Салати з огірків, 26 рецептів, Рецепти салатів
З огірків готують закусочні салати та салати-гарніри. На гарнір подають салати з огірків без олійної заправки. Огірки містять багато мінеральних солей – фосфору, кальцію, магнію, заліза – та мікроелементів. Іноді огірки мають гіркуватий смак; усунути його до певної міри, можна очистити огірок від шкірки. Але очищення шкірки при цьому слід обов'язково проводити, починаючи з верхнього кінця. На вигляд огірка, звичайно, не можна визначити, гіркий він чи ні, але так як гіркота завжди зосереджена в стебловому кінці, то, якщо почати огірок чистити знизу, гіркота пошириться по всьому огірку. Тому стеблові кінці краще обрізати.
Щоб довше зберегти свіжі огірки, можна укласти їх у поліетиленовий мішок або емальовану ванну і тримати, не накриваючи кришкою, на нижній полиці холодильника. Зелені огірки можна зберегти свіжими кілька днів, якщо тримати їх зануреними у воду три чверті хвостиками вниз. Воду слід міняти щодня.
Огірки можна використовуватиме прикраси салатів. Тоді страву з такого овочу, що не вважається делікатесним, можна сміливо подавати до святкового столу. Щоб нарізати огірок у вигляді квіточок, досить зробити вилкою борозенку по всій його довжині і нарізати кружальцями.
Для прикраси салату з огірків можна зробити гармошку. Для цього огірок нарізають дуже тонко впоперек, залишаючи нерозрізаною приблизно 2/3 довжини.
З огірка можна зробити склянку. Для цього його треба розрізати на шматочки (приблизно по 5 см), надрізати шкірку у вигляді пелюсток, вийняти серцевину. У такому стаканчику можна подати невеликі порції виготовленого з вирізаної м'якоті салату.
Якщо ви відкрили банку із солоними огірками, а вони втратили початкову твердість, товилийте з|із| банки половину розсолу, долийте банку доверху холодною сирою водою і поставте в холодильник. Огірки знову стануть хрусткими.
Солоні огірки беріть із банки, бочки чи відра не руками, а чистою ложкою – так вони далі зберігаються. У салати із солоних огірків сіль додавати не обов'язково.
Салат з огірків із лимонним соком
300 г огірків, 50 г зелені кропу, сіль, 30 мл лимонного соку.
Рецепт салату: Огірки вимити, нарізати тонкими кухлями, посипати рубаним кропом, посолити до смаку, збризкати лимонним соком.
Салат з огірків з олією
300 г огірків, 50 мл олії, 15 мл оцту, 1 ч. ложка столової гірчиці, сіль, 50 г зелені кропу, 1 стебло цибулі-порею.
Рецепт салату: Огірки вимити, нарізати тонкими кухлями, посолити і заправити олією, змішаною з оцтом і гірчицею. Посипати салат кропом, перемішати і поставити в холодильник на 5-10 хвилин. Перед подачею посипати дрібно нарізаною цибулею-пореєм.
Салат з огірків з цибулею
300 г огірків, 100 г цибулі, сіль, 15 мл оцту, 30 мл рослинної олії.
Рецепт салату: Огірки нарізати кружальцями, невеликі головки цибулі - кільцями, посолити, полити оцтом, переміщати і заправити олією.
Салат з огірків із помідорами
300 г огірків, 200 г помідорів, 20 г часнику, 50 г зеленої цибулі, 25 г, зелені петрушки, 25 г зелені кропу, сіль, 50 мл олії.
Рецепт салату: Огірки нарізати кухлями, помідори – скибочками. Змішати з дрібно нарізаним часником і зеленню, посолити, заправити олією.
Салат з огірків з редькою
300 г огірків, 200 г редиски, 50 г зеленої цибулі, сіль, 50 мл олії.
Рецепт салату: Огірки та редис нарізати кухлями, зелена цибуля – кільцями. Продукти з'єднати, посолити, перемішати і заправити олією.
Салат з огірків, фаршированих редис
300 г огірків, 200 г редиски, 25 г кропу, 25 г зеленої цибулі, сіль, перець - за смаком, 30 мл олії, 10-12 листків зеленого салату.
