Способи та режими зберігання зерна кукурудзи, Особливості якості кукурудзи, що заготовляється, Загальні
Особливості якості кукурудзи, що заготовляється.
Нині колгоспи і радгоспи здають кукурудзу здебільшого необмолоченной -- як качанів, але кілька надходить як зерна (без качанів). Кукурудза в качанах повинна мати не менше 95% качанів, звільнених від обгорток. Вимоги до кукурудзи при прийомі значно відрізняються від вимог, встановлених для інших культур. Як для качанів, так і для зерна допускаються більш висока вологість і наявність недозрілих зерен. Кукурудза - пізно дозріває злак, період збирання якого, як правило, припадає на пізню осінь, коли випадає велика кількість опадів. Більшість кукурудзи в качанах надходить із високою вологістю (до 25%) у період, як у зоні кукурудзосіяння ще зберігаються підвищені позитивні температури зовнішнього повітря, що зумовлює значні проблеми зі зберіганням. Ці проблеми ще більше посилюються під впливом нерівномірної вологості, різного ступеня зрілості та поразки пліснявами окремих качанів у партіях, що надходять від здавачів. При середній вологості 24,3% вологість окремих качанів однієї і тієї ж партії коливається іноді в дуже широких межах - від 19,2 до 42,1%. Разом з тим кількість качанів, що відносяться за наявністю незрілих зерен до недозрілих, у деяких партіях досягає 12-15% від їх ваги. Висока вологість та наявність таких качанів сприяють при позитивних температурах зовнішнього повітря інтенсивному розвитку мікробіологічних процесів. Нерідко вже при вступі на пункти деяка частина качанів виявляється уражена пліснявими грибками. Переліченими особливостями якості кукурудзи, що надходить, до певної міри пояснюються мала стійкість насипу.качанів під час зберігання та необхідність проведення спеціальних заходів для попередження небажаних процесів та погіршення якості зерна.
Загальні засади режимів зберігання
Багато властивостей і процесів, що протікають у зерновій масі, взаємопов'язані між собою і надають на її стан комплексний вплив, тому правильне вирішення всіх питань, пов'язаних з технологією зберігання будь-якої партії зерна, може бути прийняте тільки на основі обліку всього комплексу явищ, що відбуваються в зерновій масі . Вивчення зернових мас як об'єктів зберігання показало, що до найважливіших факторів, що впливають на їх стан та збереження, належать:
s вологість зернової маси та навколишнього середовища;
s температура зернової маси та навколишнього середовища;
s доступ повітря до зернової маси, тобто ступінь її аерації.
Ці чинники й покладено основою зберігання зернових мас. У практиці зберігання зерна у різних країнах застосовують два основних режими, що ґрунтуються на властивостях зернової маси:
1. зберігання сухих зернових мас, вологість яких знижена не більше до критичної;
2. зберігання зернових мас в охолодженому стані, тобто мас, температура яких знижена до значень, що гальмують усі життєві функції живих компонентів зернової маси.
Крім цих режимів у всіх країнах використовують деякі допоміжні прийоми, що сприяють збереженню зернових мас:
§ зберігання без доступу повітря, очищення від домішок;
§ сушіння перед закладкою на зберігання;
§ активне вентилювання атмосферним та штучно охолодженим повітрям;
§ боротьбу зі шкідниками хлібних запасів; хімічне консервування;
У Республіці Білорусь найбільш поширені режими зберігання зерна в сухому та охолодженому станіпоєднанні з такими допоміжними прийомами, як очищення, сушіння, активне вентилювання, а також комплекс заходів, спрямованих на запобігання зараженню зернових мас шкідниками. Застосування тієї чи іншої режиму зберігання залежить від кліматичних умов; типу зерносховища та його місткості; технічні можливості підприємства; цільового призначення партій зерна, що зберігається; якості партій зерна; економічної доцільності застосування тієї чи іншої режиму чи окремого технологічного прийому. Усі ці умови мають бути обов'язково враховані.