Тест протеїну Gоld Stаndаrd на наявність білка!
Передісторія: час від часу у наших клієнтів виникають питання щодо якості продукції нашого магазину. Особливо допитливі намагаються протестувати деякі продукти в домашніх умовах. Воно й зрозуміло – ніхто не хоче бути ошуканим. Найбільш популярний тест – залити протеїн окропом та подивитися, що буде. За ідеєю білок повинен денатурувати, внаслідок чого утворюються грудочки, схожі на сир.
Так сталося і цього разу. Один наш клієнт замовив у нас протеїн 100% Whеу Gоld Stаndаrd. Щось змусило його засумніватися як цю добавку, і він вирішив провести цей тест окропом.Результат не задовольнив покупця, і він повернув нам добавку назад (було оформлено повернення через пошту).
Ми вирішили, що оскільки цей тест користується великою популярністю, необхідно поглиблено розповісти, як йогоправильно проводити і що очікувати в результаті. Більше того, ми вирішили провести експеримент саме на тому протеїні, який повернули назад. Результат ви побачите нижче, але забігаючи наперед, хотілося б сказати, що Gold Stаndаrd виявився чудової якості і повернувся назад до покупця, а всі претензії були задоволені! Читайте та дивіться нижче!
Ми ручаємося за якість наших продуктів і робимо все можливе, щоб у Вас не виникало сумнівів щодо цього!
Як правильно проводити тест окропом і що має вийти
По-друге, з наукової точки зору весь цей процес неправильний! Денатурація (зміна структури білка) справді відбувається під впливом тепла (порядку 70 °C), але для цього процесу важливіша не висока температура сама по собі, а тривалість впливу високоїтемпературою. Адже зауважте, коли ви варите яйця, ви не заливаєте їх окропом, а кип'ятите 5-7 хвилин. Тут те саме.
Тому при проведенні тесту на білок протеїн необхідно не заливати окропом, а кидати в киплячу воду і кип'ятити 2-3 хвилини (цього буде достатньо, щоб процес денатурації повністю завершився).
3. Через пару хвилин кип'ятіння білок починає денатурувати.В результаті утворюються щільні згустки, які схожі на зерна рису або сир, а на смак нагадують той же сир або яєчний білок. Згустки (грудочки) можуть бути більшими або меншими, все залежить від того наскільки ретельно ви розмішуєте протеїн в процесі варіння і чи є в добавці загусники, і скільки їх. Наприклад, якщо дати йому спокій і дати вариться самому по собі, то можуть вийти грудки на кшталт тих, що показані нижче.
Ми ж у процесі експерименту ретельно розмішували наше "варево", щоб отримати максимально однорідну субстанцію.
Результати тесту
Висновок
Досліджувана добавка 100% Gоld Stаndаrd однозначно містить білок, причому у великих кількостях.
Ну й наприкінці кілька зауважень:
- Ви повинні розуміти, що описуваний тест - це, скажімо так, неофіційний, "дідівський" метод перевірити якість добавки, який, втім, дає непогані результати. Існує ряд лабораторних досліджень, які можуть точно визначити характеристики протеїну: нінгідринова проба (на амінокислоти), форез (для виявлення спектру білків), Бредфорд (тест білка);
- далеко не всі білки поводяться однаково. Ви можете довго і вперто кип'ятити гідролізат сироваткового білка, а заповітні грудочки так і не з'являться, тому що вгідролізати всі білки вже частково зруйновані і не згортатимуться під впливом температури. Молочний білок згорнеться лише в кислому середовищі.Казеїнат (деякі його види) розчиниться в окропі (аж до утворення клейстерної суміші, існує навіть клей на основі казеїну). Ось так ).
Вдалих Вам експериментів!