Сервірування та прикраса столу на Масляну
Вважається, що головне масленичне частування - млинці, що є символом сонця, проте вони завжди були для слов'ян поминальною стравою. Обов'язкове їх наявність на святковому столі є повагою до пам'яті предків. Нерідко Масляний тиждень передує Батьківська субота, коли можна згадати померлих родичів. Перші млинці зазвичай лунали жебракам із проханням помолитися за померлих, укладалися в будинках у божниць та духових вікон.
Після цього розпочиналася підготовка до святкування Масляної. Вважалося, якщо Масляну провести нудно, бідно, то й увесь наступний рік виявиться таким самим. Святкування займає цілий тиждень і супроводжується широкими гуляннями, іграми, потіхами та рясним гулянням, що за народними повір'ями служить запорукою подальшого достатку. Саме тому масляний стіл має бути багатим і щедрим.
Запрошуючи гостей на млинці, слід заздалегідь спланувати меню і черговість подачі страв. Чи буде це тільки випічка з солодкими начинками та чаєм чи ширше застілля, що передбачає велику кількість змін начинок та закусок. Від цього також залежатиме сервірування та прикраса столу наМасляну.
Під час сирного тижня заборонено вживати м'ясо, проте дозволено їсти молочні продукти та рибу. Рум'яні млинці – основне частування. Вони повинні подаватися до столу гарячими, із запалу - зі спеку. Їх, як правило, укладають чаркою на загальній, товстій, керамічній страві і обов'язково промазують вершковим маслом, щоб уникнути склеювання.
Окремо подаються розетки з варенням, медом, топленим маслом, сметаною, ікрою, страви з холодними закусками, які можна використовувати як начинку, наприклад, з нарізаним сиром, слабосоленою рибою (семгою, лососем, жирним оселедцем та ін.), маринованими і солоними грибами та овочами, свіжою зеленню.
При сервіруванні необхідно чергувати страви таким чином, щоб учасники застілля могли за бажанням скуштувати всі види закусок та начинок. До млинців можна подавати ягідні компоти, квас або фруктові зварі, напої, приготовлені з медом, чай. Для таких напоїв добре підійдуть керамічні кружки чи склянки. Можливо і вживання міцного алкоголю, але тут важливо пам'ятати про помірність.
При сервіруванні та прикрасі столу перевагу слід віддати натуральним матеріалам – льону, бавовні, глині, дереву. Це наголошує на зверненні до природного початку свята, створює додаткову затишну, домашню атмосферу. Скатертина та серветки, рушники можуть бути грубої фактури, або з невибіленого лляного або бавовняного полотна, посуд - керамічної або дерев'яної.
На стіл слід ставити страви з нарізаними закусками, а в розетки і вазочки варто додати порційні ложечки. Важливо пам'ятати, що зазвичай млинці їдять руками. На масляному столі в жодному разі не повинно бути гострих предметів - ножів та виделок. Однак, необхідно передбачити для гостей можливість промокнути або сполоснути.руки, тому у кожного приладу має бути серветка, крім того, слід приготувати і вологі серветки.
Якщо застілля проводиться у вечірній час, на стіл можна поставити одиночні свічки у стійких свічниках (також це можуть бути свічки, що плавають). Розмістити їх слід таким чином, щоб уникнути випадкового перекидання. Рівень освітленості за столом має бути достатнім для комфортного спілкування.
Зазвичай стіл можна прикрасити і квітами. Чи буде це один великий букет в його центрі, або кілька маленьких по всій площі, головне, щоб рослини були чистими, свіжими, а з них не обсипалося сухе листя і пил. Також вони не повинні заважати гостям, загороджуючи огляд.