Суп зі свіжою капустою.
Іноді рідних хочеться порадувати супом зі свіжою капустою, особливо в зимовий день. Або коли в холодильнику не те що б порожньо, а й не достаток. Жодних вишуканих продуктів для цього рецепту не потрібно. Здебільшого все завжди під рукою.
Тож рецепт зручний за всіма параметрами: бюджетно, смачно, швидко готується. Максимум часу у вас займе приготування бульйону.
Час приготування: 90 хвилин
Інгредієнти:
- будь-яке м'ясо (яловичина, курятина, свинина) - 0,5 кг
- свіжа капуста - 1/3 невеликого качана
- цибулина - 1 шт
- морква - 1 шт
- 5-6 картоплин
- 3 зубчики часнику
- зелень
- сіль
- чорний перець, лавровий лист
Приготування:
- М'ясо на кісточці, а краще три-чотири невеликі такі шматочки кладемо в каструльку і доводимо до кипіння. Звичайно, несимпатичний навар прибираємо. Залишається приємний оку навар із кісточок. Не забуваємо посолити, додати чорний перець та лавровий лист.
І поки ця краса булькає і кипить - ріжемо свіжу капусту. Нарізаємо цибулю. Моркву натираємо на тертку або ріжемо соломкою. Без часнику не обійдеться жоден зимовий суп. Суп із капусти – не виняток. Ріжемо часник на дрібні кубики. Знадобиться всього пара-трійка часточок часнику. Можна пропустити через часниковий прес.
Для запаху застосовуємо кріп. У ньому містяться вітаміни, такі необхідні організму взимку. Так як кріп у мене заморожений, додавати його буду в каструлю, а не в тарілку.
Поки варяться кісточки з м'ясом швиденько очищаємо картоплю від шкірки і ріжемо її на потрібного розміру кубики.
Усі інгредієнти готові. Залишилося тільки все їх опустити взаповітну каструльку і насолоджуватися запахом приготування. Тим часом бульйон готовий, дістаємо шматочки м'яса. Можна відокремити м'ясо або птаха від кістки, нарізати м'ясо і відправити назад.
Першою до м'ясного бульйону вирушає капуста. Коли вона трохи провариться, відправляємо м'ясо та порізану картоплю.
Перш ніж цибуля та морква потрапить у каструлю із супом, необхідно їх спассувати у сковороді. Наприкінці додаємо часник, а також кладемо до смаку перчик для гостроти. Спасовані овочі відправляємо у суп.
Додаємо зелень. Даємо закипіти. Варимо ще 5 хвилин. Вимикаємо і даємо настоятися 20 хвилин. Розливаємо суп зі свіжою капустою по тарілках. Здавалося б, такий простий суп. Але запах, смак та оформлення страви нікого не залишить байдужим. Тому цей простий рецепт капустяного супу довго залишатиметься вашим коханим.
