Сир - наркотик Ніл, Барнард, сир-наркотик
Чи любите сир так, як люблю його я? Коли один із моїх залицяльників на побаченні запитав мене, який продукт я люблю найбільше і хотіла б з'їсти прямо зараз, я, не замислюючись, відповіла: «Сир!». Трохи солонуватий. Краще у велику дірочку. Або мармуровий жовто-білий. А ще краще - елітний, з пліснявою.
Іноді для гастрономічного свята мені достатньо тарілки з кубиками сиру, вазочки з рідким медом і розетки з горіхами. А ще мені некомфортно, тривожно та неспокійно, коли сир закінчується, і я розумію, що завтра до сніданку цієї смакоти у мене не буде. Адже моя ідеальна ранкова їжа - це гарячий бутерброд з білого хліба з платівкою шинки і потіками сиру, що розплавився. Без останнього вся ця композиція втрачає для мене більшу частину своєї смакової привабливості.
Вам теж знайомі такі почуття? Ви також готові визнати свою любов до сиру? О, у такому разі Ви такий сирний наркоман, як і я. Так-так, Ви не дочули. Наркомане! Я сама була сильно здивована, коли з радіопередачі почула інформацію про те, що сир визнаний продуктом, що містить наркотик. Щоправда, після того, як я зайнялася вивченням цього питання досконало, я зрозуміла, що таке формулювання надто перебільшене, але все ж таки не позбавлене підстав. У цьому матеріалі хочу поділитися з Вами своїми знахідками.
Казоморфін за своїм складом схожий на морфій, але все ж таки не є таким сильним наркотиком, як останній. Хоча необхідно визнати, що казоморфін все ж таки здатний викликати деяку залежність від продуктів, що його містять. Адже так само, як і у випадку з опіумом, казоморфін, впливаючи на мозок, запускає в ньому механізми, що дають відчуття підвищеного задоволення, розслаблюючого ефекту. Так уже влаштованийлюдина, що він прагне позитивних емоцій. А якщо сир доставляє їх, то ми хочемо його їсти знову і знову. Причому вважається, що любителі дорогих сирів ще більше схильні до сирної залежності, ніж ті, хто віддає перевагу традиційним сортам.
Але виникає логічне питання. Справа в тому, що казоморфін міститься у всіх молочних продуктах: звичайному молоці, сирі і навіть у грудному молоці. Що ж виходить? Немовлята з молоком матері отримують свої перші наркотичні речовини? В якійсь мірі так. Цим частково пояснюється пристрасть новонароджених до грудного молока своїх матерів. Але порівняння казоморфіну з морфієм надто перебільшене. Вплинути на мозок він не здатний. Навпаки, сир – один із тих продуктів, який здатний упорядкувати нашу нервову систему. Він добре вгамовує голод, довго засвоюється і не чинить сильного тиску на стінки шлунка. В результаті наш мозок швидко отримує сигнал про насичення. Ми ситі, а отже, спокійні і здатні радіти життю.
Крім того, в сирі міститься багато корисних речовин: кальцію, так необхідного для кісток, білка, який потрібний нашим м'язам, вітамінів групи В. Отже, відмовлятися від сиру зовсім не можна. А ось за його жирністю слідкувати потрібно. Краще взагалі не класти у свій продуктовий кошик нічого, що містить понад 50% жиру.
Журналісти ж, як водиться, підхопили інформацію про наркотичні властивості сиру та подали її читачеві як сенсацію. Варто в будь-якій пошуковій інтернет-системі запровадити фразу «сир-наркотик», як Вам будуть запропоновані сотні нотаток і так, і таких, що «переспівують» новину про вміст у сирі наркотичних речовин і викликають пристрасть до популярного молочного продукту.
Насправді метою доктора Барнарда не було зруйнуватисвітову сирну індустрію та змусити людей відмовитися від цього продукту. Його дослідження спрямоване на допомогу людям із надмірною вагою. У своїй книзі він пояснює читачам, що часто ми набираємо зайву вагу через пристрасть до певних продуктів (шоколаду, сиру, м'яса), внаслідок чого перевищуємо дозу їх споживання. Доктор Барнард пояснює, чому у нас виробляються звички до цих продуктів, і пропонує боротися із залежністю від харчових наркотиків за допомогою тритижневої дієти, у процесі якої змінюються гастрономічні уподобання, активізується руховий апарат та зміцнюється сон. Основними продуктами, дозволеними до споживання в цій дієті, є рис, овочі, боби тощо, а от споживання м'яса та молочних продуктів зведено до мінімуму. На практиці така дієта дає ефективне зниження ваги, зменшення рівня цукру в крові, покращення самопочуття та підвищення самооцінки.
Тому, якщо Ви прагнете нормалізувати свою вагу, зверніть увагу на обсяг споживаних сирних продуктів. Незважаючи на звикання, яке спричиняє сир, немає приводу відмовлятися від нього. Але поставте під контроль його жирність та порції. І тоді у Вас не буде приводу для занепокоєння, що Ви сирний наркоман. Така залежність принесе лише користь Вашому організму.