Сирна пасха - гарячий та холодний способи приготування
Сирна пасха - це традиційне пасхальне блюдо. Існує безліч рецептів її приготування як гарячим, і холодним способом.
Абрикосова сирна пасха, приготовлена холодним способом
Для абрикосової пасхи вам знадобиться 1 кілограм свіжого, високоякісного, домашнього сиру, одна склянка абрикосового повидла або джему, 0,5 склянки цукрової пудри, 2-3 яйця, 125 г вершкового масла, 400 г жирної, густої сметани. Сир ретельно протираємо, додаємо абрикосовий джем, цукрову пудру, яйця, розм'якшене вершкове масло, сметану, ванілін, ретельно перемішуємо, протираємо через сито і перекладаємо у форму, накриваємо серветкою, зверху поміщаємо вантаж, ставимо на добу в холодильник. Готову паску перекладаємо на блюдо. Абрикосовий джем можна замінити будь-яким іншим або свіжими, протертими ягодами чи фруктами. Дуже смачна виходить паска, якщо замість 1 склянки джему або повидла взяти плитку чорного гіркого шоколаду, натерти його на великій тертці, додати склянку цукатів або горіхів, далі готуємо за рецептом паски абрикосової.
Сирна пасха, приготовлена гарячим способом
Знадобиться один кілограм свіжого, жирного, домашнього сиру, 4-5 яєць, 200 г вершкового масла, 2 склянки густої, жирної сметани, 1,5 склянки цукрового піску, півсклянки подрібнених горіхів, півсклянки родзинок, ванілін. Сир ретельно протираємо через сито, додаємо розм'якшене вершкове масло, сметану, перемішуємо і ставимо каструлю з сирною масою на вогонь, безперервно помішуємо, доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню, швидко охолоджуємо, помістивши каструлю з сирною масою у холодну воду. У остиглу масу додаємо цукровий пісок, горіхи,родзинки або цукати, ванілін, перемішуємо, укладаємо у форму, зверху накриваємо серветкою, кладемо вантаж і ставимо в холодильник на добу. Готову сирну паску викладаємо на плоску страву.