Сливове вино в домашніх умовах.
Натуральні домашні вина з фруктів та ягід в Україні були дуже популярні в 19 столітті. Кожна господиня мала свої рецепти вин, наливок і настоянок.
Приготувати сливове вино вміла будь-яка кулінарка, що себе поважає. До обіду обов'язково подавався графин із домашнім алкоголем. Смородинове вино, вишневе, персикове і, звичайно ж, сливове вино обов'язково зберігалося в льоху або комірчині. Солодке сливове вино було популярним десертним напоєм, його придушили відразу після обіду разом з випічкою, тістечками або фруктами.
Солодкий фрукт
Сучасне домашнє виноробство – це мистецтво приготувати із звичайних садових фруктів вишуканий напій. Домашні сливове вино можна зробити із звичайної лілової сливи, білої сливи, жовтої медової або аличі. Також вино ставиться і на основі ”сливового компоту”.
Перед початком приготування вина із сливи важливо правильно вибрати фрукти. З лілових слив вийде солодке, тягуче та дуже ароматне сливове вино в домашніх умовах. З білої (винної) сливи готується "японське" біле, з легкою кислинкою вино. Приготування сливового вина так само можливе і з терну (дикої сливи) та аличі. Тернове вино буде дуже ароматним та терпким. З терну добре готувати солодкі наливки та настоянки.
Сухе сливове вино
Сухе вино зі сливи подається до м'яса та риби. Так само воно незамінне при приготуванні соусів. Просте сливове вино сухе з мінімальною кількістю цукру готується дуже легко. Отже, для рецепту сливового вина потрібно:
- - 2 кілограми білої сливи;
- - 500 грам чорносливу;
- - 300 грам цукру;
- - Півтора літра питної води.
Приготування домашнього сливового вина процеснетрудомісткий, але потребує певних знань та навичок. Спочатку необхідно всі сливи очистити від кісточок і подрібнити в блендері, змішати з цукром і перекласти в каструлю, закрити марлею і витримати в теплому приміщенні 3 дні. Після цього необхідно залити сливи водою та перекласти в банку. Сливові вина в домашніх умовах мають на увазі обов'язковий процес бродіння. У разі вина він займе рівно 21 день. Для того, щоб з банки з вином виходив вуглекислий газ, досить надіти на банку рукавичку гумову і проткнути голкою 1 палець. Через 21 день вино можна процідити через марлю з таблетками активованого вугілля та розлити по пляшках із темного скла. Але це ще не все. Для того, щоб зробити сливове вино, потрібно ще 30 днів. В це
час вино визріватиме у пляшках, запечатане воском чи сургучем. Таким чином можна отримати сухе вино зі сливи, так само для його приготування можна взяти за основу компот з абрикосу і сливи з мінімальним додаванням цукру.
Вино напівсолодке
Десертне напівсолодке вино готується швидше за сухе, завдяки більшій кількості цукру. Зробити сливове вино в домашніх умовах можна і зі сливового компоту.
Як із сливового соку зробити вино? У цьому рецепті буде використано компот зі злив і смородини без цукру, але з цілими ягодами. Для приготування необхідно:
- - 3 літри компоту зі смородини та злив;
- - 400 грам цукру;
- - 100 грам ізюму.
Цей домашній рецепт сливового вина має свою особливість – вино збирається та ставиться у гарячому вигляді. Бродити вона три доби в теплі, а потім зріє рівно тиждень у пляшках. Спочатку потрібно змішати гарячий компот і цукор, додати родзинки. Каструлю із вмістом потрібно накрити плівкою та поставитиу темне, але тепле місце. Потім домашні сливове вино має стояти три доби, а після цього його необхідно перелити по банках і поставити гідрозатвор – щільну кришку з трубкою, один кінець якої буде занурений у банку, а інший – у посудину з водою. Так, вуглекислий газ вільно покине вино. Після процесу бродіння під гідрозатвором (3 дні). Сливове вино необхідно процідити і розлити по пляшках, герметично закрити і залишити в теплі, в горизонтальному положенні ще на 4 дні. Після цього, молоде, напівсолодке домашнє сливове вино можна куштувати. Також тут можна використовувати сливовий сік. Вино зі сливового соку швидко і просто готується і також дуже смачно.
Зробити домашнє вино сливове можна і з різних сортів слив. Наприклад, взяти в рівних кількостях лілову, білу сливу і тернину. При розумному додаванні цукру до сливового вина в домашніх умовах із цих двох видів сливи вийде чудове червоне сливове вино.
Ну а якщо раптом знову Є по темі, що сказати Форму нижче заповнюйте, Коментар залишайте. Ми уважно прочитаємо, Всім відповімо, все врахуємо. Заходьте до нас знову, Рецепти нові дізнатися. Ваш візит – для нас нагорода. Ми будемо дуже раді!