Що таке Астаксантін
Що таке каротиноїди?
Сімейство каротиноїдів представлено більш ніж 700 природними жиророзчинними пігментами, синтез яких здійснюють тільки водорості, фітопланктон, рослини та деякі різновиди грибів та бактерій. Бета-каротин є, мабуть, найпоширенішим каротиноїдом у природі. Вперше він був виділений з моркви, і завдяки їй отримав свою назву (від англ. carrot – морква). Він належить до групи "каротинів", інші каротиноїди, що мають у своїй структурі атом кисню, відносяться до групи ксантофілів.
Змогли знайти вантажівку, тент, фуру, вантажне таксі.
Каротиноїди визначають формування широкого спектру забарвлень живих істот у природі, так, наприклад, своїми яскраво-жовтим та червоним кольорами фрукти, овочі та листя рослин зобов'язані каротиноїдам. Рослинам і водоростям каротиноїди необхідні здійснення фотосинтезу, як і, як хлорофіл та інші світлопоглинаючі пігменти.
Хоча деякі тварини здатні перетворювати каротиноїди на інші форми, вони все ж таки повинні отримувати їх зі свого поживного раціону. Наприклад, рожевий фламінго фільтрує Спіруліну та інші водорості і перетворює їх жовті пігменти - бета-каротин і зеаксантин на рожево-червоні каротиноїди - астаксантин і кантаксантин, які потім, накопичуючись в оперенні, надають йому такого чудового кольору. Багато видів птахів, риб, ракоподібних та комах пофарбовані каротиноїдми, отриманими разом із їжею.
Люди також використовують собі на користь широкі можливості каротиноїдів. Наведемо лише кілька прикладів: бета-каротин перетворюється на вітамін А, лютеїн і зеаксантин оберігає від ушкодження ультрофіолетом область жовтої плями сітківки ока.
Для чого потрібен Астаксантин?
Астаксантін- це король сімейства каротиноїдів. Якщо порівняти його з бета-каротином, то можна побачити, що він має два додаткові атоми кисню на кожному з кілець, що надає йому глибокого червоного кольору і робить його елітою ксантофілів. Ці додаткові функціональні групи збільшують антиоксидантні властивості астаксантину, і надають йому унікальних властивостей, які не притаманні ніяким іншим каротиноїдам. Астаксантин також має здатність стабілізувати клітини, граючи роль заклепки між мембранами.
Вперше астаксантин був виділений із омарів у 1938 році. З тих пір він був знайдений у тканинах різних птахів, креветок, крабів, риб, рослин, і, напевно, у всіх лососів (нерки, Атлантичного, рожевого лососів, кети, лосося Чинук і форелі). Так що астаксантин був присутній у нашій дієті протягом багатьох тисяч років. Однак до теперішнього часу оцінити повністю корисність астаксантину могли лише ті, хто їв у великих кількостях лососину, ікру та інші морепродукти. Якщо вам вдасться побувати на далекосхідному рибному ринку, ви будете вражені великою кількістю червоного астаксантину!
Нещодавно Міністерством з контролю за харчами та ліками США було проведено вимірювання концентрації астаксантину в м'ясі різних лососевих риб. Це дослідження показало, що в середньому вони містять від 5 до 40 мільйонних частин астаксантину.
Цікаво, але тварини навчилися використовувати антиоксидантні властивості астаксантину. Усі знають, що лососі долають тисячі миль для того, щоб відкласти ікру там, де вони народилися.
Лососі накопичують астаксантин, що отримується ними разом з їжею, івідкладають його в м'язовій тканині, що становить до 65% маси їхнього тіла. Мати-Природа обрала астаксантин як захисник жирних кислот та інших чутливих компонентів клітини від окислювального стресу, що спостерігається під час цієї вкрай травмуючої міграції. Ми можемо побачити астаксантин у ніжному червоно-рожевому кольорі м'яса лосося та форелі.
Самка лосося відкладає ікринки, збагачені астаксантином (щоб убезпечити малька, що розвивається, від впливу ультрафіолету і окисного середовища, тим самим надаючи новому поколінню всі можливості з'явитися на світ). До речі, мальки атлантичного лосося для нормального росту та розвитку потребують астаксантину як вітаміну.
Джерела Астаксантину
Мікроводорослі Haematococcus (ге-ма-то-кок-кус) - це найбагатше джерело астаксантину. На Гаваях її можна зустріти у невеликих водоймах зі свіжою водою. У хороших умовах водорість має зелене забарвлення і постійно рухається у пошуках скупчень поживних речовин.
Коли поживні речовини добігають кінця, клітини починають переходити в фазу, що спочиває, і виробляти величезні кількості астаксантину для захисту від ультрафіолетового світла і окислення. Коли клітини остаточно інцистуються, вони можуть містити від 1,5 до 4% (15000-40000 мільйонів) астаксантину по масі. Інцистовані клітини можуть зберігатися в сплячому стані багато років доти, доки не виникнуть відповідні умови, і клітини не стануть знову рухливими та зеленими. Свою назву водорість одержала від давньогрецького слова, що означає "кров'яне насіння" (гем і коккус). Тільки з цієї водорості отримують справжній астаксантин, інші хімічні продукти, які називаються інакше, не мають нічого спільного з цим антиоксидантом.
Ще одним джереломастаксантину є дріжджі, Phaffia, їх можна іноді бачити зростаючими на корі деяких дерев. Але порівняйте, природні дріжджі Phaffia містять 200-400 мільйонних часток астаксантину. Генетично модифіковані лінії, призначені для комерційного використання, можуть містити до 8000 мільйонних частин, проте і це набагато менше вмісту астаксантину в природних лініях мікроводорості Haematococcus. Ще одним можливим джерелом є крильова олія, проте вона має неприємний рибний запах, містить всього близько 1200 мільйонних часток астаксантину і є досить рідкісним. Деякими компаніями внаслідок низки хімічних реакцій виробляється синтетичний астаксантин, але він у разі перебуває над тій формі, у якій ми можемо його бачити у природі.