Тушкована курка в беконі та гірчиці з яєчним рисом
По-перше, це швидко. По-друге, із того, що було. Там все взаємозамінне, головне – підхід. Недорого. Нежирно, але поживно. Смачно там, корисно, привабливо, пахне добре, виглядає приємно, дітям підходить… Але головне – швидко.
Я приїхала з відрядження, прилетіла о 5-й ранку, а тут усі хворіють, хто чим, вдома розгром, спітніла патлата дитина то лежить ганчірочкою, де впала, то, після жарознижуючих, скаче і бодається.
Шкідує жахливо і проситься на ручки. Капризує. Навколо нього скачуть бабусі, але бабусі йому не потрібні, якщо вдома є мати. Мама йди сюди! Ні, йди, зрадниця! Ні, йди сюди, гладь мені лобик! Ні, не чіпай лобик, жарко, розкрий мене і погладь спинку! Ні, спинку не чіпай, холодно, вкрий, ну що ж ти мене розкрила! Бульйон не буду! Омлет не буду! Сирники не буду! Заберіть ваші котлети!
Загалом обстановка максимально наближена до армагедону, особливо якщо врахувати, що я теж не особливо здорова в цей момент. І ось поки воно все колошматиться довкола, мені якось треба швидко встигнути збагнути їжі на пару днів. Я знайшла в морозилці курку, але смажити її для хворих не варто. Гасіння – саме воно. Бекон додасть привабливого смаку для примхи. А в рис для поживності та веселої різноманітності додамо яйце. Якщо курка тушкована, то рис можна і підсмажити. Та й ось. Швидко!
Час приготування:40 хвилин на все, крім розморожування
Інгредієнти:- курка - 1 шт. - бекон - 2 листочки (приблизно 50 г) - цибуля зелена - 3 товстих гілки - цибуля червона - 1 шт. - болгарський перець - 1 шт. - часник - 3 зубчики - бульйон - 250 мл (склянка) - у мене був вибір, і я взяла мовний, але підійде, без перебільшення, будь-який інший - гірчиця звичайна - 1 ч.л. - чебрецьсвіжий - 3 гілки - сіль і чорний свіжомелений перець - за смаком
Для рису:- рис басмати - 1 склянка - яйця - 2 шт. — сіль – за смаком (приблизно ½ ч.л., підозрюю) — рослинна олія – для смаження (приблизно 1 ст.л.)
Вихід- 4 порції
Спершу закину рис. Рис промий у холодній воді від крохмалю, щоб не лип. Воду поставлю грітись.
Поки що можу зайнятися куронькою.
Виявлений у курці жир дрібно рублю і відправляю на маленький вогонь сковорідки витоплюватися. Курячий жир дає набагато цікавіший смак, ніж олія. Навіщо його втрачати? А обсяг я можу контролювати на око.
Вода закипіла. Кину рис у киплячу солону воду, сіль спробую одразу. Басматі - найкращий рис для розсипчастих цілей.
Поки жир витоплюється, а я обробляю курку, вже зварився рис. Я його спушила виделкою і відчинила кришку, щоб він підсихав. Мені не потрібно зберігати тепло, тому що я все одно його обсмажуватиму потім.
Курицю поділила на невеликі частини. Стегенця – навпіл, кожну грудку навпіл. Спинку теж навпіл і в морозилку на бульйон. Гризти там нічого.
Поки дотоплюється жир, підготую овочі. Зелена цибуля та часник – дрібно порубаю (тут часник ще не встигла), перець та червона цибуля – великими шматками. Цибуля взагалі можу на четвертинки.
Жир витопився. Топився хвилин 10, а то й 15. Не дуже видно, але там приблизно столова ложка може півтори. Шкварки я дістала шумівкою і відклала на серветку на бабусістасину порцію. Вони хрустки - вона любить. Кину їй пару – іншу.
Розігріваю сковороду з жиром до максимуму і швидко обсмажую на максимумі курку з двох сторін.Буквально по 1 хвилині з кожного боку. Мені потрібно, щоб прихопилася скоринка.
Жир тріщить і плюється. Я купила для нього пастку – кришку-сітку. Так волога виходить, а краплі жиру застряють у сітці. Не всі, звичайно, особливо дрібні пронори все одно вистрілюють, але хоч так – хоч півкухні не мити.
Курицю, поки жарю, солю.
Дістаю такі ось рум'яні шматочки зі сковорідки. Уся партія у мене обсмажилася у 2 заходи.
Кучку загортаю в бекон. Жир трохи зволожить грудку, схильну до сухості, а смак бекону розійдеться по всій сковорідці. Тепер грудка у мене виглядає, як французи під Москвою – у лахмітті хрест-навхрест.
На сковорідці – місцевий пекло. Зараз його дегласуватиму. У бульйоні розмішую гірчицю. Гірчиця, крім гостроти, дасть ще гіркоту і «розріже» жирненький дух курячого бекону. Ще був би гарний лимон. Але лимона нема.
Дегласую. Адок, люто пирхаючи, випльовує на мене розпечену хмару пари. Мені здається, цієї хвилини я отримую сенсорний досвід молекули азоту в епіцентрі Великого вибуху.
Поки я не випарувалася остаточно, на останньому подиху закидаю в вируючий первинний поживний бульйон зелену цибулю з часником.
Укладаю курку. Пробую бульйон на сіль.
Великі овочі та чебрець (слава морозилці).
Доводжу до кипіння, накриваю кришкою, тушу на слабкому вогні 20 хвилин.
Ближче до кінця, хвилин за 10, можна зайнятися рисом. Яйця розбиваю в миску, збиваю віночком.
Сковорідку розігріваю з ложкою олії.
На гарячу сковорідку кидаю яйця і відразу починаю завзято заважати.Могла б – заважала б віночком. Тут же кидаю туди рис. І заважаю. Хвилини 2 все займає. Рис прогрівається та перемішується з яйцями. Солю, якщо треба.
Курочка готова, перевіряю методом тику вилкою в бік. Курка з кров'ю мені не потрібна. І так усі хворіють. Хто чим. Будемо їсти смачно та безпечно. Перед подачею посипаємо чорним перцем.
Але головне – швидко.
published on zachashkoi.ru надсилаючи матеріали alimero.ru
Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!