Шлунки курячі в томаті.
- Шлунки курячі350 г
- Сметана2 ст.
- Томатна паста1 ст.л.
- Хмелі-сунелі
- Чорний перець
- Сіль
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Лавровий лист
- Вода
Шлунок відноситься до субпродуктів, тобто до тих частин тварини, які залишилися після обробки тушки. Зазвичай до субпродуктів ставлення дещо презирливе, як до менш смачних та менш корисних продуктів. Але щодо курячих шлунків це не зовсім справедливо. Ці частини птиці можна гасити, смажити, робити їх підливу і навіть використовувати в салатах.
Щоправда, спочатку доведеться повозитися зі шлуночками, які ще називають пупками. Якщо у вас курячий шлуночок не оброблений, його спочатку потрібно почистити. Робити це потрібно так: цілий шлуночок надріжемо з одного боку, розгорнемо його, видалимо вміст (а це сміття та бруд), промиємо. Тепер на наш погляд відкриється жовта плівочка. Її треба видалити. Для цього підчепимо шкірку з одного боку, потягнемо, вона й відчепиться. Далі потрібно добре промити шлуночок. Тепер він готовий до приготування.
Викласти шлуночки на сковороду, додати рослинне масло, посипати перцем, сіллю та хмелі-сунелі. Можна використовувати інші приправи або готову суміш спецій.
Ставимо шлуночки на вогонь, додаємо нарізану цибулю. Обсмажуємо, не забуваємо помішувати. Слідкуємо, щоб цибуля не пригоріла.
У обсмажені шлунки додаємо томатну пасту та сметану, трохи води, лавровий листок.
Перемішуємо і ставимо тушкуватись. Гасити шлунки нам потрібно більше години, тому нам і потрібна вода, інакше всі рідкі компоненти випаруються і продукт пригорить.
Пробуємо шлунки на м'якість та приготування закінчуємо, коли продукт буде соковитим та ніжним.
Таку страву можна подаватияк підливу до картоплі, виробів із круп та макаронів.