Рецепт салату: Свіжі огірки вимити, очистити, розрізати вздовж, ложкою обережно вийняти серцевину з насінням, посолити. Редиска натерти на дрібній тертці, залишивши кілька штук для прикраси. Додати до натертої редиски дрібно нарізаний кріп і нарізану кільцями цибулю, посолити, поперчити, додати олію і перемішати. Потім нафарширувати підготовлені огірки, укласти на блюдо поверх листя зеленого салату і прикрасити редисом, нарізаним тонкими кружальцями.
Салат з огірків із зеленим салатом
300 г огірків, 100 г зеленого салату, 50 г зеленої цибулі, 50 г зелені коріандру або петрушки, 15 мл лимонного соку або оцту, сіль, 50 мл олії.
Рецепт салату: Огірки нарізати тонкими скибочками, листя салату – смужками, цибулю – кільцями, зелень подрібнити. Поєднати підготовлені продукти, посолити, полити оцтом, перемішати. Полити олією.
Салат з огірків із капустою
300 г огірків, 200 г капусти, 50 г зелені селери або петрушки, сіль, 50 мл олії.
Рецепт салату: Огірки розрізати вздовж на половинки і нарізати тонкими скибочками, змішати з тонко нашаткованою капустою і дрібно нарізаним листям петрушки або селери, посолити і заправити олією.
Салат з огірків з буряком
300 г огірків, 100 г буряків, 1 ч. ложка лимонного соку, 50 г очищених волоських горіхів, 50 мл олії, 25 гзеленої цибулі, сіль - за смаком.
Рецепт салату: Сирий буряк натерти на великій тертці, додати лимонний сік, прогріти протягом 4-5 хвилин і охолодити. Буряк змішати з нарізаними соломкою огірками, подрібненими ядрами волоських горіхів, посолити. Салат полити олією і посипати зверху зеленою цибулею.
Салат з огірків, фаршированих буряком та морквою
300 г огірків, 100 г буряків, 100 г моркви, 50 г цибулі, сіль, цукор, перець, 50 мл олії, 50 г зелені петрушки.
Рецепт салату: Свіжі огірки розрізати вздовж, ложкою вийняти насіння, посолити та залишити на 1 годину. Буряк і моркву відварити, нашаткувати, змішати з пасерованою цибулею і рубаною огірковою серцевиною. Заправити сіллю, цукром, перцем, олією. Заповнити огірки підготовленим фаршем і подати до столу, посипати зеленню петрушки.
Салат з огірків із зеленим горошком
300 г огірків, 100 г свіжого зеленого горошку, 50 г зеленої цибулі, сіль, 50 мл олії.
Рецепт салату: Огірки нарізати кубиками, перемішати із зеленим горошком і нарізаною кільцями зеленою цибулею, посолити, заправити олією.
Салат з огірків з картоплею
300 г огірків, 200 г картоплі, 100 г консервованих у власному соку ананасів, 50 г зелені кропу, сіль, 50 мл олії.
Рецепт салату: Картопля (краще молода) відварити, охолодити, очистити і нарізати кубиками. Огірки нарізати скибочками, змішати з картоплею та консервованими ананасами, додати зелень кропу, посолити та перемішати. Заправити олією.
Салат з огірків з гарбузом
300 г огірків, 200 г гарбуза, 1-2 зубки часнику, перець, сіль - за смаком, мелений мускатний горіх на кінчику ножа, 50 мл кукурудзяногоолії, 50 г зелені коріандру.
Рецепт салату: Гарбуз нарізати кубиками і припустити протягом 15-20 хвилин. Свіжі огірки нарізати кубиками, перемішати з гарбузом, що остигнув, і дрібно нарізаним часником, додати трохи меленого мускатного горіха, посолити. Потім салат полити кукурудзяною олією і посипати зеленою цибулею.
Салат з огірків з рисом та морською капустою.
300 г огірків, 1 склянка вареного рису, 50 г цибулі, 100 г консервованої морської капусти, сіль, перець, 50 мл олії.
