Тістечка з м’ясом і капустою

Багато начинки у пиріжках – мрія кожного любителя здоби, а багато м'ясної начинки у пирігах – це просто утопія. Регулювати ступінь наповнення тістечка тіста м'ясом можна лише приготувавши пиріжки самостійно, що ми вам і пропонуємо зробити. Щоправда, цього разу ми готуватимемо не просто м'ясні пиріжки, а соковиті пиріжки з м'ясом та капустою.

Дріжджові пиріжки з м'ясом та капустою

дріжджі сухі – 1 ч. ложка;
цукор – 1 ч. ложка;
молоко – 1 ст.;
борошно – 4-5 ст.;
сіль – 1 ч. ложка;
яйця – 2 шт.;
топлене вершкове масло - 1/3 ст.

яловичий фарш – 500 г;
цибуля - 1 шт.;
свіжа капуста – 1/2 качана;
квашена капуста – 500 г;
сіль, перець – за смаком.

Дріжджі та цукор розводимо в половині склянки теплої води та залишаємо активізуватися. Додаємо до дріжджів, що підійшли, тепле молоко і перемішуємо. Борошно просіюємо, змішуємо з сіллю, додаємо яйця та олію, потім вливаємо дріжджовий розчин і замішуємо тісто. Готове тісто формуємо в кулю та накриваємо рушником. Залишаємо тісто підійти в теплі доти, доки воно не збільшиться у розмірі.

Тим часом займемося начинкою. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ній цибулю до прозорості. До цибулі додаємо м'ясо і чекаємо, поки воно схопиться, після чого закладаємо на сковороду нашатковану свіжу та квашену капусту. Гасимо вміст сковороди, не забувши добре приправити, до м'якості капусти.

Тим часом обминаємо тісто і даємо йому підійти вдруге. Тісто, що підійшло, ділимо на порції, розкочуємо кожну порцію в млинець, викладаємо в центр начинку, а краї защипуємо. Даємо пиріжкам з м'ясом і квашеною капустою підійти 15 хвилин, а потім випікаємо вдуховці 30 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Рецепт пиріжків з м'ясом та капустою

олія - 1 ст. ложка;
капуста – 1/4 качана;
картопля – 250 г;
яловичий фарш – 500 г;
томатна паста – 3 ст. ложки;
вустерширський соус – 1/2 ч. ложки;
сушений чебрець - 1/2 ч. ложки;
сіль, перець – за смаком;
листкове тісто – 1 упаковка.

Капусту шаткуємо. Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками. У сковороді розігріваємо рослинне масло і обсмажуємо на ньому підготовлені овочі до золотистої скоринки. Після цього додаємо на сковороду яловичий фарш, все перемішуємо і чекаємо, поки фарш також стане золотистим. Заливаємо начинку томатною пастою, розведеною у склянці води та додаємо вустерширський соус, чебрець, сіль та перець. Гасимо всі разом 15-20 хвилин.

Тісто розгортаємо, ділимо на квадрати, в центр яких викладаємо начинку. Складаємо квадрати навпіл, краї защипуємо і виготовляємо невеликий отвір для виходу пари. Змащуємо домашні пиріжки з м'ясом та капустою олією і ставимо в розігріту до 190 градусів духовку випікатися до золотистого кольору.

Як приготувати пиріжки з капустою?

Нижче представлений рецепт разюче відрізняється від наших класичних уявлення про пиріжки, це, скоріше, цілі порційні пироги, які неодмінно оцінять любителі британської кухні.

яловичий фарш – 1,5 кг;
сіль, перець – за смаком;
вершкове масло - 4 ст. ложки;
цибуля - 2 шт.;
капуста – 1/4 ст.;
часник – 4 зубчики;
морква – 2 шт.;
селера - 2 стебла;
печериці – 300 г;
розмарин – 1 гілочка;
твердий сир – 250 г;
темне пиво – 4 ст.;
Пісочне тісто;
яйце.

У жаровні на вершковому маслі обсмажуємо цибулю до золотистого кольору. Додаємо до нього нарізані овочі та гриби, чекаємо, поки вони теж підрум'яняться, після чого додаємо борошно та фарш. Чекаємо, поки фарш схопиться, заливаємо все пивом, додаємо сіль, перець та розмарин. Гасимо всі 40 хвилин, після чого викладаємо в порційні форми, покриваємо зверху шаром сиру і кришкою з тіста. Змащуємо тісто збитим яйцем і випікаємо пироги 25 хвилин|мінути| при 200 градусах.