Солоненький огірочок, користь чи шкода Чи корисні домашні різносоли
Домашні заготівлі, чи тосоління, маринади чи компоти, завжди були і залишаються бажаними гостями на будь-якому столі. Вони смачні і корисні, але плата за їхню тривалу безпеку – введення консервантів, які можуть бути не такими вже нешкідливими. Щоб не завдати шкоди здоров'ю, потрібно знати, як ці речовини діють на організм людини.
Інший консервант, який зазвичай використовується при маринуванні – оцет. Він має ще більш агресивний вплив на слизові, ніж сіль, може стати причиною захворювань печінки та нирок, спровокувати виразку шлунка і навіть пошкодити емаль зубів. А якщо врахувати, що в маринад зазвичай додають гострі спеції – перець, цибулю, часник, хрін та інші, вживання у великій кількості маринованих продуктів стає справжнім випробуванням для здоров'я людини.
Компоти та варення – найулюбленіші і, на перший погляд, найнешкідливіші з усіх домашніх заготовок. Тим не менш, цукор, у великій кількості міститься в них, здатний викликати карієс, ожиріння, серцеві захворювання та збої в імунній системі. Альтернативу тут може скласти мочення або маринування фруктів та ягід.
Незважаючи на всі перелічені вище факти, відмовлятися від вживання консервованих домашніх заготовок, звичайно, не варто. Це, в першу чергу, джерело вітамінів і мікроелементів, які так необхідні організму в зимовий період. Жодні синтетичні полівітамінні таблетки не зрівняються з хрустким солоним огірком або маринованою з додаванням журавлини капустою. А за рахунок присутності органічних кислот продукти квашення можуть іноді бути навіть кориснішими, ніж свіжі овочі!
Однозначної відповіді на питання про те, чи шкідливі чи корисні домашні різносоли, бути не може. Кожен приймає рішення сам, враховуючиособливості свого організму Головне – почуття міри!