Суп із конини з домашньою локшиною

Одна з основних переваг цієї страви - суп відносно довго зберігається. Достатньо один раз "наварити на тиждень", щоб дійсно тиждень більше не турбуватися про першу страву.

Для супу слід взяти конину (стегнову частину туші з кісткою) або оленину. У наших умовах можна обійтися і яловичиною, чи навіть бараниною (на любителя). Спосіб приготування супу досить універсальний. Тим більше, що він практично позбавлений національного колориту – такий суп готують і татари, і українці, і якути.

Спосіб приготування:

М'ясо відокремити від кісток, промити. Кістки подрібнити, залити холодною водою, поставити на вогонь. Час від часу знімати піну, що з'явилася при кипінні, через 1,5—2 години бульйон посипати сіллю і вкласти в нього шматки сирої конини, цибулю, моркву, нарізані крупно, і все варити до готовності м'яса. Готове м'ясо вийняти з|із| каструлі, бульйон процідити і знову поставити на вогонь. У киплячий бульйон покласти приготовлену домашню локшину і варити 5 хвилин, після чого скласти в суп варене м'ясо, лавровий лист, перець горошком. Під час подачі суп з конини посипати зеленню прямо в тарілці.

Для приготування локшини в борошно, що просіює, влити яйця, покласти кухонну сіль і замісити тісто, як на пельмені, потім тонко розкотити і дрібно нашаткувати смужками.

інгредієнти супу з конини:Кістки 550-600 р. м'ясо 450-500 г. цибуля ріпчаста - 2 шт. морква - 2-3 шт.

рецептура для локшини: яйце - 2 шт., борошно - 1 склянка, кухонна сіль, перець, лавровий лист - за смаком

Немає нічого особливо складного в супі локшини з кониною. Проста народна їжа. Готується досить довго, але це виключно через бульйон. Цілком підходить длящоденного харчування сім'ї. У якій зазвичай їдять конину, звісно.