Сухий пиріг із яблуками – тісто місити не треба! Рецепти різних сухих пирогів з яблуками на манці,
Сухий пиріг – дуже лінива випічка, для якої навіть не потрібно місити тісто.
Основою є борошняна крихта, яка в процесі випічки перетворюється на розсипчастий корж. Але нічого не вийде без соковитої начинки.
Зазвичай використовують свіжі яблучка, які дарують випічці соковитість та незвичайний аромат.
Сухий пиріг із яблуками – загальні принципи приготування
Основні інгредієнти сухого тіста для пирога: борошно пшеничне, цукор, розпушувачі. Часто в рецептурі є манна крупа, можуть додаватися різні види борошна, наприклад, вівсяна, кукурудзяна. Всі ці інгредієнти просто поєднуються між собою в заданій пропорції. Використовують суху миску, зволожувати нічого не потрібно.
Яблука для начинки використовуються свіжі та соковиті. Зазвичай їх просто натирають, видаляти шкірку з фруктів не потрібно. Часто заправляють яблука корицею, яка ідеально поєднується з ними. Також начинка може готуватися з додаванням сиру, гарбуза, моркви.
Пиріг збирається шляхом чергування шарів у змащеній формі. Кількість прошарків може бути довільною. Але зверху майже завжди випічку покривають стружкою із вершкового масла. Воно подарує пиріг хрумку скоринку, дозволить зчепитися верхньому шару і не розсипатися.
Сухий пиріг з яблуками та манкою
Рецепт сухого пирога з яблуками для якого знадобиться манна крупа. Пиріг бажано випікати у формі, діаметр якої близько 25-27 см, щоб час приготування та температура відповідали параметрам, вказаним нижче.
Інгредієнти
• 120 г олії вершкового плюс для форми.
Приготування
1. Візьміть велику миску, обов'язково суху.Насипте муку|борошно| і відразу додайте|добавляйте| манку, розмішайте.
2. Тепер насипте цукор, корицю і соду з лимонною кислотою. Жодних рідких інгредієнтів додавати не потрібно. Сода не гаситься.
3. Промийте яблука, натріть. Шкірку знімати не потрібно. Використовуйте терку велику.
4. Рясно промажте форму вершковим маслом. Можна його не розтоплювати, просто трохи розм'якшити.
5. Насипте половину сухої суміші у форму, розрівняйте, щоб товщина скрізь стала однаковою.
6. Зверху викладіть шар із натертих яблук. Використовуйте рівно половину.
7. Тепер засипте фрукти сухим «тестом», що залишився, з манки з борошном.
8. Зверху розкладіть яблучка, що залишилися, натерті крупно. Злегка притисніть долонями, щоб окремі шматочки не стирчали.
9. Візьміть тертку, вершкове масло і натріть поверх пирога, що вийшов. Можна використовувати розм'якшене масло. У такому разі яблука просто промажте.
10. Можна ставити сухий пиріг на випічку. Температура 180. Готується випічка близько 40-45 хвилин.
Сухий пиріг з яблуками, кукурудзяним та рисовим борошном
Цікавий насипний пиріг, крихта для якого готується з двох видів борошна: рисової та кукурудзяної. Виходить дуже ніжним, розсипчастим.
Інгредієнти
• склянку борошна кукурудзяного;
• склянку рисової борошна;
• 0,5 пакетика (5 г) розпушувача;
Приготування
1. Форму, в якій випікатимете пиріг, промажте шматочком масла. Решта піде на змащування пирога зверху.
2. Змішайте всі сухі інгредієнти пирога в мисці, перетріть руками.
3. Викладіть половину крихти у форму, розрівняйте корж.
4. Яблука наріжте невеликими кубиками. Можна платівками. Дрібнити не потрібно. Видаляти шкірку теж.
5. Викладіть на шарз половини крихт відразу всі яблука.
6. Посипте крихтами, що залишилися, з суміші різного борошна і цукру.
7. Тепер потрібно натерти олію зверху.
8. Поставте пирогою з рисового та кукурудзяного борошна випікатися, духовка має бути розігріта на 180
9. Через 40 хвилин пиріг потрібно вийняти. Вживати його можна як у теплому вигляді, але він не менш смачний після охолодження.
Сухий пиріг з яблуками та вівсяним борошном (геркулесом)
Для цього насипного пирога можна використовувати вівсяне борошно або просто перемелений геркулес, але ці пластівці також знадобляться, щоправда, у невеликій кількості. Цукор найкраще брати коричневий очеретяний. Але якщо такого нема, то підійде білий рафінад.
Інгредієнти
• 130 г вівсянки меленої;
• 0,5 склянки пластівців Геркулес;
• 70 г пшеничного борошна;
• 170 г вершкового масла;
Приготування
1. Змішайте в мисці обидва види борошна, відразу додайте до них коричневий цукор і розпушувач, пластівці поки що насипати не потрібно.
2. Тепер натріть олію в борошняну суміш. Невеликим шматочком змастіть форму, решту подрібнюйте.
3. Руками перетріть сухе тісто до однорідної крихти.
4. Додайте геркулес.
5. Викладіть сухе тісто у змащену форму. На нижню частину пирога має піти більше половини. Можна висипати 2/3 частини.
