Супи. Прості рецепти. У яких супах щонайменше інгредієнтів?
Холодні супи з двох інгредієнтів - найшвидший та найпростіший варіант. Та й гарячі овочеві супи можна цілком готувати із двох-трьох продуктів без урахування спецій. Але треба враховувати, що всі ці супи будуть легкими, дієтичними.
Динно-огірковий гаспачо
М'якуш дині та огірок подрібнюють у блендері. Можна також додати кілька крапель оливкової олії. При подачі іноді додають смажені кедрові горіхи чи грінки.
Томатний холодний суп
Очищені від шкірки помідори подрібнюють у блендері з невеликою кількістю молока. Щоправда, можна ще додати трохи часнику та базиліку. Суп подається з грінками.
Яєчний суп
У киплячий курячий бульйон вливається збите яйце, одночасно суп помішуючи вилкою. Також готується і томатно-яєчний суп. Там додаються томати та імбир.
А можна просто купити в магазині консервну банку готової квасолі, розвести водою, підігріти, заправити сметаною та з'їсти.
Є простий суп, який мої домашні ніколи не втомлюються їсти. Банальний овочевий суп на курячому бульйоні.
Для бульйону потрібна будь-яка частина курки, крім лап, та голови. Потрібно закип'ятити воду, посолити. У киплячу воду закинути запчастину від курки. Це важливо – бульйон вийде прозорим. Відразу зменшуємо вогонь і варимо курку до готовності. Витягуємо на тарілку, даємо їй охолонути.
Для заправки: цибуля, морква, картопля, вермішель. Нічого пересмажувати та пасерувати не треба. Всі овочі ріжемо кубиками і закидаємо разом. Лука можна покласти побільше - не помилитеся. Наприкінці, коли вже зварилися овочі, розбираємо курячу запчастину, відокремлюємо м'якоть і закидаємо в суп. Відразу за курячим м'ясом закидаємо жменю дрібної вермішелі, перемішуємо, накриваємо кришкою і вимикаємо вогонь. Вермішельрозпариться сама, проварювати її не треба.
За настроєм та сезоном я додаю до цього супчику свіжу чи солону капусту, і свіжоморожений, чи просто свіжий горошок. Закидаю їх прямо разом із овочами. І тоді не треба додавати вермішель.