Техніка безпеки офіціанта - Студопедія

Зовнішній вигляд офіціанта

Офіціантам забороняється

Робочий день офіціанта

Робочий день офіціанта починається після позначки адміністратора. Потім слідує підбір столових приладів, посуду, білизни, необхідних для безперебійної роботи (серветники, спецівники, попільнички, фражі в потрібній кількості, сети та підлокітники).

1. Виходити із зали без дозволу адміністратора (якщо це не пов'язано з обслуговуванням клієнтів)

2. Підсідати до клієнтів, приймати від них частування.

3. Сидіти у залі.

4. Приймати їжу у залі.

5. Збиратись групами.

6. Привалюватися до стіни або спиратися на що-небудь під час прийому замовлення.

7. Гучно розмовляти.

8. Приймати попередні замовлення на обслуговування без дозволу адміністратора.

9. Ставити без дозволу адміністратора табличку Reserved.

1. Офіціант повинен мати акуратну зачіску, щоб волосся не падало на очі (у дівчат волосся підібране, забороняються гострі шпильки)

2. Особливу увагу офіціант повинен приділяти своєму роті: зуби мають бути здоровими. Перед роботою необхідно чистити зуби та користуватися спреєм-освіжувачем для рота.

3. Перед роботою офіціанту необхідно прийняти душ.

4. Офіціанту слід помірно користуватися косметикою та парфумерією, забороняється носити на роботі наручні прикраси, масивні кулони та ланцюги.

5. Забороняється користуватися непридатним взуттям. Вона має бути закритою, на плоскій підошві, добре начищеною.

7. Жінки-офіціантимають:

 акуратну зачіску, помірно використовувати косметику;

 нігті повинні бути чистими, короткими, покриті лаком неяскравих кольорів;

сережкимають бути невеликими.

У процесі обслуговування відвідувачів офіціант повинен дотримуватись певних вимог охорони праці та техніки безпеки:

1. Перевірити технічний стан підлоги в залі та біля роздачі, при виявленні слизькості неминуче вжити заходів щодо усунення цих недоліків.

2. Необхідно прибирати з підлоги пролитий жир, рідину, предмети чи продукти.

3. Бути обережним та уважним біля дверей та проходів.

4. Ставити посуд з гарячими стравами на піднос, площа якого більша за площу поставленого на нього посуду.

5. Дотримуватись обережності при переносі їжі на сходах.

6. Не проходити з тацею під час танців по танцполу.

7.Не використовувати посуд з тріщинами та щербинами, вимагати вилучення його з вживання – заміни.

8. Ставити страви на тацю тільки в один ряд.

9.Не носити столові прилади (ножі, вилки) в руках вістрям вперед, а використовувати для цього тарілку або тацю.

10. Відкривати пляшки тільки штопором чи ключем.

11.Не заколювати одяг шпильками, не тримати в кишенях гострі предмети.

Чи не знайшли те, що шукали? Скористайтеся пошуком:

Вимкніть adBlock! і оновіть сторінку (F5)дуже потрібно

---