Рецепт салату: Очищені огірки нарізати кубиками, додати варений рис, нарізану півкільцями цибулю та морську капусту. Потім все перемішати, посолити, поперчити до смаку і заправити олією. Посипати салат товченими волоськими горіхами.
Салат з огірків з аґрусом
300 г огірків, 150 г агрусу, 50 г молодої моркви, 50 г зелені петрушки, сіль, 50 мл олії, 25 г товчених волоських горіхів.
Рецепт салату: Огірки нарізати кружальцями або скибочками, аґрус розрізати на половинки або, якщо він великий, нарізати кружальцями. Моркву натерти на тертці. Змішати продукти з дрібно нарізаною зеленню петрушки, досолити, перемішати, заправити олією і ще раз перемішати. При подачі посипати товченими волоськими горіхами.
Салат з огірків із яблуками
300 г огірків, 200 г яблук, 50 г листя щавлю.
Огірки натерти на великій тертці, змішати з нарізаними кубиками яблуками. Посипати нарізаними смужками листям щавлю.
Салат з огірків з яблук амн та червоною смородиною
300 г огірків, 200 г яблук, 30 мл лимонного соку, 50 г ягід червоної смородини, 50 мл олії.
Рецепт салату: Огірки та яблука очистити, нарізати соломкою,збризкати лимонним соком, додати червону смородину. Перемішати і полити олією.
Салат із малосольних огірків
300 г малосольних огірків, 50 мл рідкого меду.
Рецепт салату: Малосольні огірки нарізати кухлями, полити медом.
Салат із малосольних огірків із зеленню
300 г малосольних огірків, 50 г зеленої цибулі, 50 г зелені петрушки, 50 г зелені кропу, 50 мл олії.
Рецепт салату: Нарізати огірки малосольні кружальцями, зелень подрібнити, заправити рослинним маслом і перемішати.
Салат із солоних огірків із цибулею
300 г солоних огірків, 100 г цибулі, 50 мл соняшникової олії.
Рецепт салату: Огірки нарізати кружальцями, цибулю нарізати кільцями, з'єднати, полити олією і перемішати.
Салат із солоних огірків із зеленою цибулею
300 г солоних огірків, 100 г зеленої цибулі, 30 мл олії, перець.
Рецепт салату: Огірки нарізати скибочками, додати нарізану кільцями зелену цибулю. Перемішати, викласти в салатницю, посипати перцем і заправити олією.
Салат із солоних огірків з картоплею
300 г солоних огірків, 200 г картоплі, 100 г цибулі, 50 мл олії.
Рецепт салату: Огірки, відварену картоплю і цибулю нарізати кубиками, заправити олією і перемішати.
Салат із солоних огірків з редькою
300 г солоних огірків, 100 г редьки, 1 ст. ложка цукру, 50 мл олії, сіль - за смаком.
Огірки нарізати невеликими кубиками, редьку очистити і натерти на великій тертці, посипати цукром. Посолити, перемішати і заправити олією.
Салат із солоних огірків із капустою
300 г солоних огірків, 200 гсвіжої капусти, 30 мл олії, 30 мл огіркового розсолу, сіль, цукор - за смаком.
Рецепт салату: Свіжу капусту тонко нашаткувати і посолити. Додати натертий на великій тертці солоний огірок, посипати цукром.
Салат із солоних огірків із яблуками
300 г солоних огірків, 2 зубки часнику, 100 г яблук, 50 мл олії, сіль, перець - за смаком, зелень.
Рецепт салату: Солоні огірки та яблука нарізати кубиками, часник натерти на дрібній тертці. Перемішати, посолити і заправити олією. Посипати салат дрібно нарізаною зеленню петрушки чи кропу.
Салат із солоних огірків та мочених яблук
300 г солоних огірків, 300 г сечених яблук, 50 г цибулі, 50 мл рослинної олії.
Рецепт салату: Солоні огірки та мочені яблука нарізати скибочками, додати нарізану півкільцями цибулю, заправити олією.
Схожі рецепти
Інгредієнти на салат: свіжий огірок – 1 шт. Для заправки: ...
Від інших видів капусти кольрабі відрізняється схожим на велику ріпу.
Морква містить цукор, клітковину, азотисті речовини, різноманітні мінеральні солі. Морква…