Стаття 5
Коптити, як ми вже говорили, можна не тільки м'ясо, але й інші продукти - наприклад, сири, гриби, овочі або фрукти. Якщо ви коптите невелику кількість продуктів, то достатньо буде двох-трьох жменей тирси. Дуже зручно коптити в аерогрилі - в інструкції із застосування, як правило, вказані режими копчення.
Копчена грудинка
Продукти: Грудинка - 1,5 кг, Томатна паста - 100 г, Оцет - 40 мл, Часник - 3-4 зубчики, Червоний перець - на кінчику ножа, Чорний перець, сіль - за смаком.
Приготування: Приготуватимаринад: часник пропустити через прес, додати томатну пасту, оцет, червоний та чорний перець, сіль. Грудинку промити, розрізати на невеликі шматки, витримати в маринаді близько 12 години. У глибокий посуд покласти тирсу, зверху поставити піддон для стікання жиру, потім - грати, покласти на неї грудинку. Закрити кришкою і коптити близько 2:00 на середньому вогні, в середині приготування м'ясо перевернути. Іноді на піддон потрібно підливати трохи маринаду.
Копчені печериці
Продукти: Шампиньйони - 500 г, Оливкова олія - 100 мл, Базилік та орегано (свіжі або сушені), Сіль та перець - за смаком.
Приготування: Гриби вимити, залити оливковою олією, посолити, поперчити, додати подрібнені трави, перемішати, дати трохи постояти. На дно коптильні викласти вільху тирсу, помістити гриби на грати для копчення, закрити кришкою і коптити на тирсі приблизно 40 хвилин.
Копчені курячі стегенця
Продукти: Курячі стегенця - 1 кг, Часник - 3-5 зубчиків, Сіль, перець, Спеції для курки - за смаком.
Приготування: Стегенця вимити, нашпигувати часником, натертисіллю та спеціями, загорнути у фольгу та прибрати в холодильник на 12-15 годин. Коптити краще на тирсі, гілочках фруктових дерев або чорної смородини. На дно коптильні покласти тирсу, встановити піддон для стікання жиру, укласти на решітку стегенця, накрити кришкою і коптити близько 40-60 хвилин, іноді перевертаючи і перевіряючи готовність.
Можна приготувати курку в аерогрилі на середній решітці. Час копчення – 25-30 хвилин, температура – 235 С.
Карп гарячого копчення
Продукти:Карп (середній) - 3-4 шт., Сіль, перець або спеціальна приправа для риби.
Приготування: Видалити нутрощі та зябра, добре промити коропа. Натерти зовні і всередині сіллю та перцем (або приправою для риби). Покласти рибу в ємність і поставити в холодильник на 2 години. Перед копченням рибу слід викласти на паперовий рушник і дати обсохнути 30 хвилин.
Висипати на дно коптильні тирсу. Укласти рибу на решітку таким чином, щоб тушки не стикалися. Накрити коптильню кришкою та поставити на середній вогонь на 20 хвилин. Щоб риба не гірчила, потрібно за 10 хвилин після початку приготування відкрити кришку і випустити пару.
Риба в аерогрилі
Продукти: Риба (салака, скумбрія, окунь) - 2-3 тушки, Спеції для риби, Рідина для копчення, Сіль за смаком.
Приготування: Рибу вимити і видалити нутрощі. Натерти сіллю та спеціями, нанести з двох сторін рідину для копчення та залишити на півгодини. Укласти рибу на решітку і готувати в аерогрилі 30 хвилин|мінути| при температурі 180 С.
Копчені фрукти
Продукти: Фрукти (груші, сливи, яблука).
Приготування: Фрукти вимийте, видаліть серцевину або кісточки, покладіть на решітку ікоптите на дубовій, вишневій або березовій тирсі до готовності, закривши кришкою. Перевірити готовність можна, проколивши фрукти зубочисткою: вони мають бути м'якими.