Справжні солоні огірочки рецепт з фотографіями
складові
- на одну банку об'ємом 3 л:
- огірки – близько 1,5 кг. (або трохи більше, щоб щільно помістити у банку)
- вода – 1,3 л
- сіль (не йодована) – 80 г
- цукор – 1 ст.
- кріп – пучок
- часник – 8 зубчиків
- перець чилі – 2 стручки
- корінь хрону – 8 г
- листя чорної смородини – 4 шт.
- петрушка – пучок
- селера – кілька листочків
- парасольки кропу – 2 шт.
Покроковий рецепт приготування
Приготувати розсіл: закип'ятити воду із цукром та сіллю. Остудити. Процідити через 3 шари марлі.
Свіжі огірочки вимити, висушити на рушнику.
У банку вертикально укласти огірки, залити остиглим розсолом. Розсіл залишиться, його виливати не потрібно, він ще знадобиться.
Банку з огірками поставити у тарілку, прикрити кришкою та залишити на 4 дні.
За цей час відбуватиметься бродіння. Розсіл помутніє, з'явиться піна зверху (її потрібно періодично знімати). Розсіл може виливатись із банки (для цього ми і помістили під дно банки тарілку).
На четвертий день розсол злити та прокип'ятити (піну при кип'ятінні знімати). Ось зараз потрібно додати розсіл, який ми зберегли, кип'ятити разом із ним!
Огірки вийняти з|із| банки і промити.
Банку вимити та стерилізувати над парою.
Вимити та висушити на рушник листя та приправи.
На дно підготовленої банки укласти листя та приправу (так огірки краще просочаться їх ароматом), повернути в банку огірки разом із перцем.
Залити гарячим розсолом (не окропом, а градусів 90).
Банку герметично закрити, перевернути на кришку, укутати у щось тепле до повного остигання.
Муть у розсолі потім осяде(це видно на фото, я поставила для порівняння дві банки, одну з яких зробила раніше).