Сувлаки – рецепт
Секрети приготування грецьких сувлаків
Сувлаки в перекладі з грецької означає «невеликі шашлички, приготовані на дерев'яних шпажках». Традиційно для їх приготування використовують свинину, рідше курку, баранину чи рибу. М'ясо нарізають на дрібні шматочки, маринують у спеціальній суміші, потім нанизують на дерев'яні шпажки та готують на відкритому вогні або в духовці. Подають до столу їх або на шпажці, або загорнуті в напиток, на кшталт шаурми. Поговоримо про те, як приготувати сувлаки в домашніх умовах.
Сувлаки з курки – рецепт
- борошно - 2,5 ст.;
- сухі дріжджі – 1 ст. ложка;
- сіль - 1 ч. ложка;
- цукор - 1 ч. ложка;
- оливкова олія – 1 ст. ложка;
- тепла вода – 250 мл.
- куряче м'ясо – 500 г;
- білий винний оцет – 1 ч. ложка;
- цибулина – 1 шт.;
- оливкова олія - 1 ст. ложка;
- сіль за смаком.
Піту для сувлаки можна купити в магазині вже готову, а можна, якщо у вас є час, приготувати самим. Для цього наливаємо в миску 100 мл теплої води та розчиняємо в ній сухі дріжджі. Потім додаємо цукор, перемішуємо та залишаємо на 15 хвилин. Як тільки утворюється пишна «шапка», виливаємо дріжджі в каструльку, солимо за смаком, додаємо воду, що залишилася, і, поступово, всипаємо борошно. Вимішуємо однорідне тісто, змащуємо його оливковою олією, щоб воно стало гладким. Загортаємо масу в харчову плівку і прибираємо на 1,5 години в тепле місце, щоб тісто добре підійшло і збільшилося в обсязі приблизно вдвічі. Потім добре його обминаємо, вимішуємо, поділяємо на невеликі кульки і розкочуємо в тонкі пласти. Накриваємо коржі рушником, і даємо їм добре піднятися. Цим часом розігріваємо духовку до 250 градусів. І тількиколи вона добре прогріється, випікаємо наші коржики на сухому листі протягом 5 хвилин до ледве золотистого кольору.
Як приготувати сувлаки? М'ясо нарізаємо тонкими смужками і добре відбиваємо. Потім перекладаємо в посуд, в якому його потім маринуватим, всипаємо приправу і поливаємо оливковою олією. Додаємо порізану півкільцями цибулю, оцет і сіль за смаком. Маринуємо куряче м'ясо приблизно 3 години. Потім обсмажуємо його на сухій сковороді, без додавання олії так, щоб воно добре підрум'янилося. Тепер викладаємо на пити та загортаємо. Подаємо готові грецькі сувлаки із соусом Дзадзіки. Ви також можете просто замаринувати м'ясо, одягнути на шпажки та запекти у духовці.