Страви зі свіжого оселедця

-Мітки

-Рубрики

ВІДЕО-КУХНЯ (512)
СОЛОДКА ВИПІЧКА (406)
ДЕСЕРТИ (398)
Страви з м'яса (381)
ЗАКУСКИ (350)
РІЗНЕ (276)
САЛАТИ (260)
КОРИСНІ ПОРАДИ (258)
ДО СВЯТА (230)
Страви з риби та морепродуктів (163)
Млинці, оладки, пиріжки і т.п. (153)
Несолодка випічка (118)
КУХНЯ РІЗНИХ НАРОДІВ (112)
МОЇ КРАЩІ РЕЦЕПТИ (106)
Супи та перші страви (106)
КОНСЕРВУВАННЯ (83)
Страви для дітей (78)
ДІЄТИЧНІ СТРАВИ (68)
НАПОЇ (55)
СОУСИ (54)
ТІСТО (42)
ДРУГІ Страви (37)
ДЛЯ ЧОЛОВІКІВ (37)
Прикрашання та оформлення страв (29)
Страви в пароварці, аерогрилі, фритюрниці і т.д. (28)
ПРО КОРИСНЕ ХАРЧУВАННЯ (24)
БУТЕРБРОДИ (20)
ФАРШ (19)
ПІЦА (16)
ТОРТИ ТА ПИРОЖНІ (15)
ДІЄТИ, СХУДЕННЯ (12)
Шашлик (12)
ЕКЗОТИЧНА КУХНЯ (8)
ВІД АДМІНУ (6)
СЕКС-КУХНЯ (6)
ПИТАННЯ-ВІДПОВІДІ (4)

-Цитатник

Чи практично встановлювати душову замість ванної кімнати? Відгуки та поради Капіталізм давно.

Унікальні можливості естетичної медицини від Дорини Донич та Expert clinics! .

Як вибрати сходові витяги для інвалідів! Розглядаємо досвід розвинених країн.

Ігровий автомат "Silver Fox" (Срібна лисиця): як правильно грати на реальні гроші.

Припливна вентиляція – шлях до підвищення екологічності житла! Одним із самих ва.

-Відео

-Пошук за щоденником

-Підписка по e-mail

-Друзі

-Постійні читачі

-Спільноти

-Статистика

Страви зі свіжого оселедця.

Субота, 21 Лютого 2015 р. 18:06 + до цитатника

Як правило, багато хто купує тільки засолений оселедець, але насправді зі свіжої риби теж можна приготувати безліч смачних страв. Давайте спробувати.

Найпростіше, що можна зробити зі свіжим оселедцем – запекти його в духовці під соусом.

Інгредієнти (на 2-4 порції):

Оселедець свіжий - 2 шт.,
Цибуля ріпчаста (велика) – 4 шт.,
Майонез класичний – 150 мл,
Сіль, чорний мелений перець – на смак, Вода – 500 мл.

Гарнувати оселедець можна відвареною картоплею. Крім того, ви можете посипати готову рибу зеленою цибулею або дрібно нарубаною петрушкою.

Свіжий оселедець з овочами

Зі свіжого оселедця можна приготувати своєрідне рагу, в якому всі компоненти гармонійно доповнюють один одного.

Інгредієнти (на 4 порції):

Оселедець свіжий - 2 шт.,
Цибуля ріпчаста (Велика) -4 шт.
Морква (середня) – 4 шт.,
Картопля (велика) – 4 шт.,
Насіння кропу – 1 ч. ложка,
Сіль, чорний мелений перець - за смаком,
Олія (рафінована) – 4 ст. ложки (1+3),
Вода тепла – 1 склянка.

Приготування:

Оселедець очистіть від луски, плавців, нутрощів, видаліть голови та хвости. Наріжте рибу на невеликі шматочки завтовшки 4 см, посоліть і приправте перцем. овочі почистіть, цибулю наріжте півкільцями, моркву – кружальцями, а картопля – напівдольками приблизно 1,5 див.порції.

Каструлю з товстим дном змастіть 1 столовою ложкою олії. Викладіть першу порцію продуктів шарами: цибуля, риба, насіння кропу, картопля, сіль, перець, морква. Потім так само – другу частину оселедця, овочів і спецій. Зверху полийте рослинною олією, що залишилася, і влийте склянку теплої води.

