Шоколадний соус для млинців, рецепт з фото.

Ароматний і густий, трохи тягучий шоколадний соус - що може бути краще до млинців? У нього такий самий смак, як у шоколадної пасти нутелу, але без горіхів. Консистенцію можна регулювати самостійно, просто додавши трохи більше чи менше вершків.

Густий шоколадний соус відмінно підійде для малювання шоколадних написів та візерунків на тарілці. При нанесенні через шприц кондитерський він не розтікається і добре тримає форму. А можна розвести його до рідкішого стану і подавати до млинців, морозива або просто до теплої ванільної булочки. Обов'язково спробуйте приготувати шоколадний соус за моїм рецептом – впевнена, вам сподобається!

складові

• чорний шоколад 40 г
• вершкове масло 15 г
• молоко, що згущує|згущає|, 4 ст. л.
• какао-порошок 1 ст. л.
• 33% вершки 2 ст. л.
• кип'ячене молоко 1-3 ст. л.

Як приготувати шоколадний соус для млинців

1. 
   Шоколад і олію розтоплюємо на водяній бані. Дуже важливо не перегріти! Тому як тільки розтопиться олія, каструльку відразу ж прибираємо з водяної лазні.
2. 
   Інтенсивно розмішуємо, щоб шоколад почав танути від теплої олії.
3. 
   Якщо шоколад повністю не розійшовся при перемішуванні, краще повернути його ще раз на водяну баню на 5-10 секунд, зате він не перегріється.
4. 
   Перемішуємо до однорідності - повинна вийти густа шоколадна суміш, блискуча, як дзеркальна глазур.
5. 
   У теплу шоколадну масу додаємо 1 столову ложку з невеликим верхом какао-порошку (бажано використовувати якісний какао, без наповнювачів). Добре все перемішуємо, щоб не залишилося грудочок.
6. 
   Додаємо згущене молоко і знову перемішуємо. Згущене молоко потрібно брати неварену, обов'язковоякісну, без рослинних жирів.
7. 
   Вводимо вершки - жирність не менше 30%.
8. 
   Перемішуємо, щоб довести суміш до однорідності.
9. 
   Вийде густий соус - він не розтікається і не твердне на холоді.
10. На цьому етапі можна завершити приготування та використовувати густий шоколадний соус для нанесення візерунків та малюнків.

Щоб малювати, його потрібно перелити в кондитерський шприц або мішок. Наноситься малюнок легко, добре тримає форму.

Його потрібна консистенція соусу, достатньо додати в шоколадну суміш молоко - кип'ячене та попереднє охолоджене. Молоко додаємо поступово, по 1 чайній ложці, розмішуючи до однорідності.

Шоколадний соус, що вийшов, чудово підходить для млинців з солодкими начинками. Дуже смачне поєднання із фруктовими начинками, особливо з бананами. Подавати соус можна відразу після приготування.

При кімнатній температурі шоколадний соус до млинців не густіє. Але якщо помістити його в холодильник, він стане більш в'язким. Повернути колишню консистенцію дуже легко – достатньо прогріти соус 5-10 секунд у мікрохвильовій печі (не кип'ятити!).

---