Смачні булочки на сметані особливості приготування, рецепти та відгуки

Булочки на сметані із золотистою скоринкою виходять найсмачнішими та повітряними, якщо використовувати для їх приготування дріжджове тісто. Щоб зробити здобу ще більш ароматною та ситною, можна додати різноманітні начинки – родзинки, горіхи, цукати, мак чи корицю. Правильно приготувати дріжджове тісто не так і просто, проте всі праці з лишком окупляться захопленими вигуками тих, хто скуштує ці вишукані ласощі.

Приготування тіста

Щоб приготувати дріжджові булочки на сметані, необхідно підготувати відповідні інгредієнти. Це:

Одна столова ложка сухих дріжджів.
Кип'ячена вода кімнатної температури – половина склянки.
Три курячі яйця: 2 жовтки і 3 білки підуть на приготування тіста, а жовток, що залишився, знадобиться для змащування булочок.
100 г сметани.
Така сама кількість вершкового масла.
100 г цукру.
200 грам просіяного борошна вищого гатунку.

Представлена кількість інгредієнтів розрахована на 10-12 невеликих булочок.

Техніка приготування дріжджового тіста

Булочки з тіста на сметані виходять ніжними та повітряними лише в тому випадку, якщо правильно виконувати кожен етап їхнього приготування. Для створення дріжджової основи необхідно вершкове масло, тому слід дістати його з холодильника заздалегідь, щоб до його зоряної години воно вже було розм'якшеним.

Далі можна зайнятися приготуванням опари. Для цього потрібна досить велика і глибока миска з теплою водою, в яку висипаються сухі дріжджі та одна чайна ложка цукру. При цьому бажано подбати про відсутність протягів. Буквально через 20 хвилин наповерхні цієї маси має з'явитися густа пінна шапка.

Тепер можна приступати до замішування тіста. Для цього слід ретельно перемішати яйця, цукор, олію та сметану. Потім влити опару і перемішати ще раз. Не варто зловживати яйцями та цукром. Краще залишками присипати ароматні булочки на сметані.

Борошно (обов'язково просіяне) підсипається поступово. До речі, досвідчені господині рекомендують місити тісто тільки руками у піднесеному настрої – тільки в цьому випадку булочки на сметані виходять особливо смачними. Як тільки дріжджове тісто перестане липнути до посуду та рук, необхідно сформувати з нього колобок і 2-3 рази гарненько вдарити об стіл. Потім помістити в невелику миску, накрити чистим рушником кухонним і поставити в тепленьке містечко.

Техніка приготування булочок

Через дві години правильно приготовлене дріжджове тісто має збільшитися вдвічі. Як перевірити його готовність? Достатньо натиснути пальцем і якщо слід не заповнюється протягом п'яти хвилин, значить, воно вже готове до розкочування.

До речі, заздалегідь слід приготувати лист, вистелений пергаментним папером.

Тепер необхідно якнайшвидше сформувати булочки, щоб дріжджове тісто не втратило своєї якості та структури. Акуратні грудочки із дріжджового тіста слід укладати нещільно, на невеликій відстані один від одного, щоб у процесі приготування вони не злиплися. Після цього булочки на сметані змащують збитим з|із| цукром жовтком і залишають на деякий час при кімнатній температурі.

Духовка має бути розігріта до 190 градусів. Булочки випікаються швидко - достатньо півгодини, щоб верхівка підрум'янилася, а тісто всередині добре пропеклося.

Ну дуже смачні булочки на сметаніз дріжджами

Цей рецепт приготування смачних та ароматних булочок мало чим відрізняється від попереднього способу, хіба що однією маленькою, але дуже значною хитрістю. Тісто готується так само – можна купити в магазині спеціальну дріжджову основу, з якої необхідно розкотити пласт та сформувати невеликі медальйони. Для таких булочок знадобиться жирна та густа сметана.

У кожному дріжджовому кругляші робиться невелике заглиблення, в яке кладеться сметана. Краї щільно защипуються і зверху на булочку можна покласти ще трохи сметани. Деко змащується невеликою кількістю рослинної олії – пергамент буде тут недоречний, тому що в процесі приготування виділятиметься сироп, який може склеїти безпосередньо саму булочку з папером.

Особливості приготування тіста на сметані

Тісто на сметані для булочок виходить неймовірно ніжним та смачним. Для його приготування підходить молочний продукт будь-якої жирності. Крім того, сметана - це відмінна заміна вершковому маслу та молоку. Існує безліч рецептів тесту, приготовленого на сметані. Так, наприклад, вона стане ідеальним інгредієнтом для піци та будь-якої іншої випічки.

У сметани вийшов термін придатності? Молочний продукт перемерз у холодильнику? Не біда – навіть зіпсована сметана стане непоганим компонентом дріжджового тіста. Єдиний нюанс – для приготування останнього сметана має відстоятися за кімнатної температури.

Ніжні булочки з тіста на сметані

Цей рецепт приготування ароматних булочок відрізняється простотою. Необхідні інгредієнти:

300 грам пшеничного борошна вищого ґатунку (обов'язково просіяного).
100 грам цукру та одна щіпка солі.
Одне куряче яйце.
Столова ложкавершкового масла.
300 г сметани.
5 г розпушувача для тесту.

Борошно пшеничне можна просіяти разом з розпушувачем в глибоку миску або прямо на стіл. У центрі зробити невелике заглиблення.

Паралельно з цим змішати вершкове масло, сметану, цукор, сіль та яйця. Акуратно, але швидко влити цю суміш у борошно, що просіює, ретельно перемішати. Потім сформувати від 12 до 15 маленьких кульок та надати їм акуратну форму. Це можуть бути рогалики, пампушки, безпосередньо самі булочки або плюшки. Далі акуратні кульки з тіста викладаються на лист і відправляються в попередньо розігріту (до 190 градусів) духовку.

Булочки зі сметанного тіста бажано змастити збитим із цукром яєчним жовтком для утворення красивої скоринки золотистого кольору.

Рецепти булочок на сметані із дріжджового тіста можуть бути найрізноманітнішими. Кожна господиня має свої маленькі хитрощі, які дозволяють зробити булочки ще смачнішою і ароматнішою. Так, наприклад, щоб приготувати ласе частування для вечірнього чаювання, досить найпростіших інгредієнтів, які можна знайти у кухонному арсеналі кожної господині.