Поставте каструлю на сильний вогонь, доведіть рагу до кипіння, зменшіть жар до мінімуму і тушкуйте під кришкою протягом 35-40 хвилин. Перемішувати не треба.

: якщо вам не подобається, коли під час їжі трапляються рибні кістки, то приготуйте цю страву з філе оселедця. Крім того, для пікантності ви можете додати кілька часточок лимона, поклавши їх на шар насіння кропу.

Швидке хе зі свіжого оселедця

Ця страва сподобається тим, хто любить корейську кухню. Оселедець виходить пряним, гострим і красивим.

Інгредієнти:

Оселедець свіжий - 2 шт.,
Морква (середня) – 2 шт.,
Часник – 5 зубчиків,
Цибуля (велика) – 1 шт.,
Сіль, перець червоний мелений гострий – до смаку,
Перець чорний мелений – 1 ч. ложка,
Приправа для моркви корейською – 3-4 ч. ложки,
Цукор - 3 ч. ложки,
Соєвий соус – 2 ст. ложки,
Оцет (9%) – 2,5 ст. ложки,
Рослинна олія – 3 ст. ложки.

Для приготування цієї страви використовуйте скляний або емальований посуд. Оселедець очистіть від луски та нутрощів, видаліть хвіст, голову і всі кістки. Наріжте філе на шматочки не товщі 1 см. Моркву поріжте дуже тонкою соломкою (або подрібніть на спеціальній тертці для моркви по-корейськи) і змішайте з рибою. Залийте оцтом і перемішайте. Залишіть маринуватися на 45-50 хвилин.

Потім додайте в ємність зоселедцем нарізаний півкільцями цибуля, пропущена через прес часник, соєвий соус, сіль, цукор, приправу для корейської моркви, чорний та червоний перець. Рослинна олія закип'ятіть і вилийте її на спеції і тільки після цього все перемішайте. Накрийте ємність щільною кришкою та поставте на добу в холодильник. При подачі можна посипати хе дрібно нарубаною кінзою.

Свіжий оселедець в огірково-томатному соусі

Оселедець з томатним пюре та солоними огірками – оригінальна та ситна страва, яка приємно урізноманітнить повсякденний стіл або прикрасить недільний обід.

Інгредієнти (на 6 порцій):

Оселедець свіжий - 2 шт.,
Огірки солоні (бочкові, середні) – 6 шт.,
Томатне пюре – 100 г,
Цукор – до смаку, залежно від кислоти томатного пюре,
Масло вершкове – 50 г + для змащування сковороди,
Борошно пшеничне – 2 ст. ложки,
Рибний бульйон – 500 мл,
Лавровий лист – 2-3 шт.,
Перець чорний горошком – 7-8 шт.
Сіль, чорний мелений перець – на смак.

Оселедець очистіть від луски, плавців, нутрощів, видаліть хвіст і голову, зніміть рибу з хребта і по можливості витягніть дрібні кістки. Розріжте кожне філе на три частини. З хребтів та хвостів зваріть бульйон, додавши в нього сіль, чорний перець горошком та лавровий лист.

З огірків зніміть шкірку і наріжте тонкими скибочками. Сковороду злегка змастіть вершковим маслом, покладіть рибні шматки шкірою донизу, додайте томатне пюре, цукор, чорний мелений перець і проціджений бульйон. На середньому вогні доведіть масу до кипіння, зменшіть жар до мінімуму і томіть під кришкою 30 хвилин.

Потім дістаньте рибу та огірки, складіть у глибокий посуд і накрийте, щоб вони не охолонули. Бульйон щераз процідіть. Борошно просійте і змішайте зі шматочками вершкового масла|мастила| до утворення маслянистої грудки, введіть його в киплячий бульйон і варіть соус до загусання. За бажання в кінці варіння можна додати дрібно нарізану петрушку.

Шматочки риби викладете на тарілки, на них покладіть скибочки огірків та полийте все соусом. Гарнірувати оселедець в огірково-томатному соусі можна відвареною картоплею, рисом або салатом зі свіжих овочів.