Торт - Гніздо глухаря - прості покрокові рецепти

Все про кулінарне мистецтво…

Торт «Гніздо глухаря» - ідеальний рецепт не тільки за простотою приготування, але й за набором інгредієнтів, оскільки всі необхідні продукти практично завжди є в кожному будинку. Оригінальне оформлення та бездоганний смак – ще два важливі плюси цього блюда. Існує кілька варіантів приготування цього тортика в домашніх умовах, розглянемо два найбільш популярні.

Легкий рецепт тортика «Гніздо глухаря»

Інгредієнти для кульок:

борошно - 400 г;
яйця – 3 шт.;
масло вершкове – 1 пачка (200 г);
розпушувач – 5 г;
цукор – 200-230 г;
волоський горіх або мигдаль - приблизно 31 шт.

солодка пудра-200г;
сметана – 700мл.

какао - 24 г (2 ложечки);
молоко – 3 ложки;
цукор - 4 ложечки;
олії вершкове – 50 г.

Вказано точну кількість ядер волоського горіха або мигдалю, але краще мати пару-трійку штучок у запасі на випадок, якщо деякі виявляться поганої якості. Зазначені інгредієнти у ложечках вимірюються столовим приладом для перших страв. Розглянемо як приготувати торт «Гніздо глухаря» вдома самостійно.

Інструкція створення десерту:

У ємності за допомогою міксера або віночка збивається вказане число яєць з додаванням цукру.
Коли цукровий пісок добре розчиниться, додається терта чи іншим чином подрібнена олія.
У масу додається просіяне і змішане з розпушувачем борошно (іноді достатньо пари склянок, потрібно дивитися по тесту і при необхідностідодати ще півсклянки).
Замішується маса. Вона не повинна бути тугою або надто рідкою, звичайною м'якою текстурою. Тісто поділяється на однакові частини (31 шт.), З яких формуються кульки. Всередину кожного закладається по одному ядерці волоського горіха або мигдалю. Випікають підготовлені кульки до рум'яності при 180-190-градусному нагріванні духовки. За часом процес займає трохи більше 25 хвилин.
Поки остигають кулі, готується крем: змішується пудра зі сметаною до отримання однорідної консистенції. У цю ємність опускаються «колобки» (все відразу не помістяться, тому розділити на частини, наприклад, 10 штук). Іноді їх просто поливають зверху, але запропонований спосіб, коли вони просочуються протягом 20 хвилин, краще - тортик виходить соковитішим і ніжнішим. Кругляші викладаються на блюдо у вигляді гніздечка, а деякі обрізаються за формою овала (яйця) і просочуються окремо.
Всі інгредієнти для глазурі за винятком олії змішуються та підігріваються при помішуванні до повного розчинення сипучих продуктів. Олія додається за дві хвилини до кінця приготування. Коли біла насолода на кулях підстигне, вони поливаються шоколадною заправкою. Слід зазначити, що можна поливати не всі колобочки, а тільки по краях так, щоб у середині залишилися кілька одиниць білого кольору. Можна полити все, а потім викласти кілька штук, які обрізалися під форму яєць. У цьому випадку тортик буде більше схожий на справжнє гніздечко. Справжні яйця глухаря бежевого кольору з темними вкрапленнями, що також можна взяти на озброєнні при оформленні ласощів.

Ще один простий варіант "Гнізда глухаря"

Цей рецепт торта «Гніздо глухаря» порівняно з попереднім трохи відрізняється за набором продуктів та нюансами готування,також його готування займає менше часу.

Інгредієнти для куль:

борошно - 550-600 г;
яєчка – 3 шт.;
вершкове масло - 150 г (можна замінити маргарином);
цукор – 6 ложок;
мед – 3 ложечки;
сода – 0,5 ложки;
сіль - щіпка;
горіхи волоські – 40 шт.

сметана – 350 мл;
цукор звичайний - 7 ложок, ванільний - 10 г.

вершкове масло – 100 г;
сметана – 500 г;
цукор - 8 ложок;
какао - 4-5 ложок.

Для глазурі одну ложечку какао можна замінити 20 г чорного шоколаду. Вимірюються продукти столовою ложкою. Кількість ядер волоських горіхів вказано приблизно, оскільки залежить від чисельності кульок.

Покроковий рецепт приготування виглядає так:

Мед вливається в ємність (попередньо розтоплюється, якщо він густий, на водяній бані) і поєднується з содою. За бажанням можна додати дві краплі оцту.
В окремій ємності збиваються яйця зі щіпкою солі, поступово підкидаючи туди цукор. Суміш перемішується до розчинення сипких інгредієнтів.
Розм'якшене олії поєднується з медом і яєчною масою. Доводиться до однорідної суміші.
Просіяне борошно сипеться в масу в кілька етапів невеликим струмком. Готове тісто круте залишається на деякий час (мінімум 15, максимум 30 хвилин).
Далі схема схожа з першим рецептом: з розділеного на багато частин тіста скочуються кругляші, всередину яких міститься по одному ядерці. За розміром кулі повинні бути з цілим волоським горіхом, їх кількість може досягати 40 штук.
Випікаються заготовки до рум'яного кольору в духовці з нагріванням.градусів. Не зайвим буде попередньо застелити лист пергаментним папером, який не завадить промаслити. У середньому час випікання не більше 20 хвилин.
Колобки повинні охолонути, а цей час слід витратити на приготування глазурі. У вогнетривкій ємності сметана поєднується з цукром і при помішуванні доводиться на вогні (середнє нагрівання) до розчинення крупинок. Далі крок за кроком кладемо какао, подрібнений шоколад, а після закипання вершкове масло. Останнє додається лише після того, як суміш була знята з вогню. Смачна шоколадна підливка ретельно перемішується до однорідного стану.
У шоколадну масу, що трохи остигнула, опускаються кулі і залишаються на 5 хвилин для просочення. Оптимальна кількість однієї партії – 5-6 штук.
Глазуровані кульки викладаються на блюдо по колу і щільно один до одного, залишаючи центр вільним. У середину викладаються кульки, просочені білим кремом. Для його приготування сметана поєднується двома видами цукру (ванільним і піском) доти, доки не розчиняться всі крупинки. Його можна використовувати не тільки для просочення куль, але і масою, що залишилася, залити центр страви. Час просочення десерту – не менше 12 годин, ідеальний варіант – доба у холодильнику.

Подивившись на фото готового десерту, у вас вийде правильний смачний тортик! Готуйте здоров'я!