або пляшку ідобре струсити, щоби все перемішалося. Далі поливаємо салат заправкою. Смачного!

Салат з грибами та грінками

Інгредієнти:

Гриби свіжі печериці – 300 г;
Свіжі гриби вішанки – 300 г;
Хліб білий – 4 скибочки (можна багет);
Салат листям – 150 г;
Олія вершкове (можна замінити маргарином) – 3 ст. л.;
Олія 0 1 ст. л.;
Гірчиця 0 1 ст. л.;
Винний червоний оцет – 4 ст. л.;
Чорний мелений перець, сіль – до смаку.

Приготування

Салат та гриби потрібно якісно промити та обсушити. Вішанки нарізаємо соломкою, а печериці – навпіл. Якщо гриб потрапить великий, його можна нарізати на 4 частини або більше, щоб розмір всіх шматочків був приблизно однаковим.

Розігріваємо на сковороді 2 столові ложки рослинної олії, викладаємо туди гриби і обсмажуємо їх 5 хвилин.

Беремо хліб, зрізаємо з нього скоринки, ріжемо дрібними кубиками і якісно обсмажуємо. Гриби і грінки, що вийшли, викладаємо в салатницю. Сіль, оцет, гірчицю, масло, що залишилося, і перець змішуємо для соусу (найкраще в пляшці або невеликій баночці). Поливаємо салат соусом.

Сільський салат із грибами

Інгредієнти:

Гриби мариновані – 100 – 150 г;
Картопля відварена – 5-6 шт.;
Цибуля – 1 шт.;
Свіжі огірки – 3-4 шт.;
Соняшникова нерафінована рослинна олія – 4 – 6 ст. л.;
Петрушка, зелень – 1 пучок;
Молотий чорний перець та сіль – за смаком.

Приготування

Картоплю відварюємо в мундирі, даємо йому охолонути, очищаємо і ріжемо невеликими кубиками.

Гриби, огірки, зелень та цибуля такождрібно нарізаємо. Гриби попередньо потрібно викласти на друшляк, щоб з них стек маринад. У деяких випадках для салату використовуються свіжі гриби. Тоді їх потрібно або швидко замаринувати, або трохи обсмажити, салат буде в будь-якому випадку смачним.

Усі складові з'єднуємо в салатниці, посипаємо перцем і заправляємо олією. Не забудьте перемішати. Прикрасити можна зеленню та шматочками огірка.

Салат листковий з грибів та курки

Цей салат призначений для святкового столу, в ньому об'єдналися гриби, курка та картопля – смачно та ситно!

Інгредієнти (10 порцій салату):

Мариновані гриби (шампіньйони) – 1 банка (0,5 л);
Грудка куряча відварена - 1 шт.;
Відварена (у мундирі) картопля - 2 шт.;
Цибуля (велика) – 1 шт.;
Відварена морква (велика) – 1 шт.;
Яйця курячі варені – 2 шт.
Твердий сир – 120 г;
Майонез – не менше 200 г;
Рослинна олія – 2 ст. л.;
Зелень (петрушка, кріп) – до смаку.

Приготування

М'ясо курки найкраще порвати на шматочки руками. Можна, звичайно, і порізати, але в оригінальному рецепті – курку розбирають саме так. Шматки виходять досить великими.

Цибулю дрібно нарізаємо і залишаємо убік. Гриби мариновані найкраще порізати шматочками чи пластинками. На розігріту сковороду виливаємо олію, після чого туди виколюємо цибулю, обсмажуємо її на середньому вогні, постійно помішуючи, до золотистого кольору (2-3 хвилини).

До цибулі додаємо гриби і ще 5 хвилин обсмажуємо цю суміш. Так, не дивуйтесь, мариновані гриби – обсмажуємо.

Картоплю відварюємо в мундирах, очищаємо від шкірки і трьом на великій тертці. Морква такожпотрібно відварити, очистити, після чого на неї чекає така ж велика тертка.

Сир також потрібно натерти на тій самій великій тертці. А зелень порізати потрібно якомога дрібніше.

Отже, починаємо збирати шари салату:

Салат потрібно залишити на 1-2 години в холодильнику або прохолодному місці, щоб він просочився. Можна подавати на стіл!

Салат Каприз з печерицями

Інгредієнти:

Приготування

Для початку, нарізаємо цибулю півкільцями, після чого маринуємо її з невеликою кількістю солі та оцту. Залишаємо цибулю на 15-30 хвилин, за цей час готуємо інші продукти. Відварюємо, а потім очищаємо моркву, картопля, яйця.

Тепер беремо зручну велику тарілку, змащуємо її олією. Починаємо збирати салат:

Тепер салат потрібно поставити в холодильник на 12 годин, щоб він просочився.

Минув час, час подавати на стіл. І зараз на вас чекає найцікавіше. Беремо велику страву, поєднуємо її з краями вашої тарілки (виходить «кришечка» на салаті) і швидко перевертаємо. Акуратно знімаємо тарілку. Салат виглядає чудово!

Можна його прикрасити свіжими огірками та зеленню.