6. Яблука поріжте навпіл, приберіть серединку з насінням і твердими стулками. М'якуш разом зі шкіркою натріть великою стружкою.
7. Викладіть на суху крихту шар яблук.
8. Зверху посипте залишками крихти, цей шар не потрібно притискати та утрамбовувати.
9. Ставте у духовку на 180 градусів. Печеться такий пиріг близько півгодини. Потім його потрібно дістати, злегка остудити і одразу нарізати шматочками.
Сухий пиріг з яблуками та молоком
Ще один цікавий рецепт насипного пирога з манкою, в який, крім яблук, йде незбиране молоко. Але можна використовувати і розведене сухе, деякі господині навіть розводять згущене молоко, вершки, але стежте, щоб не вийшло занадто солодко. У пирозі виходить три коржі із сухого тіста і два шари яблучної начинки.
Інгредієнти
• 0,5 склянки цукру;
• 0,5 год. л. розпушувача;
Приготування
1. Розмішайте всі сухі інгредієнти пирога у мисці, молоко до них додавати не потрібно.
2. Звільніть кілограм яблук від серединок, натріть фрукти великою стружкою.
3. Змастіть форму товстим шаром олії, решта піде для фінішного шару.
4. Викладіть третину крихти, зверху посипте половиною натертих яблук. Полийте трьома чи чотирма ложками молока.
5. Тепер знову шар крихт та друга частина яблук. Знову злегка пролийте молоком, щоб крихта в процесі випікання перетворилася на тісто.
6. Завершальним шаром йде суха крихта. Притисніть руками, полийте рештками молока.
7. Зверху розкидайте дрібні шматочки вершкового масла|мастила|. Можна його нарізати чи просто натерти. М'який продукт розкладаємо невеликими мазками, намагаємося розташовувати їх на однаковій відстані один від одного.
8. Поставте в духовку, випікайте близько 50 хвилин при 180 хвилин. За необхідності додайте або зменшіть час.
Сухий пиріг з яблуками та сиром
Варіант насипного пирога з яблучно-сирною начинкою, який багато хто також називає королівською ватрушкою. Сир краще використовувати не сухий, краще взяти м'який продукт. Із цих інгредієнтів вийде невеликий пиріг, використовуйте форму до 20 см.
Інгредієнти
• 0,25 склянки цукру;
Начинка:
Приготування
1. Розм'якшене масло перетріть з цукром і борошном, додайте в тісто корицю, відставте на якийсь час убік.
2. Для начинки збийте сир та яйця з цукром до однорідності, приправте ваніліном.
3. Яблука промийте, наріжте маленькими кубиками. Або візьміть тертку і натріть, але стружка повинна вийти велика.
4. З'єднайте сир та яблука, розмішайте.
5. Можна приступати до збирання пирога, духовка до цього моменту вже має бути прогріта на 180 градусах.
6. Форму потрібно змастити, викласти половину крихти, розрівняти і злегка придавити руками.
7. Тепер шар сирної начинки, вилийте та розрівняйте ложкою.
8. І знову шар сухого тіста, його можна притискати.
9. Ставте в духовку, випікайте пиріг із сухого тіста 35-40 хвилин.
Сухий пиріг з яблуками та гарбузом «Осінній»
Рецепт яскравого і дуже ароматного сухого пирога з яблуками, в який йде гарбуз. Вказано вагу чистого продукту без кірки та насіння. Чим солодшим і соковитішим буде гарбуз, тим смачнішою вийде випічка.
Інгредієнти
• 500 г помаранчевого гарбуза;
• 1 ч. л. розпушувача;
• кориця за бажанням.
Приготування
1. Натріть гарбуз на великій тертці. Відразу до неї натріть яблука, минаючи огризки. Їх одразу відкидаємо убік. Розмішуємо начинку, приправляємо корицею, цукор додавати не потрібно, інакше раніше з'явиться сік.
2. Тісто готуємо за загальним принципом: змішуємо всі сухі інгредієнти, олію не додаємо.
3. Змащуємо форму діаметром від 25 сантиметрів.
4. Формуємо пиріг із трьох сухих коржів та двох прошарків гарбузової начинки з яблуками.
5. Верхній шар із сухого тіста. На нього натираємо вершкове масло. Намагаємося розподілитипоступово.
6. Відправляємо гарбузовий пиріг з яблуками до духовки, печемо 45 хвилин, виставляємо середню температуру в районі 180-190 градусів.
Сухий пиріг з яблуками – корисні поради та хитрощі
• Яблука чудово поєднуються не тільки з гарбузом або корицею. Сухі пироги можна готувати з додаванням груш, слив, айви та інших фруктів. Але особливо смачні начинки виходять із яблук із родзинками, горіхами, цукатами. Особливий аромат пирога додасть лимонна цедра, якій потрібно додати трохи.
• Згори пиріг можна покривати не лише вершковим маслом, а й шаром жирної сметани. Корж також вийде розсипчастим, ніжним, але набуде трохи іншого смаку.
• Якщо для начинки використовуються зимові яблука, краще зрізати товсту шкірку. Вона не зможе розм'якшитися при випіканні, застрягатиме між зубами.
• Щоб не почорніли натерті яблука, можна збризкати стружку лимонним соком або розведеною сухою кислотою.