Самогон з аґрусу рецепт

Цей чудовий напій готують із браги або різних домашніх вин, він вбирає аромат вихідного продукту, виходить винятково смачним. Домашній продукт гарний своєю унікальністю, різноманітність рецептур та різних методик дозволяють отримувати продукт індивідуальних смакових якостей. Існує кілька дуже популярних рецептів самогону з аґрусу. Розглянемо найпоширеніші.

Сировина для приготування

Агрус - це садова культура, широко поширена у нас в. Ягода багата на цукор, тому вона є прекрасною сировиною для приготування браги. Крім цукрів вона багата кислотами та різними вітамінами. Крім домашнього вина або браги з аґрусу можна приготувати кисіль, варення, мармелад.

Власне, при виготовленні міцного напою з аґрусу можна скористатися однією-двома рецептурами приготування. Далі справа залежить тільки від майстерності та смаку самого майстра самогоноваріння. Обов'язкова умова – плоди мають бути зрілими. Отже, два види приготування самогону:

На основі готової браги чи домашнього ягідного вина;

Ароматизація готового самогону настоянкою з аґрусу.

Готують напої в домашніх умовах, дотримуючись суворої рецептури при дистиляції. Опишемо кілька рецептур домашнього виробництва.

Приготування самогону з домашнього вина на основі агрусу

Спершу готують домашнє вино. Для нього знадобиться мінімальна кількість інгредієнтів. Можна виділити два рецепти:

При використанні попередньо приготовленого цукрового сиропу.
При використанні води, цукру.

Для приготування ягідного вина в домашніх умовах, користуючись першим способом, знадобиться:

аґрус;
цукровий сироп 25% із розрахунку 1 літр сиропу на 1 кг ягід.

Рецепт досить простий. Ягоди не слід мити, а лише ретельно розім'яти. Потім їх заливають сиропом, розмішують. Починається тривалий процес бродіння. Щодня чистою дерев'яною ложкою слід розмішувати кашку, що вийшла. Спочатку цей процес триває 10 днів, потім зливають і проціджують отриманий сік. Тепер бродінню підлягає сам сік. На сулію з соком надягається водяний затвор. Бродіння триватиме до 45 діб. Через 45 діб відокремлюється щільний осад, вино стає гарним, прозорим, світлим. Після цього можна залити вино у пляшки та витримати у льоху близько двох місяців.

При подальшому використанні вина чи браги виготовлення самогону цей процес не потрібен. Витримки таке вино не потребує.

Другий спосіб трохи відрізняється від першого. Для нього знадобиться:

Розраховується так: на 5 кг плодів знадобиться 1,5 кг цукру та 6,5 л води.

Рецепт не складний. Ягоди добре розминають, заливають п'ятьма літрами води та залишають блукати три дні. Тепер слід вичавити максимальну кількість рідини, додати ще 1,5 літра води, цукор. Таке вино вистоюватиметься півтора місяці, після цього у нього з'явиться чистий колір та осад, який потрібно видалити за допомогою проціджування.

До речі, рецепт виготовлення браги схожий з останнім, але обов'язково до суміші плодів, цукру та води будуть додані дріжджі гарної якості. Перед тим як зробити перегонку, брагу фільтрують.

Для приготування самогону з одержаного будь-яким способом вина знадобиться апарат для дистиляції, час, а також майстерність приготування. Готують шляхом нагрівання вихідного продукту до певної температури. Сам процес вимагає максимальної уважності, оскільки високашвидкість кипіння може спінити сировину. Піна може потрапити до змійовика. Якщо так станеться, доведеться зупинити роботу, все остудити та вимити. Орієнтовною температурою кипіння буде 85-95? Потрібно досягти спокійного кипіння при повільному випаровуванні рідини. Пари браги конденсуватимуться. Якщо все зробити правильно, готовий продукт буде чистим, прозорим, дуже міцним. Він збереже аромат сировини, з якої було виготовлено.

Якщо є необхідність, можна вдатися до хімічної очистки або подвійної перегонки.

Отриманий напій буде досить міцний, пити його мало хто зможе, тому найчастіше після приготування роблять змішування з іншими інгредієнтами зниження градуса. Саме про це розповімо нижче.

Напій на основі готового самогону

Дуже популярний спосіб використання ягід аґрусу для приготування напою на основі готового продукту. Самогон - це міцний продукт, його міцність оцінюється в 60-70 °, іноді навіть вище, пити його в такому вигляді не дуже приємно, незважаючи на приємні ароматичні властивості. Ось чому після дистиляції напій обов'язково пом'якшують чи змішують із різними компонентами. Одним з таких компонентів може бути аґрус.

Рецепт приготування дуже простий. Для 1 літра міцного алкоголю беруть кілограм стиглих плодів, 1 літр пом'якшеної води, трохи цукру. Плоди заливають самогоном, потім додають воду. Вся ця суміш повинна буде простояти у теплому місці два тижні. Можна поміщати влітку прямо на сонце. Іноді можна помішувати. Через два тижні ягоди повинні випливти, їх видаляють, суміш переганяють ще раз. Після цього до смаку додають цукор або цукровий сироп.

При виробництві продукту на основі цього рецепту враховують два важливі нюанси:

При розведенні напоюнайкраще використовувати пом'якшену воду. Її зараз продають у магазинах. Вона не дасть осаду при змішуванні. Замість неї можна взяти прохолодну кип'ячену воду.
Перегонка готової сировини вихідної високої міцності має проводитися з великою обережністю. Для цього ніколи не використовують нерозбавлений напій. Розбавити його доведеться, причому обов'язково домагаються точної фортеці, яка дорівнює 20?

Нюанси приготування

Для того щоб зробити вино або брагу, потрібно суворо дотримуватися рецепту. Але на цьому етапі є безліч нюансів самогоноваріння, про які не всім відомо.

Перший нюанс – певна температура бродіння. Такий показник вимагає певної точності, але не всі про це знають. У домашніх умовах потрібно буде визначити спеціальне місце, де температура коливається від +18 до +24 °С. Це і є оптимальні умови для бродіння. Важливо помішувати сировину, адже так збільшується швидкість бродіння.

Існують правила визначення готовності браги. Для цього звертають увагу на запах сировини, а також зовнішній вигляд. Піноутворення зупиняється, запах стає кисло-солодким. Фахівці добре впізнають момент, коли компанія готова.

Виготовлення вихідної сировини без участі дріжджів — лише один із рецептів. Закваскою служить сік ягід, що простояв три дні в цукровому сиропі. Саме тому плоди мнуть немитими. Найкраще таку закваску ставити у темне місце.

Необхідність використання водяного затвора дуже просто пояснюється. Процес бродіння породжує етиловий спирт та інші шкідливі речовини, такі як метан, оцтова кислота. Щоб скоротити їх кількість до мінімуму, необхідний водяний затвор.

При виробництві самогону уважно контролюютьпроцес нагрівання. Викид вихідної сировини зіпсує все виробництво. Щоб процес пройшов гладко, необхідно проконтролювати нагрівання сировини до температури 65–75˚С. Інтенсивність нагріву тепер різко скорочують, продовжуючи спостереження.

Ще один важливий момент – відділення первинного самогону. Він у тому, щоб накопичити «первач», повний шкідливих речовин, та був злити його.

Самогон на основі агрусу - чудовий напій з ароматом літнього саду. Він припаде до смаку кожному, нагадає взимку про спекотні літні дні. Приготувати її в домашніх умовах дуже просто. Кожному, хто хоче займатися самогоноваренням, можна порадити розпочати саме з нього.